А. Описание предметной области
Introduction
The uses of business process reengineering is necessary as a successful strategy for enterprises to upgrade and avoid the possible involvement of companies in crisis situations, and are in a deep crisis, as a radical redesign for them effectively and economically vital.
Reengineering - is to improve the efficiency of business management. In today's rapidly changing environment, companies may face serious problems and issues related to the prediction of future development.
Problems requiring re-engineering:
• a high level of competition - can lead the company to the brink of collapse;
• problems with the changing needs of customers, oversupply, and others;
• marketing strategy that requires serious internal changes in the very business processes of the company.
If a company is faced with one of these problems, you need re-engineering.
Reengineering is a set of methods, techniques and tools aimed at a radical restructuring of the business processes of the organization.
The purpose of engineering is the systematic reorganization of the material, financial and information flows, aimed at simplifying the organizational structure, redistribution, and minimizing the use of various resources, reducing the timing of customer needs, improving the quality of their service. Thus it is the formation of completely new business goals using the latest information technology
Competitiveness and prosperity Hospitality Industry do not depend much on the material resources (occupied territory, the number of buildings and shops), but the efficiency of their organization and management, advanced communications and collaboration with customers, partners, employees of accumulated professional knowledge and skills, and possibility of their intensive use.
The main problem to be solved in the framework of reengineering activities:
• increase the rate of growth of the company in the market;
• Increasing the competitiveness of services;
• new markets and consumers;
• increase the effectiveness of marketing activities.
Reengineering efficiency estimated by the following key indicators:
• finance: increasing returns on invested capital, sales, etc.;
• business processes: design, improvement, improvement;
• customers: share growth target segment, winning new customer groups, improved customer satisfaction;
• learning and growth: reducing employee turnover, new IT technology, improved job satisfaction.
Reengineering:
|
|
|
1) process improvement of enterprises, firms, companies by lifting technical solutions to a new level;
2) the creation of fundamentally new and effective business process management, which was not there before in the organization of the company.
http://www.economist.com/node/13130298
http://www.prosci.com/intro.htm
А. Описание предметной области
Современный ресторанный рынок в последние годы очень стремительно развивается, не обращая внимание на глобальный кризис. Растет уровень общей культуры жителей больших городов, готовых отказаться от привычной домашней еды в пользу обеда или ужина за красиво накрытым столом.
Индустрия гостеприимства – это не сфера бизнеса или экономики, это более обширное понятие, включающее в себя туристскую и ресторанную деятельность, сферу обслуживания и развлечений, питания, организация музейно-экскурсионной деятельности и многое другое.
Ресторанный бизнес – это не только человеческий подход к обслуживанию. Это также развитые технологии быстрой обработки и подачи заказа, предоставление слаженных технических моментов в обслуживании клиента, предупреждение желаний клиента. Современный человек готов заплатить приличные деньги, чтобы хорошо отдохнут.
В настоящее время, для того чтобы ресторан был конкурентоспособным, требуются новые подходы к организации производства и управления. Конкурентоспособность выступает важнейшим фактором обеспечения безопасности ресторана, т.е. его выживания в рыночных условиях и его последующего эффективного развития.
|
|
|
Коротко представить кафе «Урюк» можно как заведение узбекской кухни. Богатые интерьеры, невероятно вкусная восточная кухня, безупречное обслуживание в сочетании с доступными ценами выгодно отличает «Урюк» от конкурентов. К тому же, «Урюк» - это место, где можно не только действительно очень вкусно поесть, но и отдохнуть от шумного мегаполиса в уютной атмосфере, располагающей к приятному общению.
Особое внимание в «Урюке» уделяется качеству обслуживания гостей. Работа всего персонала заключается в том, чтобы каждый посетитель почувствовал себя в «Урюке» самым почетным гостем. Такой подход приносит свои плоды: все больше посетителей становятся настоящими друзьями «Урюка» и регулярно посещают кафе.
Реинжиниринг для предприятия общественного питания — это "новейший и потрясающий" метод в длинной цепи методов управления, как нечто, что делает ненужным все предыдущие шаги по улучшению управления.
Необходимость реинжиниринга обосновывается высокой динамичностью современного ресторанного бизнеса. Непрерывные и довольно существенные изменения в технологиях, рынках сбыта и потребностях клиентов стали обычным явлением, и рестораны, стремясь сохранить свою конкурентоспособность, вынуждены непрерывно перестраивать корпоративную стратегию и тактику.
|
|
|
Проблемы, требующие проведения реинжиниринга:
- рост инновационных технологий и решений для ресторанной индустрии;
- устаревшая концепция;
- рост потребностей клиентов;
- подбор квалифицированного персонала.
Отдельно хотелось бы выделить проблему “Рост инновационных технологий и решений в ресторанной индустрии». Технологии в области гостеприимства развиваются стремительно. Это связано с тем, что перед рестораторами стоят две основные задачи: получить как можно больше клиентов, организовав максимальное количество продаж, и завоевать гостя, сделав его постоянным гостем. Осуществить эти задачи без инновационных решений нереально. Борьба за каждого гостя, требует от ресторанов модернизации как в технологиях, так и в сознании.
Для решения данной проблемы, по возможности, будут внедрены инновационные технологии в области ресторанного бизнеса, такие как:
- Креативные IT-технологии
- Электронное меню
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 42; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!