Лабораторная работа №2
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЯЗКОСТИ САХАРНОГО СИРОПА
Цель работы: выполнить работу по сравнению вязкости дистиллированной воды и сахарного сиропа; ознакомиться с принципом работы стеклянного капиллярного вискозиметра
5 ПРИНЦИП МЕТОДА
Метод основан на определении времени истечения жидкости из капиллярной трубки вискозиметра. Время истечения равных объемов воды и исследуемой жидкости определяется в секундах. На основании опытных данных, рассчитывают относительную вязкость по формуле
Y= nž рж žτж
pв ž τв
где: Y — относительная вязкость исследуемой жидкости по воде;
n — коэффициент вязкости воды, равный I сП;
рж и рв 
- плотность исследуемой жидкости и воды;
τж и τв 
— время истечения исследуемой жидкости и воды.
Величины τж и τв определяют опытным путем при постоянной температуре; рж и рвдля данной
температуры берут из таблиц.
Вязкостью или внутренним трением называется сопротивление, возникающее при движении одних слоев жидкости относительно других. Если перемешивать палочкой воду, а тем более сахарный сироп, подсолнечное масло, мед, глицерин, то при этом будет ощущаться сопротивление движению палочки. При движении одного слоя жидкости Соседние слои вовлекаются в это движение, но оказывают ему сопротивление. Величина этого сопротивления для разных жидкостей различна и зависит от химической природы жидкостей, т. е. от сил межмолекулярного взаимодействия. У таких жидкостей, как мёд, сахарный сироп, вязкость высокая, а у воды, этилового спирта она невелика.
|
|
|
Вязкость жидкости зависит от температуры; при повышении температуры она уменьшается, жидкость становится более подвижной, т. е. ее текучесть увеличивается. Обычно при повышении температуры на 1°С вязкость уменьшается примерно на 2%. Такие жидкости, как винный спирт, вода, диэтиловый эфир, легкотекучие, а мед, глицерин, патока, масло — вязкие. Иногда вязкость повышается настолько, что жидкость перестает быть текучей и приобретает свойства твердых тел.
Вязкость растворов в значительной мере зависит от их концентрации; чем выше концентрация, тем больше вязкость.
Определение вязкости имеет большое значение при изучении свойств растворов белков, углеводов и жиров. От вязкости зависит скорость диффузии вещества в жидких средах, а следовательно, и скорость химических реакций в растворах.
6 ХОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Вязкость определяют при помощи прибора вискозиметра, который представляет собой
U-образную трубку. Одно колено трубки имеет расширение 1, выше и ниже которого нанесены метки а и b. Широкое колено тоже имеет расширение 2, выше которого нанесена метка с.
|
|
|
Вязкость определяют по отношению к вязкости воды, измеряя время истечения под собственным давлением одинаковых объемов исследуемой жидкости и воды в одном и том же вискозиметре. Так как вязкость очень сильно зависит от температуры, то измерения проводятся при постоянной температуре. Для этого вискозиметр погружают в водяную баню или термостат с точно регулируемой температурой.
Выполнение работы:
- на конец узкой трубки промытого и просушенного вискозиметра наденьте кусок резиновой трубки
- погрузите вискозиметр в большой химический стакан с водой определенной и постоянной темпера
туры и укрепите его в штативе, верхняя метка а узкой трубки должна находиться в воде.
- После этого налейте через широкое колено вискозиметра дистиллированную воду до верхней мет
ки с.
- через 10 мин, когда вода в вискозиметре примет температуру термостата, при помощи резиновой
трубки и груши засосите жидкость в узкую трубку немного выше верхней метки а.
- вынув грушу из резиновой трубки, внимательно следите за опусканием воды в узкой трубке вискозиметра.
- как только уровень воды достигнет верхней метки, включите секундомер.
|
|
|
Остановите стрелку секундомера в момент, когда вода в узкой трубке вискозиметра опустится до нижней метки b.
Опыт повторите три раза и возьмите среднее значение времени истечения воды (τ). Запишите результаты опыта.
Промойте визкозиметр исследуемой жидкостью и определите для нее время истечения при той же температуре, что и для воды.
7 РАСЧЕТ АНАЛИЗА
Относительную вязкость (Y) сахарного сиропа в сантипуазах рассчитайте по формуле:
Y= τж
τв
где Y – относительная вязкость сахарного сиропа, сПз
τж – время истечения сахарного сиропа из капилляра, сек
τв – время истечения дистиллированной воды из капилляра, сек
Таблица Расчет вязкости сахарного сиропа
| температура воды в бане | 1τв | 2τв | 3τв | срτв | τж | τж | τж | τж | Y |
Контрольные вопросы
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 100; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!