Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя
При дегенеративных изменениях в мускулатуре тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии дегенеративных изменений внутренние органы утилизируют, а тушку выпускают после проварки.
Дезинфекцию шкурок кроликов проводят одновременно с консервированием сухим посолом смесью, состоящей из 5% алюмока-лиевых квасцов, 5% хлористого аммония и 90% поваренной соли при расходе смеси на одну шкурку 100% к ее массе. Уложенные в штабель шкурки кроликов выдерживают 3 суток [5].
Листериоз
Листериоз – инфекционное заболевание животных и птиц, которое характеризуется признаками поражения центральной нервной системы, а так же поражением мочевыводящих путей, органов размножения и молочных желез. Возбудителем заболевания является листерия (Listeria monocitogenes) — грамположительная палочка, не образующая спор и капсул и являющаяся факультативным аэробом. Аэробы – это микроорганизмы, для жизни, которых необходим свободный кислород в окружающей среде. По способам развития аэробы разделяются на строгие (облигатные) и условные (факультативные). Первые развиваются только при наличии среды, насыщенной кислородом. Факультативные могут спокойно произрастать даже если кислорода совсем чуть-чуть, в мизерных концентрациях. Среди кроликов чаще всего болеют новорождённые крольчата и беременные самки, у которых происходит аборт или рассасывание плодов [11].
Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!