Классификация липидов
В отличие от углеводов, которые имеют довольно определенный химический состав и молекулярную структуру, липиды разнообразны по структуре и по соотношению входящих в них элементов.
У липидов есть единственное общее свойство: все они неполярные и поэтому растворимы только в неполярных жидкостях (органические растворители - хлороформ, эфир).
По одной из классификации липиды делятся три группы:
1.Простые липиды: нейтральные жиры, воска и др. вещества. Выполняют чаще всего защитную функцию (листья у растений, шерсть у животных, перья у птиц).
2.Сложные липиды: фосфолипиды (?), гликолипиды (?)и др. Структурные липиды в клеточных мембранах.
3.Производные:
· Холестерин (встречается только у животных). Основные функции: превращение в желчные кислоты, половые гормоны, ВД; регуляция проницаемости клеточной мембраны. Избыток холестерина способен превращаться в желчные камни.
· Половые гормоны (женские – эстрадиол, прогестерол – способствуют созреванию яйцеклеток; мужские – тестостерон регулирует развитие половых признаков).
· Жирорастворимые витамины:
ü ВА – зрение, рост; где содержится (?)
ü ВД – обмен Са и Р – рост зубов, костей; недостаток приводит к рахиту. Д3-важнейшая форма, которая синтезируется в коже на свету; профилактика – Са-Д3-никомед. В каких продуктах содержится (?)
ü ВЕ – влияет на плодовитость (?)
ü ВК – необходим для синтеза протромбина (свертывание крови)(?)
|
|
|
Функции липидов
· энергетическая (жиры – основной источник энергии в клетке: при расщеплении 1 грамма жира выделяется 39 кДж);
· запасающая (жир может являться источником воды: при окислении 1 кг жира выделяется 1,1 л воды, что важно для животных пустыни, для животных, впадающих в спячку);
· структурная (сложные липиды входят в состав клеточных мембранах, обеспечивают клеточное взаимодействие);
· транспортная (транспортировка веществ осуществляется через липидный слой мембраны);
· защитная (механическая защита, например, от повреждений внутренних органов; воски обеспечивают защиту от высыхания листьев у растений; перьям, шкурам – водоотталкивание);
· теплорегуляционная (жир обладает низкой теплопроводностью, что способствует сохранению тепла);
· растворительная (является растворителем для других липидов);
· гормональная (стероидные гормоны – половые, кортизон). Стероиды – липиды с иной структурой, в основе которой лежит система из 4-х колец. У различных стероидов к этому скелету присоединяются различные боковые группы.
5.Липиды – презентация.
Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 25; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!