Ацилглицерин содержит 1 двойную связь, значит связывает два атома I.

Вариант 1

1. Из перечисленных липидов выберите фосфолипиды:

а) плазменилэтаноламин, б) пальмитохолестерид, в) сфингомиелин,

г) спермацет, д) галактоцереброзид, е) диолеопальмитин. а, в

2. Для дальнейшего превращения в организме глицерол, образовавшийся при распаде ацилглицеринов, прежде всего, подвергается… фосфорилированию

3. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Йодное число линолевой кислоты. Б. Йодное число олеиновой кислоты. А>Б

4. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки высших ненасыщенных кислот. Б. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки высших насыщенных кислот. А<Б

5. Подберите перечисленным липидам: а) воски, б) стероиды, в) цереброзиды,

г) сфингомиелины, – соответствующие им характеристики или утверждения (1, 2, 3, 4).

1) Являются церамидмоносахаридами.

2) К этому классу относятся витамины группы D.

3) Представляют собой сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших жирных кислот.

4) Могут рассматриваться как фосфохолиновые производные церамидов.

А-3, Б-2, В-1, Г-4

6. Исходя из формулировки понятия йодного числа, рассчитайте йодное число ацилглицерина с общей формулой С₅₅Н₁₀₄О₆ (M_r = 860), имеющего в своем составе два остатка насыщенных жирных кислот и один остаток моноеновой жирной кислоты. А_r (I) = 126,9. (Обязательно напишите ход решения задачи).

Ацилглицерин содержит 1 двойную связь, значит связывает два атома I.

860 (ацилглицерина) – 126,9 ^. 2 (йода)

100 (ацилглицерина) – х (йода) х (йодное число) = 29,51 г

7. Для экстракции общей фракции липидов из биологического материала используют хлороформ-метаноловую смесь. Вместе с липидами эта смесь экстрагирует и воду. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухих семенах рапса, если на анализ взяли 7,5 г воздушно-сухих семян с содержанием в них воды 4,5 %, а выход абсолютно сухого вещества после экстракции составил 2,7 г. (Обязательно напишите ход решения задачи).

7,5 г – 100 %

х – 4,5 % х (содержание воды) = 0.3375 г ~ 0,34 г

7,5 г – 0,34 г = 7,1625 г (масса абсолютно сухих семян)

7,1625 г – 2,7 г = 4,4625 г (масса липидов)

7,1625 – 100 %

4,4625 – y y (процентное содержание липидов) = 62,3 %

8. Напишите структурную формулу линолевой кислоты.

СН₃(СН₂)₄СН=СНСН₂СН=СН(СН₂)₇СООН (9,12 С _{18: 2})

9. Напишите структурную формулу фосфатидилхолина.

R₁-СО-О-СН₂

R₂-СО-О-СН

СН₂-О-НРО₃-СН₂-СН₂-N⁺(СН₃)₃

10. Напишите и назовите продукты гидролиза фосфатидной кислоты фосфатазой.

R₁-СО-О-СН₂

R₂-СО-О-СН + Н₃РО₄ (Диацилглицерол, фосфорная кислота)

СН₂ОН

(ОТВЕТЫ) Контрольная работа № 4. ЛИПИДЫ

Вариант 2

1. Из перечисленных липидов выберите гликолипиды:

а) спермацет, б) галактоцерамид, в) ганглиозид, г) фосфатидилглицерол,

д) дипальмитоолеин, е) пальмитохолестерид. б, в

2. Каким способом можно обнаружить глицерол, освобождающийся при гидролизе ацилглицеринов? Провести реакцию с CuSO₄ в щелочной среде. При наличии глецерола появится слабо-синее окрашивание.

3. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Содержание остатков фосфорной кислоты в фосфатидилхолине.

Б. Содержание остатков фосфорной кислоты в фосфатидилглицероле. А=Б

4. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки высших насыщенных карбоновых кислот. Б. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки карбоновых кислот с короткой углеродной цепью. А>Б

5. Подберите перечисленным понятиям а) прогоркание б) гидрогенизация,

в) омыление, г) акролеиновая проба, – соответствующие им определения или утверждения (1, 2, 3, 4).

1) Гидролиз нейтральных жиров щелочами.

2) Восстановление ненасыщенных жирных кислот в растительных маслах.

3) Используется для открытия в жирах образующегося при нагревании свободного глицерола.

4) Окисление и гидролиз жиров под действием света и кислорода.

А-4, Б-2, В-1, Г-3

6. Исходя из формулировки понятия йодного числа, рассчитайте общее число двойных связей в остатках жирных кислот ацилглицерина, если известно, что M_r жира – 852, йодное число – 89,37 г, А_r (I) = 126,9. (Обязательно напишите ход решения задачи).

х – количество атомов йода, способное связаться ацилглицерином

100 – 89,37 х = 6, число двойных связей 6: 2 = 3 (каждая двойная связь связывает 2 атома йода)

7. Для экстракции общей фракции липидов из биологического материала используют хлороформ-метаноловую смесь. Вместе с липидами эта смесь экстрагирует и воду. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухих семенах льна, если на анализ взяли 5,68 г воздушно-сухих семян с содержанием в них воды 7,5 %, а выход абсолютно сухого вещества после экстракции составил 3,363 г. (Обязательно напишите ход решения задачи).

5,68 г – 100 %

х – 7,5 % х (содержание воды) = 0.426 г

5,68 г – 0,426 г = 5,254 г (масса абсолютно сухих семян)

5,254 г – 3,363 г = 1,891 г (масса липидов)

5,254 – 100 %

1,891 – y y (процентное содержание липидов) = 35,99 %

8. Напишите структурную формулу пальмитолеиновой кислоты.

СН₃(СН₂)₅СН=СН(СН₂)₇СООН (9 С_{16: 1})

9. Напишите структурную формулу сфингомиелина.

Н₃С(СН₂)₁₂СН=СНСН(ОН)СНСН₂-О-НРО₃СН₂СН₂ N⁺(СН₃)₃

Дата добавления: 2015-12-18; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!