Материальное обеспечение работы
Нормативные документы на пищевые продукты.
Ситуационные задачи
Пользуясь нормативными документами, сделайте классификацию иерархическим и фасетным методами в виде рисунков. Укажите признаки классификации, а также глубину классификации при использовании иерархического метода.
Вариант 1
Соки из цитрусовых плодов.
Компот из плодов, ягод, ревеня и дыни.
Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром.
Вариант 2
Джем плодово-ягодный.
Варенье.
Экстракты плодовые и ягодные.
Вариант 3.
Конфеты.
Печенье.
Карамель.
Вариант 4
Консервы мясные. Свинина тушеная.
Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом.
Консервы мясные. Гуляш.
Консервы мясорастительные. Макаронные изделия с мясом.
Консервы мясные. Говядина тушеная.
Консервы мясные. Мясо в белом соусе.
Вариант 5
Мороженое мягкое из сухих смесей.
Мороженое.
Сливки из коровьего молока.
Сыры сычужные твердые.
Вариант 6
Пиво.
Советское шампанское.
Напитки безалкогольные.
Вариант 7
Консервы мясорастительные “Каша с мясом”.
Консервы мясные “Баранина тушеная”.
Консервы мясные “Сердце”.
Консервы мясные “Свинина пряная”.
Консервы мясные «Колбасный фарш любительский».
Вариант 8
Колбасы варено-копченые.
Колбасы полукопченые.
Колбасы сырокопченые.
Вариант 9
Масло коровье.
Творог.
Молоко сгущенное стерилизованное в банках.
|
|
|
Молоко цельное сухое.
Вариант 10
Молоко коровье пастеризованное.
Сыры сычужные твердые.
Молочнокислые сухие продукты.
Отчет о работе
Отчет о работе должен содержать:
- название работы;
- цель работы;
- решение ситуационных задач, предложенных преподавателем.
Контрольные вопросы
1. Что такое классификация как метод товароведения?
2. Что означает термин «объект» в товароведении?
3. Что подразумевается под термином «признак классификации»?
4. Что собой представляет иерархический метод классификации? Приведите пример.
5. Что такое ступень классификации?
6. Что собой представляет фасетный метод классификации? Приведите пример.
7. В чем заключаются преимущества иерархического и фасетного методов классификации?
8. В чем заключаются недостатки фасетного и иерархического методов классификации?
9. Для чего предназначены правила классификации?
10. Перечислите правила классификации объектов при иерархическом методе?
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 11; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!