Практическая работа № 8
Тема: Изучение видов, назначения, технических характеристик торгового холодильного оборудования.
Цель: Закрепить практически знания по изучению видов, назначения, технических характеристик торгового холодильного оборудования.
Средства обучения: Образцы видов торгового холодильного оборудования.
Ход работы
Краткие теоретические сведения
Предприятиям торговли для бесперебойного снабжения населения приходится хранить значительные запасы товаров, большинство которых являются скоропортящимися.
Холод, по сравнению с другими способами консервирования, считается наиболее совершенным способом предупреждения порчи продовольственных товаров При обработке продуктов холодом подавляется жизнедеятельность микроорганизмов, замедляются биохимические процессы, сохраняются первоначальные свойства и качество, внешний вид, вкус, цвет, запах, питательность, не разрушаются витамины.
Задание № 1
Заполнить таблицу «Виды холодильных агентов».
| Виды | Характеристика |
Задание № 2
Заполните таблицу «Классификация торгового холодильного оборудования».
| Классификация торгового холодильного оборудования | Виды | Характеристика |
|
|
|
Задание № 3
Заполните таблицу «Типы холодильных агрегатов и машин».
| Классификация типов холодильных агрегатов и машин | Виды | Характеристика |
Задание № 4
Охарактеризовать правила эксплуатации холодильного оборудования.
Контрольные вопросы:
1. Определить в чем заключается преимущество холода по сравнению с другими способами консервирования для сохранения качества скоропортящихся продуктов?
2. Дать определение понятию «охлаждение», назовите его виды?
3. Определить в чем преимущества и недостатки одних холодильных агентов перед другими?
4. Определить какое холодильное оборудование называют торговым?
5. Объяснить, что обозначают буквенные и цифровые индексы торгового холодильного оборудования.
Вывод:
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 61; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!