Тема 5 Диетическое и лечебно-профилактическое питание
⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3
1. Диетическое питание: понятие, значение. Основные физиологические принципы построения диетического питания. Дробное питание: понятие, назначение, характеристика, основные принципы. Понятие о полноценности диеты.
2. Назначение и характеристика основных лечебных диет, рекомендуемых при заболеваниях органов пищеварения, сердечно - сосудистой системы, почек, нарушениях обмена веществ. Понятие о лечебно-профилактическом питании и его рационах.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Основная:
1. Дроздова, Т. М. Физиология питания./Т.М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. - М.: Сибирское университетское издательство, 2007.
3. Мартинчик, А. Н. Микробиология, физиология питания, санитария./А.Н. Мартинчик, А. А. Королев, Ю. В. Несвижский. - М.: Академия, 2010.
4. Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария./Е.А. Рубина, В. Ф. Малыгина. - М.: Форум, 2009.
Дополнительная:
1. Ковалев, Н.И. Технология приготовления пищи: учебник / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; под ред. М.А. Николаевой; М: Деловая литература: Омега. Л, 2005.
2. Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. М.: Академия, 2009.
3. Покровский, В.М. Физиология человека: Учебник для медицинских вузов. Покровский, В.М., Коротько Г.Ф. - М.: Медицина, 2003.
5. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для нач. и сред. проф. образ. / В.В. Усов.- М.: Академия, 2007.
|
|
|
6. Холфорд, Патрик. Программа оптимального питания Патрика Холфорда /Патрик Холфорд.- Минск: Попурри, 2003.
7. Шленская, Т. В. Санитария и гигиена питания: учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" / Т.В. Шленская.- М.: Колос, 2006.
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Основные понятия: физиология питания, санитария, гигиена. Значение гигиены питания для повышения качества продукции и культуры обслуживания в предприятиях общественного питания. 2. Диетическое питание: понятие, значение. Основные физиологические принципы построения диетического питания. Дробное питание: понятие, назначение, характеристика, основные принципы. Понятие о полноценности диеты. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
|
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Современные требования к уровню гигиенической подготовки производственного и обслуживающего персонала предприятий общественного питания. Роль пищи для организма человека. 2. Назначение и характеристика основных лечебных диет, рекомендуемых при заболеваниях органов пищеварения, сердечно - сосудистой системы, почек, нарушениях обмена веществ. Понятие о лечебно-профилактическом питании и его рационах. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | // Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
|
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Сущность, строение пищеварительной системы. Роль пищеварительных ферментов, условия, влияющие на их активность. Особенности переваривания белков, жиров и углеводов, конечные продукты переваривания. Понятие об усвояемости основных пищевых веществ. 2. Физиологические особенности детей и подростков. Зависимость физиологических норм потребления белков, жиров, углеводов и калорийности пищи от возраста, пола, массы тела. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
|
|
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Белки: физиологическая роль, аминокислотный состав, заменимые и незаменимые аминокислоты, биологическая ценность белков животного и растительного происхождения, их правильное соотношение в рационе питания. 2. Качественный подбор продуктов для растущего организма. Особенности режима питания детей и подростков, правильное соотношение в рационе питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Понятие об азотистом балансе. Потребность организма в белках. Влияние избытка и недостатка белков на жизнедеятельность организма. 2. Рациональное питание: понятие, основные принципы /учет физиологических особенностей организма, сбалансированность пищевых веществ, разнообразие пищи/. Режим питания и его значение. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского и другие системы питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Жиры: физиологическая роль, растительные и животные жиры, их состав и биологическая ценность, соотношение в суточном рационе питания, полиненасыщенные жирные кислоты, их роль в нормализации жирового обмена. Жироподобные вещества, их значение. Современные представления о роли холестерина. Потребность организма в жирах, влияние их избытка и недостатка на обмен веществ. Продукты окисления жиров, их влияние на здоровье человека. 2. Современные взгляды на проблемы рационального питания /традиции вегетарианства, учение о раздельном питании, “модные диеты” и др | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Углеводы: физиологическая роль. Простые и сложные углеводы, их источники для организма, участие в обмене веществ, соотношение в суточном рационе. Роль пищевых волокон. Нервная и эндокринная регуляция углеводного обмена. Потребность организма в углеводах, влияние их избытка и недостатка на обмен веществ. 2. Рационализация питания населения России - важнейшая социально-экономическая и гигиеническая проблема. Взаимосвязь здоровья и питания (проблема курения, избыточного веса, потребления алкоголя). | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Витамины. Современные представления о роли витаминов в организме человека. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах. Физиологическая характеристика основных водорастворимых и жирорастворимых витаминов, витаминоподобных веществ. Потребность организма в витаминах. 2. Особенности питания людей, занятых умственным трудом, пожилых людей, студентов. Порядок составления и физиологическая оценка меню для разных групп взрослого населения. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Минеральные вещества: значение для организма. Физиологическая роль важнейших макро- и микроэлементов, источники, суточная потребность организма. Водно-солевой обмен. Вода: физиологическая роль. Вода как источник минеральных веществ. Водный баланс. Особенности питьевого режима в условиях жаркого климата и в горячих цехах. 2. Принципы нормирования пищевых веществ и калорийности суточного рациона в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель:: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Обмен веществ и энергии. Ассимиляция и диссимиляция. Энергозатраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки. Понятие о калорийности пищи, энергетическая ценности белков, жиров, углеводов. Энергетический баланс организма. 2. Рациональное питание: понятие, основные принципы /учет физиологических особенностей организма, сбалансированность пищевых веществ, разнообразие пищи/. Режим питания и его значение. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского и другие системы питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Рациональное питание: понятие, основные принципы, учет физиологических особенностей организма, сбалансированность пищевых веществ, разнообразие пищи. Режим питания и его значение. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского и другие системы питания. 2. Обмен веществ и энергии. Ассимиляция и диссимиляция. Энергозатраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки. Понятие о калорийности пищи, энергетическая ценности белков, жиров, углеводов. Энергетический баланс организма | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестря | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Принципы нормирования пищевых веществ и калорийности суточного рациона в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. 2. Основные понятия: физиология питания, санитария, гигиена. Значение гигиены питания для повышения качества продукции и культуры обслуживания в предприятиях общественного питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Особенности питания людей, занятых умственным трудом, пожилых людей, студентов. Порядок составления и физиологическая оценка меню для разных групп взрослого населения. 2. Сущность, строение пищеварительной системы. Роль пищеварительных ферментов, условия, влияющие на их активность. Особенности переваривания белков, жиров и углеводов, конечные продукты переваривания. Понятие об усвояемости основных пищевых веществ. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Рационализация питания населения России - важнейшая социально-экономическая и гигиеническая проблема. Взаимосвязь здоровья и питания (проблема курения, избыточного веса, потребления алкоголя); 2. Сущность, строение пищеварительной системы. Роль пищеварительных ферментов, условия, влияющие на их активность. Особенности переваривания белков, жиров и углеводов, конечные продукты переваривания. Понятие об усвояемости основных пищевых веществ. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Современные взгляды на проблемы рационального питания, традиции вегетарианства, учение о раздельном питании, “модные диеты” и др 2. Современные требования к уровню гигиенической подготовки производственного и обслуживающего персонала предприятий общественного питания. Роль пищи для организма человека. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| __________/________________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Диетическое питание: понятие, значение. Основные физиологические принципы построения диетического питания. Дробное питание: понятие, назначение, характеристика, основные принципы. Понятие о полноценности диеты. 2. Основные понятия:, физиология питания, санитария, гигиена. Значение гигиены питания для повышения качества продукции и культуры обслуживания в предприятиях общественного питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Назначение и характеристика основных лечебных диет, рекомендуемых при заболеваниях органов пищеварения, сердечно - сосудистой системы, почек, нарушениях обмена веществ. Понятие о лечебно-профилактическом питании и его рационах. 2. Принципы нормирования пищевых веществ и калорийности суточного рациона в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Обмен веществ и энергии. Ассимиляция и диссимиляция. Энергозатраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки. Понятие о калорийности пищи, энергетическая ценности белков, жиров,углеводов. Энергетический баланс организма. 2. Рациональное питание: понятие, основные принципы /учет физиологических особенностей организма, сбалансированность пищевых веществ, разнообразие пищи/. Режим питания и его значение. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского и другие системы питания. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Углеводы: физиологическая роль. Простые и сложные углеводы, их источники для организма, участие в обмене веществ, соотношение в суточном рационе. Роль пищевых волокон. Нервная и эндокринная регуляция углеводного обмена. Потребность организма в углеводах, влияние их избытка и недостатка на обмен веществ. 2. Принципы нормирования пищевых веществ и калорийности суточного рациона в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Витамины. Современные представления о роли витаминов в организме человека. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах. Физиологическая характеристика основных водорастворимых и жирорастворимых витаминов, витаминоподобны 2. Особенности питания людей, занятых умственным трудом, пожилых людей, студентов. Порядок составления и физиологическая оценка меню для разных групп взрослого населения. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Обмен веществ и энергии. Ассимиляция и диссимиляция. Энергозатраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки. Понятие о калорийности пищи, энергетическая ценности белков, жиров,углеводов. Энергетический баланс организма. 2. Рационализация питания населения России - важнейшая социально-экономическая и гигиеническая проблема. Взаимосвязь здоровья и питания (проблема курения, избыточного веса, потребления алкоголя). | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Минеральные вещества: значение для организма. Физиологическая роль важнейших макро- и микроэлементов, источники, суточная потребность организма. Водно-солевой обмен. Вода: физиологическая роль. Вода как источник минеральных веществ. Водный баланс. Особенности питьевого режима в условиях жаркого климата и в горячих цехах. 2. Современные взгляды на проблемы рационального питания /традиции вегетарианства, учение о раздельном питании, “модные диеты” и др | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Витамины. Современные представления о роли витаминов в организме человека. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах. Физиологическая характеристика основных водорастворимых и жирорастворимых витаминов, витаминоподобных веществ. Потребность организма в витаминах. 2. Физиологические особенности детей и подростков. Зависимость физиологических норм потребления белков, жиров, углеводов и калорийности пищи от возраста, пола, массы тела. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Витамины. Современные представления о роли витаминов в организме человека. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах. Физиологическая характеристика основных водорастворимых и жирорастворимых витаминов, витаминоподобных веществ. Потребность организма в витаминах. 2. Качественный подбор продуктов для растущего организма. Особенности режима питания детей и подростков. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Углеводы: физиологическая роль. Простые и сложные углеводы, их источники для организма, участие в обмене веществ, соотношение в суточном рационе. Роль пищевых волокон. Нервная и эндокринная регуляция углеводного обмена. Потребность организма в углеводах, влияние их избытка и недостатка на обмен веществ. 2. Назначение и характеристика основных лечебных диет, рекомендуемых при заболеваниях органов пищеварения, сердечно - сосудистой системы, почек, нарушениях обмена веществ. Понятие о лечебно-профилактическом питании и его рационах. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/_______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
|
Министерство образования и науки
Самарской области
ГАПОУ СО «Тольяттинский машиностроительный колледж»
| Экзаменационный билет № | ||||||||||||||||
| Физиология питания | |||||||||||||||||
| (дисциплина) | |||||||||||||||||
| Технология продукции общественного питания, 19.02.10 | |||||||||||||||||
| (профессия, специальность, код по классификатору) | |||||||||||||||||
| Очная, на базе общего среднего образования | |||||||||||||||||
| (форма обучения, база) | |||||||||||||||||
| 2 курс, 3 семестр | |||||||||||||||||
| (курс, семестр) | |||||||||||||||||
| 1. Жиры: физиологическая роль, растительные и животные жиры, их состав и биологическая ценность, соотношение в суточном рационе питания, полиненасыщенные жирные кислоты, их роль в нормализации жирового обмена. Жироподобные вещества, их значение. Современные представления о роли холестерина. Потребность организма в жирах, влияние их избытка и недостатка на обмен веществ. Продукты окисления жиров, их влияние на здоровье человека. 2. Диетическое питание: понятие, значение. Основные физиологические принципы построения диетического питания. Дробное питание: понятие, назначение, характеристика, основные принципы. Понятие о полноценности диеты. | |||||||||||||||||
| Ответственный за составление: Преподаватель: Благина Т.В. | Утверждаю: зам. директора по УР | ||||||||||||||||
| «____»_______________ 20 г. | / Н.В. Роменская | ||||||||||||||||
| Согласовано: на заседании МК | « | » | г. | ||||||||||||||
| ___________/______________ | |||||||||||||||||
| «____»______________20 г. | |||||||||||||||||
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 37; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!