г – Этап изучения аминокислотного состава и состава пищевых волокон отходов растениеводства: тыквы, топинамбура.
Исследования проводились на базеУниверситете пищевых технологий (Пловдив, Болгария) и Исследовательского Центра «Schоthorst Feed Research».
Цель исследований:
· Определить степень усвояемости и перевариваемости белковых концентратов
· Определить группы животных для кормления
Результаты исследований опубликованы:
· «Зеленые технологии производства кормовых белковых концентратов пробиотического действия для кормления крупно-рогатого скота, в птицеводстве и рыбном хозяйстве» University of Food Technologies, Department of Meat and Fish Technology BG - 4002 Plovdiv, Bulgaria Bulgarian Journal of Agricultural Science, 2015, 154-162 Agricultural Academy
2015 г. – Этап разработки методологий внесения природных консервантов, способы обогащения продуктов питания полезными веществами и улучшения органолептических свойств. Внедрение результатов исследований в пищевую отрасль. Подготовка к промышленному производству.
Реализуется на базе Университета пищевых технологий (Пловдив, Болгария) и ФБУ НАУКИ «Екатеринбургский медицинский научный центр профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий» (ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора).
· Разработка нормативной документации (НД) и для промышленного производства полуфабрикатов из мяса, колбас, фаршей;
· Разработка рецептур и внедрение СБКС в продукты питания;
· Разработка нормативной документации по внесению СБКС в списки разрешённых продуктов;
· Разработка технологии производства растительных белков и СБКС с устойчивым сроком хранения и повышенными лечебно-профилактическими свойствами;
|
|
|
· Разработка рецептур сухих молочных продуктов, имеющих значительную устойчивость в хранении и обогащенных дополнительным источником флавоноидов и полифенолов;
· Разработка технической документации промышленного производства СБКС для профилактики оксидагивного стресса, нарушений алиментарного статуса организма детей и лиц пожилого возраста.
· Методология создания геропродуктов с установленными медико-биологическими показателями на основе моделирования аминокислотного, жирнокислотного, углеводного, витаминного и минерального состава и их сбалансированности.
План исследований реализовывался в двух направлениях:
Первое:
· Совершенствование технологии производства и повышение качества основных традиционных классических групп продуктов: свежего мяса, рыбы, молочных продуктов. Увеличение сроков хранения охлажденных продуктов и консервированной продукции в 2-3 раза;
· Разработка технологического регламента для расширения традиционного ассортимента всех трех групп за счет использования новых сочетаний основных нутриентов, добавления в продукты пищевой добавки на базе "FLAVIT" и новых растительных СБКС в различных количествах и сочетаниях.
|
|
|
Второе:
· Разработка принципиально новых полифункциональных видов для мясной, рыбной, кисло-молочной и хлебо-булочной отраслей, а также продуктов со сложным сырьевым составом, включающим нутриенты и консерванты только растительного происхождения;
· Разработка функциональных пищевых ингредиентов для дополнительного источника витаминов и макро- и микроэлементов, повышающих питательную и биологическую ценность конечных экопродуктов (в том числе для продуктов детского и диетического питания);
· Отработка технологии и технологического регламента производства парафармацевтических молекулярных фракций, включающую идеи и методы смежных отраслей производства;
· Разработка принципиально новых консервированных многокомпонентных продуктов со сложным пищевым составом с частичной или полной заменой основных нутриентов растительными или животными липидами и белками немолочного происхождения.
Инновационная технология глубокой переработки сырья с плотной растительной оболочкой и фундаментальные исследования в области обогащения пищевых продуктов, с учетом возможности химического взаимодействия с основными компонентами, сформировали условия перехода к разработке научно-обоснованных оптимальных рецептур. Благодаря технологическим инновациям появились новые липидные и белковые композиции, более высокой биологической ценности, способные обеспечить нутриентную и функциональную адекватность.
|
|
|
2015 г – Изучение потенциала растительных кормовых белковых концентратов в животноводстве и рыбном хозяйстве.
Исследования проводятся на базе Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ТУ 9280-048-00472124-07).
Цель исследований:
подготовить заключение о замене рыбной муки в рационе кормления рыб белковыми концентратами на основе растительного белка.
Результаты исследований опубликованы:
· SoyaNews - отраслевой портал для участников рынка комбикормов и кормовых добавок
Г – Завершен этап комплексных исследований в области действия биофлавонодного комплекса FLAVIT, как эффективного ингибитора, антиоксиданта, антимикробного агента для стабилизации различных органических продуктов питания.
Результаты исследований опубликованы:
· В журнале Oxidation Communications 38, No 2, 625–630 (2015). Inhibitors, antioxidants, antimicrobial agents for stabilisation of different organic products. «FLAVIT INHIBITION OF LIPID OXIDATION INDIFFERENT TYPES PACKAGED BEEF BY A COMPOSITION OF NATURAL ANTIOXIDANTS».
|
|
|
Г – Этап комплексных исследования глубокой переработки виноградных выжимок, как переспективного источника пектиновых веществ. Исследования поводились на базе СКЗНИИСиВ в КубГАУ «Биотепереработка».
Результаты исследований опубликованы:
· «Технические и физико-химические характеристики и технологические параметры переработки. Определен фракционный состав пектиновых веществ в виноградной выжимке». Научно-тематический журнал Государственного Аграрного университета, Россия, Краснодар.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!