Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи пищи и напитков, посуды кухонной и хозяйственной
Номенклатура изделий этой группы разнообразнее, но удельный вес её в общем производстве сортовой посуды меньше, чем посуды для приёма пищи. К посуде для подачи пищи и кратковременного её хранения относят: блюда, вазы, графины, икорницы, колпаки для сыра, кувшины, маслёнки, менажницы, молочники, подносы, сахарницы, селёдочницы, салатники, солонки, сухарницы, штофы, чайницы.
Блюда - это преимущественно выдувные изделия, имеющие круглую форму, гладкий с бусами или вырезной край. Предназначены ионии для подачи на стол пирогов, десерта, холодных закусок, зелени. Диаметр изделий 275 - 420 мм, а прессованных блюд для торта 138 мм.
Вазы отличаются широким ассортиментом, вырабатывают их выдувными и прессованными. Выдувные вазы по назначению могут быть для фруктов, варенья, крема, печенья, конфет. Прессованные вазы для печенья и конфет не изготавливают, однако в ассортименте этих изделий имеются вазы для торта, не вырабатываемые выдуванием.
Вазы для фруктов более разнообразны выдувные, чем прессованные. По конструкции различают вазы на ножке (у прессованных может быть алюминиевая, анодированная), на поддоне, без ножки и без поддона. Край вазы может быть гладким и вырезным, высота от 50 до 360 мм, диаметр 180 - 350 мм.
Вазы для варенья изготавливают выдувные, на ножке, с крышкой и прессованные - без ножки и поддона, в форме листа или прямоугольные. Выдувные имеют высоту 160 - 260 мм, диаметр 120 - 160 мм, прессованные - высоту 18 - 25 мм, длину и ширину от 55х100 до 104х132 мм.
|
|
|
Вазы для печенья и конфет, как и вазы для фруктов, могут быть на ножке, на поддоне, без ножки и поддона, отличаются от ваз для крема меньшей глубиной чаши (110 - 180 мм).
Вазы для торта получают прессованием. В отличие от ранее рассмотренных изделий вместо полусферической чаши они имеют плоскую поверхность, на которой торт можно нарезать на порции.
Графины вырабатывают выдувным и прессовыдувным способами. По назначению они могут быть для воды и для вина.
Графины для воды обычно цилиндрической формы, на поддоне или без поддона, без ручки. Ёмкость - 1500 - 2000 смі.
Графины для вина изготавливают меньшей ёмкости (250 - 1200 смі), разнообразных фасонов, форма корпуса может быть овальной, ромбом, конической, в виде сплюснутого шара. По конструкции их выполняют на ножке и без неё, с ручкой и без ручки, на поддоне и без него. Более обширен ассортимент выдувных графинов.
Кувшины - это выдувные изделия обычно с крышкой (кувшины, выпускаемые без крышек, продают на 15% ниже розничной цены, установленной на аналогичные изделия с крышками), ёмкостью 750 - 2750смі). Корпус может быть формы шаровидной, конической, луковкой, кувшины всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке. Применяют изделия для соков, морса и других напитков. Наибольшее применение имеют кувшины большой ёмкости.
|
|
|
Икорницы изготавливают прессованием, трапециевидной формы, вместимостью 50 - 100 грамм икры.
Маслёнки могут быть выдувными, прессованными и прессовыдувными. Выдувные и прессованные маслёнки изготавливают с крышкой и небольшим бортом, с крышкой-колпаком на тарелке. Ёмкость выдувной маслёнки 200 - 500 смі, прессованной несколько меньше. Размеры прессованных маслёнок обычно указывают не по ёмкости, а по высоте и диаметру. Прессовыдувные маслёнки выпускают одного типа, ёмкостью 200 - 250 смі, с крышкой на тарелке. Крышку изготавливают выдуванием, а корпус - прессованием.
Менажницы - прессованные изделия, состоящие из подноса и нескольких (3, 5 и более) предметов в виде лотков разной формы (овальной, треугольной, в форме листа и др.). Основное назначение - для подачи гарниров. Размер определяется по диаметру подноса - 200-260 мм.
Молочники, как и кувшины, бывают только выдувные, но отличаются от них меньшим размером (350 - 750 смі) и отсутствием крышки.
Колпаки для сыра изготавливают выдуванием. Изделие представляет собой полукруглый колпак с плоской подставкой. Предназначено для хранения 200-500 граммов сыра. Размер определяется по высоте и диаметру подставки.
|
|
|
Подносы изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные распространены меньше, форма их обычно круглая, диаметр от 250 до 350 мм. Прессованные подносы могут быть круглыми и овальными, разных размеров. Круглые подносы обычно входят в состав какого-нибудь прибора (для ликёра, воды, фруктов).
Сахарницы выпускают выдувные и прессованные. Выдувные сахарницы всегда имеют крышку, форма корпуса различна, могут быть на ножке, поддоне, без поддона. Часть сахарниц поступает в продажу в металлической оправе с такой же крышкой. Сахарницы прессованные вырабатывают также на ножке, на поддоне, без ножки и без поддона; сахарница на ножке крышки не имеет. Рассчитаны сахарница на 200-600 г сахара, однако размер прессованных изделий измеряется их высотой и диаметром.
Селёдочницы прессованные могут быть со срезанными углами, овальными, в форме рыбы, с двумя ручками-ушками. Размеры их указывают по длине и ширине.
Салатники изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные по форме могут быть лодочкой (ботом), круглые. Прессованные - круглые, конические: по конструкции - с ушками, без них, на ножках и без них. Край всех салатников может быть гладким, вырезным, с насечкой. Размеры обозначают по высоте и диаметру.
|
|
|
Солонки - это преимущественно прессованные изделия одинарные (одноместные) и двойные (двухместные), различной формы (круглые, прямоугольные).
Сухарницы - выдувные и прессованные изделия круглой формы на трёх (выдувные) или четырёх (прессованные) ножках. Размер их определяется по диаметру и высоте.
Хренницы прессованные представляют собой небольших размеров (150 - 250 смі) кружки с ручкой и крышкой. Размер обозначают по высоте и диаметру.
Штофы - выдувные сосуды для вина разной формы (четырёхугольные, плоские, плоскоовальные и др.), ёмкостью 700 - 750 смі. Изделия могут иметь также конструктивные и декоративные элементы - ручки, прилепы, фигурные пробки.
Чайницы - выдувные изделия со специально притёртой пробкой или двойной металлической крышкой. Используют их для хранения сухого чая, ёмкость чайницы 150 - 300 смі.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!