Биохимия ферментов: определение, строение.
Ферменты – это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль катализатора, т.е. ускоряют протекание химических реакций.
Строение:
1. Простые белки - это пищеварительные ферменты (пепсин, трипсин).
2. Сложные белки –это ферменты, имеющие в своем составе белковую часть (аминокислоты) и небелковую часть (кофактор).
Отдельные ферменты могут быть объединены в мультиферментные системы (комплексы), например, пируватдегидрогеназный комплекс (переводит пируват в ацетил-Ко А), синтаза жирных кислот катализирует синтез жирных кислот.
В процессе ферментативного катализа, принимает участие не вся белковая молекула, а лишь определенный участок - активный центр фермента.
Активный центр: представляет ту часть молекулы фермента, к которой присоединяется субстрат (химическое вещество, которое подвергается катализу) и от которой зависят каталитические свойства молекулы фермента. В активном центре фермента выделяют «контактный, якорный, субстратный» участок - участок, притягивающий и удерживающий субстрат на ферменте благодаря своим функциональным группам и «каталитический» участок, функциональные группы которого непосредственно участвуют в каталитической реакции.
Аллостерический центр: центр регуляции активности ферментов, который пространственно отдален от активного центра и имеется не у всех ферментов. Связывание с этим центром какой-либо молекулы вызывает изменение конфигурации белка-фермента и, как следствие, скорости ферментативной реакции.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!