Выберите правильный ответ и подчеркните его.
1 Как назначается на должность и освобождается то нее главный бухгалтер:
а) общим собранием работников предприятия
б) руководителем предприятия
в) начальником отдела кадров?
2 Для кого обязательны требования главного бухгалтера при оформлении документов:
а) для руководителя;
б) всех работников предприятия;
в) материально – ответственных работников предприятия?
3 Будут ли приняты документы к исполнению в случае разногласий между руководителем и главным бухгалтером:
а) да
б) нет
в) будут, после изделия соответствующего приказа директора?
4 Кому подчиняется главный бухгалтер:
а) менеджеру;
б) руководителю
в) начальнику отдела кадров?
5 За что несет ответственность главный бухгалтер:
а) за все хозяйственные операции, проводимые на предприятии;
б) ведение учета и предоставление отчетности;
в) выполнение плана по производству блюд?
Практическая работа
Тема: «Документальное оформление и учет отпуска готовой продукции»
Цель: Ознакомиться с правилами оформления накладной на отпуск товара и получить практические навыки выписывания данной накладной. Получить практические навыки оформление дневных заборных листов. Ознакомиться с правилами отпуска изделий кухни.
Материально – техническое оснащение: Учебник И.И. Потапова «Калькуляция и учет», бланк «Дневной заборный лист», микрокалькуляторы и ПК
|
|
|
Ход работы
Задание: Оформить отпуск товара из кладовой
Порядок оформления отпуска товара из кладовой
1. Отпуск продуктов на производство осуществляется на основании требований и оформляется накладными.
2. В накладной указываются: полное наименование, сорт продуктов и товаров, масса или количества, учетные цены кладовой и цена реализации с добавлением единой наценки, а также должна быть отметка о номере сертификата соответствия (или заверенная копия сертификата)
3. Специи и соль отпускаются на производство в той же оценке, как и продукты, т.к. включаются в себестоимость согласно сборнику рецептур.
4. Накладные составляются в двух экземплярах. Один вместе с продуктами передается заведующему производством, второй экземпляр кладовщик вместе с товарным отчетом сдает в бухгалтерию.
5. Накладные подписываются заведующим производством и утверждаются руководителем предприятия.
6. В накладных на отпуск в буфете какао, чая, кофе, сахара кроме учетных цен кладовой, указываются также учетные цены, исчисленные исходя из норм закладки и с калькуляционной цены стакана чая, какао, кофе.
Задание: Оформить дневной заборный лист с учетом данных заданий:
|
|
|
1: заполните дневной заборный лист, если известно, что 23 марта 2014 года из кондитерского цеха в магазин «Кулинария» отпущено:
1) пирожное «Эклер» 20 шт.
2) торт «Прага» 5 кг.
3) пирожки печеные с капустным фаршем – 50 шт.
4) тесто дрожжевое 10 кг.
Наценка в магазине составляет 50 %, отпуск продукции 3 раза в день, возврат 1 кг. теста дрожжевого.
2: заполните бланк «Дневной заборный лист», если известно, что 15 февраля 2013 года из кондитерского цеха в буфет 2 раза в день отпущено не менее 5 наименований изделий. Наценка в буфете 45 %. Недостающие данные взять произвольно.
График реализации блюд
Наименование продуктов (изделий)
Время: час, мин
9°°
10°°
1100
12°°
1.
2.
3
Контрольные вопросы
1. Что служит основанием на отпуск продукции из кладовой?
2. Какие реквизиты указываются в накладной на отпуск товара из кладовой?
3. Как оформляется отпуск из кладовой специи и соли?
4. Куда передаются накладные на отпуск товара из кладовой?
5. Кем заверяются данные накладные?
6. В скольких экземплярах составляется дневной заборный лист?
7. Какую информацию содержит в себе дневной заборный лист?
8. Если отпуск изделий кухни производится один раз в день, то какой документ в этом случае оформляется?
|
|
|
9. Кто подписывает дневной заборный лист?
не может правильно спланировать выполнение работы;
не может использовать знания программного материала;
допускает грубые ошибки и неаккуратно выполняет задание;
не может самостоятельно использовать сборник рецептур блюд, приборы и другие средства.
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 93; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!