Этапы очистки на пищевых предприятиях
Все поверхности на предприятиях пищевой промышленности очищают механическим способом, затем моют и дезинфицируют. Такое очищение включает в себя несколько этапов:
Выполнение сухой уборки механическим способом. Во время этого этапа вручную собираются все отходы и мусор, видимые загрязнения удаляются с помощью подручных средств (скребки, салфетки). Эти действия проводятся не один раз, а регулярно в течение всего периода рабочего времени: в противном случае мусор будет накапливаться и загрязнять производственное помещение. Кроме того, данный этап обязателен по завершению рабочего процесса (в этом случае он сочетается с разбором оборудования и его очисткой от загрязнений).
Предварительная очистка, которое представляет собой обычное ополаскивание чистой питьевой водой загрязненных поверхностей. Благодаря этому можно удалить все растворимые загрязнения, полегчавшы тем самым основную очистку. Для этого этапа вода нагревается до умеренной температуры (до 35 градусов) и подается под небольшим давлением, чтобы не допустить распространения по помещению микроорганизмов из-за образования аэрозолей.
Выполнение работ по основной очистки, для чего применяются растворы различных моющих средств. Эту работу выполняют в один или несколько этапов. Количество стадий очистки зависит от вида загрязнений (органические или неорганические) и конструктивных особенностей применяемого оборудования:
|
|
|
· Удаление остатков загрязнений и остатков моющих средств с помощью ополаскивания;
· Дезинфекция - использование разнообразных методов и средств для окончательного уничтожения вредных микроорганизмов;
· Ополаскивания поверхностей для удаления остатков средств дезинфекции;
· Сушка очищаются оборудования с целью предотвращения коррозии металлических частей и предупреждения микробной контаминации.
Можно объединить этап основной очистки, удаления остатков загрязнений и дезинфекции. Для этого на предприятии используются специальные средства, которые одновременно обладают моющими и дезинфицирующими свойствами.
Оборудование и поверхности ополаскиваются чистой водой в направлении снизу вверх.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 18; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!