Разновидности моющих средств для дезинфекции пищевой промышленности
Дезинфекция. Дезинфицирующие средства.
Что э такое дезинфекция.
Цели
Задачи
Уровни
Виды и типы
Методы и способы
Методики проведения
Требования
Факторы
Средства дезинфекции
Разновидности моющих средств для дезинфекции пищевой промышленности
Варианты моющих средств
Этапы очистки на пищевых предприятиях
Дезинфекция – это совокупность химических, физических и механических способов полного уничтожения вегетативных и споровых форм определенных групп патогенных для человека микроорганизмов, являющихся источниками возникновения сибирской язвы, холеры, бруцеллеза, ряда кишечных и вирусных инфекций.
Цели
Цель дезинфекции – профилактика распространения инфекционных заболеваний для формирования и поддержания безопасных условий жизни объектам, путем уничтожения (обеззараживания) патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (кроме споровых форм) с объектов внешние среды, инструментария или кожных покровов.
Задачи
Задачей дезинфекции является предупреждение или ликвидация процесса накопления, размножения и распространения возбудителей заболеваний путем их уничтожения или удаления на объектах и предметах, обеспечивая этим прерывание путей передачи заразного начала от больного к здоровому.
Уровни
Различают следующие уровни дезинфекции.
|
|
|
Высокий – направлен на уничтожение всех микроорганизмов за исключением споровых форм бактерий.
Средний – уничтожаются микобактерии туберкулеза, вегетативные формы бактерий, вирусы, грибы.
Низкий – уничтожаются большинство бактерий, отдельные виды вирусов, грибов.
Виды дезинфекции
Различают профилактическую и очаговую дезинфекции.
Профилактическую дезинфекцию проводят при отсутствии источника инфекции и различают 3 формы профилактической дезинфекции:
· плановая профилактическая дезинфекция — при которой проводится обеззараживание посуды, инструмента и др. дезинфекционные мероприятия обеззараживание питьевой воды, молока, снижение численности членистоногих, борьба с грызунами;
· профилактическая дезинфекция по эпидпоказаниям проводится с целью предупреждения проникновения и распространения инфекционных заболеваний в тех коллективах, где их нет (например, в случае регистрации заболеваний холерой в очаге холеры проводится очаговая дезинфекция, а на смежных территориях — профилактическая);
· профилактическая дезинфекция по санитарно-гигиеническим показателям, основными объектами являются предприятия пищевой промышленности.
|
|
|
Очаговую дезинфекцию выполняют в случае возникновения инфекционного заболевания или подозрении на него и подразделяют на текущую и заключительную.
Методы дезинфекции
Существует пять основных методов дезинфекции.
Механический (вытряхивание, обработка пылесосом, вентиляция, стирка, мытье, фильтрация). При механическом методе не происходит гибель микроорганизмов, а только их удаление. Наиболее широко используется механический метод для снижения микробов в воздушной среде.
Физический (основан на гибели микроорганизмов под воздействием физических обеззараживающих агентов). Воздействуют высокими (кипячение, действие горячего сухого и влажного воздуха), сжигание, обжигание (фламбирование), прокаливание) и низкими (замораживание) температурами; лучистой энергией (УФО, γ – излучение, β – излучение).
Химический (методом воздействия дезинфектантов способами орошения, протирания, погружения или замачивания, засыпания сухим препаратом)
Биологический (на основе антагонистического действия между микроорганизмами, обеззараживание сточных вод на полях фильтрации и т.д.).
Комбинированный (использование вышеперечисленных методов в различных сочетаниях).
|
|
|
На эффективность дезинфекции влияют различные факторы, причем каждый из них может уменьшить активность процесса обеззараживания и даже свести его к нулю.
Методики проведения
· Кипячение – не является эффективным методом, так как при этом не погибают некоторые вирусы, но рекомендуется для обеззараживания посуды и предметов ухода в домашних условиях. Условия проведения: в закрытой емкости, с полным погружением. Допускается кипячение, как в дистиллированной воде, так и в воде с добавлением питьевой соды. Экспозиция (время) отсчитывают с момента закипания.
· Сжигание – используется для уничтожения отходов.
· Орошение – используется для дезинфекции преимущественно больших поверхностей (стен, дверей, мебели и т.д.). В качестве распылителей применяются гидропульты. Например, используется при проведении генеральных уборок. Норма расхода препарата для профилактической дезинфекции зависит от вида используемого дезсредства (от 150 до 300 мл/м2).
· Протирание – используется для дезинфекции поверхностей, предметов ухода, изделий мед. назначения. Протирание проводится одно- и двухкратно с последующей экспозицией. Кратность и экспозиция зависят от вида используемого дез. средства.
|
|
|
· Погружение (замачивание) – применяется для дезинфекции белья, посуды, уборочного инвентаря и т.д. Условия проведения погружения: полное погружение в закрытой емкости; соблюдение нормы расхода дезсредства. Нормы расхода: 4-5 л раствора на 1 кг сухого белья, 2 л раствора на 1 комплект посуды.
Требования
Среди основных требований к современным средствам дезинфекции выделяют следующие:
· высокую эффективность, обеспечивающую целевое специфическое воздействие агента в короткий срок;
· безопасность;
· совместимость и безвредность для материалов обрабатываемых поверхностей и изделий;
· специализированное очищающее действие для органических и неорганических видов загрязнения;
· стабильность при использовании;
· возможность контроля концентрации средства дезинфекции в растворе;
· и др.
Факторы
Факторы, влияющие на обеззараживающий эффект:
· Качество предварительной очистки.
· Физико-химические свойства дезинфектанта (способность воздействовать на микроорганизмы, концентрация, растворимость в воде, температура, кислотность и т.д.).
· Биологическая устойчивость микроорганизмов к различным средствам дезинфекции.
· Особенности обрабатываемых объектов (качество материалов, конструктивные особенности, массивность загрязнения органическими веществами). Массивность и локализация микробного обсеменения объектов, подлежащих дезинфекции.
· Способы дезинфекционной обработки: крупнокапельное или аэрозольное орошение, протирание или погружение в раствор дезинфектанта.
· Срок использования дез. растворов.
· Время воздействия препарата (экспозиция).
Неотъемлемая часть технологического процесса на любом этапе производства, от получения сырья до отпуска - мойка и дезинфекция. Эти два этапа тесно связаны друг с другом и обеспечивают хороший результат только при совместном применении: моющие средства позволяют убрать загрязнения различной химической природы; средства, с помощью которых проводится дезинфекция пищевой промышленности, обеззараживают поверхности и предупреждают микробное инфицирование продуктов питания.
Качественная мойка позволяет удалить 99% бактерий и загрязнений, а дальнейшая дезинфекция позволяет довести процент чистоты пищевого предприятия практически до идеала.
Разновидности моющих средств для дезинфекции пищевой промышленности
На рынке санитарии существуют различные продукты:
1. средства для дезинфекции, которые имеют моющий эффект (при использовании продукции первого типа на предприятиях пищевой отрасли эффекта окажется недостаточно);
2. вещества с дезинфицирующим эффектом (при применении веществ из второй группы невозможно добиться полной дезинфекции поверхности, что может привести к дальнейшей обсеменения микроорганизмами поверхностей ).
Дезинфицировать можно только чистую поверхность, загрязнения на которой отсутствуют. Наличие бактерий и других микроорганизмов на обрабатываемой поверхности значительно уменьшают эффективность дезинфицирующего компонента.
Однако на практике существуют сбалансированные рецептуры с качественными компонентами, которые в комплексе с дезинфектантами высокую эффективность показывают отличные результаты:
· удаления белковых загрязнений,
· удаление жира;
· уменьшая микробную загрязненность к показателям, которые заключаются в норму.
На пищевых объектах используются следующие категории дезинфицирующих средств:
· простые вещества для дезинфекции;
· дезинфицирующая продукция с моющим эффектом;
· эффективные моющие средства с дополнительным дезинфицирующим эффектом.
Однако важно обдуманно применять все описанные выше средства, исходя из следующих параметров:
· условия производства на предприятии;
· эпидемиологическая ситуация;
· вывод бактериологического и химического лаборатории, а также санитарного врача.
Варианты моющих средств
Профессиональная дезинфекция на предприятиях пищевой промышленности осуществляется с использованием различных средств:
Щелочных, которые позволяют очищать органические загрязнения практически любой сложности (в том числе смолистые вещества и жир) вручную или автоматическими методами. В число таких средств входят:
· пенные средства для чистки с антимикробным эффектом,
· щелочные и высокощелочные моющие пенные,
· беспенного специальные растворы с антимикробным эффектом,
· беспенного высокощелочные чистят термосредства и многие другие.
Кислотных, которые предназначены для очистки от неорганических загрязнений различной сложности: ржавчина, минеральные, мочекислые, известковые, молочные, винные, мясные и другие механизированным или ручным способом. В их число входят
· малопенные кислотные чистящие средства,
· жидкие беспенные растворы с дезинфицирующим эффектом.
Благодаря широкой линейке экономических концентраций растворов и оптимальным экспозициям применения можно использовать средства автоматическим или ручным способом, не перенастраивая ведра или технологическое оборудование.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!