Технология продажи мучных кондитерских изделий



Содержание

 

Введение

1. Технологическая часть

1.1 Организация рабочего места продавца

2. Технология продажи мучных кондитерских изделий

2.1 Краткая характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий

2.2 Организация товароснабжения мучных кондитерских изделий в магазин

2.3 Приемка мучных кондитерских изделий по количеству и качеству

2.4 Подготовка мучных кондитерских изделий к продаже. Выкладка в торговом зале

2.5 Организация продажи мучных кондитерских изделий. Соблюдение закона "О защите прав потребителей"

3. Работа в узле расчета

3.1 Правила безопасных условий труда при работе с контрольно-кассовой машиной

3.2 Подготовка контрольно-кассовой машины к работе

3.3 Работа на контрольно-кассовой машине, устранение простейших неисправностей

3.4 Окончание работ на контрольно-кассовой машине

4. Материальная ответственность в магазине

5. Безопасные условия труда в магазине

Заключение

Список использованной литературы

 

Введение

Торговля – это форма товарного обращения, совокупность специфических хозяйственных и технологических операций, обеспечивающих обслуживание процесса обмена, осуществляемого посредством денег.

Роль торговли чрезвычайно велика. Она оказывает влияние на объем и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и повышение качества.

Торговля активно воздействует на потребителя, воспитывает разумные потребности и их вкусы, широко пропагандирует новые товары.

Она связана с денежными обращениями и финансовой системой страны. От правильной организации, степени удовлетворения спроса покупателей зависит и регулярное поступление денежных средств в банки. Торговля предназначена для организации потребления населением товаров и услуг.

Для реализации своих целей и задач она выполняет ряд функций:

- Совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли;

- Механизация и автоматизация трудоемких работ;

- Широкое применение контейнерных систем грузовой переработки товарных потоков;

- Электронизация торговых операций.

продажа кондитерский магазин ассортимент

 

Технологическая часть

Организация рабочего места продавца

Рабочее место продавца – это часть площади торгового зала магазина, оснащенная торговым оборудованием и приспособлениями для выкладки товаров и обслуживания покупателей.

Организация и устройство рабочих мест должны обеспечивать высокую производительность труда продавцов при наименьших физических затратах, создавать максимум удобств покупателям при самостоятельном ознакомлении с ассортиментом и выборе нужных товаров.

На рабочем месте устанавливается торговое оборудование – прилавки, рабочие столики, пристенные и островные горки, стенды, кронштейны.

В зависимости от организации труда рабочие места продавцов подразделяются на индивидуальные и бригадные. При индивидуальной организации рабочих мест за каждым продавцом закрепляются место отпуска товаров, товары, оборудование, инвентарь и инструментарий. В современных условиях индивидуальная организация рабочих мест применяется главным образом в мелкорозничных предприятиях и в магазинах с одним-двумя продавцами. Наиболее интенсивной является бригадная организация рабочих мест продавцов. Суть её сводится к закреплению за бригадой продавцов общего фронта работы. Бригада несет коллективную ответственность за постановку торговли в данном отделе или секции, в том числе материальную ответственность за товары, деньги, оборудование и инвентарь.

В организации рабочего места продавца важное значение имеют размещение и выкладка товаров:

Под размещением товаров понимают порядок их расположения на торговом оборудовании, облегчающий покупателю выбор нужных товаров, а продавцу их отпуск.

Выкладка товаров – это способы укладки, позволяющие наиболее выгодно показать весь ассортимент и в то же время каждый вид товара в отдельности.

Успешное обслуживание покупателей в течение рабочего дня возможно только при тщательной подготовке рабочего места к началу работы.

Подготовительные работы состоят из отбора товаров, необходимых для своевременного пополнения товарных запасов на рабочем месте, размещения и выкладки товаров, размещения инструментов, упаковочных материалов, ценников, уборки рабочего места, личной подготовки продавца к началу рабочего дня.

 

 

Технология продажи мучных кондитерских изделий


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 284; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ