Хлебобулочные, кондитерские изделия



Соответствуют ли химические показатели образцов хлеба, хлебобулочных изделий данному наименованию?

Соответствует ли вес изделия норме?

Каково содержание сухих веществ, жира, сахара в кондитерском изделии?

Соблюдены ли нормы вложения яиц в кондитерские изделия?

Какое масло /подсолнечное, сливочное/ использовалось при изготовлении

кондитерских изделий?

На основе сливочного масла или маргарина изготовлен крем?

 

Мед

Является ли представленный на исследование мед натуральным?

Соответствует ли представленный мед требованиям стандарта? 

Не содержатся ли в меде посторонние примеси /искусственно инвертированный сахар, крахмал, патока, влага и др./? Какого их содержание?

Каково ботаническое происхождение меда /липовый, гречишный и т.д./?

Имеются ли на одежде .... пятна меда; если да, то имеют ли они общую родовую принадлежность с представленным образцом меда?    

 

Пищевые жиры и масло

Что представляет собой поступившее на исследование вещество?

Соответствует ли представленный на исследование жир или масло требованиям стандарта?

Каково содержание влаги в масле, маргарине?

Каково содержание жира в масле или маргарине? 

Соответствует ли масло сливочное или маргарин своему наименованию?

Имеются ли примеси растительных масел в твердых жирах?

Является ли представленный на исследование образец сливочным маслом?

Имеются ли посторонние примеси /мука, крахмал/ в масле?

 

Спиртосодержащие жидкости

Относится ли представленная жидкость к спиртным напиткам домашней выработки?

Если да, то к какому виду относится, какова ее крепость?

Является ли представленная жидкость вином /коньяком/, соответствует ли она образцу /тексту на этикетке?

Соответствует ли представленная жидкость коктейлю, изготовленному по данной рецептуре? /по составлению образца сравнения или компонентов, входящих в состав коктейля/.

Кулинарные блюда /готовые/ и напитки

Соответствует ли выход блюда требованиям рецептуры?

Соответствует ли полнота вложения сырья /мяса, рыбы/ нормам, предусмотренным рецептурой?

Соответствует ли вес пирожков, беляшей, вес их основы и начинки нормама выхода по раскладке?

Каково содержание наполнителя /хлеба, каши, лука и др./ в рубленом мясном изделии?

Полностью ли заложены жир, сахар, молоко, яйца в кулинарное изделие?

Сливочное масло или маргарин использовали при изготовлении изделия?             

Из какого мяса /говядины, свинины и т.д./ изготовлен фарш?

Каково процентное содержание экстрактивных веществ /сахара/ в представленном напитке?

Соответствует ли представленный образец контрольному образцу по содержанию экстрактивных веществ /сахара/?

 

Рыба и рыбопродукты

Каково содержание влаги, соли и жира в представленной на исследование сельди?

Какого посола представленная на исследование сельдь /бочкового или баночного?

Является черная икра осетровых рыб натуральной или искусственной?

Домашнего или заводского изготовления икра, представленная на исследование?

Соответствует ли представленная на исследование икра требованиям стандарта?

 

Вкусовые приправы

Соответствует ли исследуемый продукт требованиям ГОСТа?

Соответствует ли качественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?

Имеются ли в исследуемом продукте посторонние примеси, не предусмотренные требованиям рецептуры?

Соответствует ли количественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?

Пожарно-техническая экспертиза

Установление очага пожара

Является ли данный участок местности /часть помещения, обстановки/ местом возникновения пожара /очагом пожара/?

Сколько имелось очагов пожара, какова их связь, последовательность возникновения?

Установление особенностей развития пожара

Каковы пути распространения пожара?

Какие условия способствовали развитию пожара?

Чем объясняются отмеченные на пожаре вспышки, звуковые эффекты, интенсивное дымовыделение и другие явления?

Чем объясняется наибольшая степень термического воздействия /выгорание, деформация, разрушение/ конструктивных элементов, предметов вещной обстановки, материалов и т.п. в данном месте?


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 389;