Задачи в области оптимизации питания населения
Рекомендации по оптимизации питания должны содержать перечень пищевых продуктов и нутриентов, употребление которых необходимо увеличить или уменьшить. Существует три направления коррекции питания:
• изменение продуктового набора традиционных пищевых продуктов: ограничить потребление жиров животного происхождения и увеличить потребление растительного масла и рыбных продуктов; потреблять не менее четырех раз в день овощи и фрукты; использовать хлеб из муки грубого помола или с добавлением цельного зерна и крупы из цельного зерна; снизить потребление соли и сахара;
• включение в рацион обогащенных нутриентами пищевых продуктов, функциональных и специализированных продуктов;
• использование для коррекции пищевого статуса биологически активных добавок к пище и витаминных препаратов. Основным способом коррекции питания является расширение ассортимента традиционных пищевых продуктов. Разнообразие продуктов в рационе питания и умеренность в еде — основа здорового питания. Чаше всего несбалансированность питания связана с крайним однообразием ежедневного рациона продуктов. При разработке рациона питания следует учитывать, что существуют продукты обязательного ежедневного потребления, которые должны присутствовать в рационе в рекомендуемых количествах. В 2010 г. Минздрав соцразвития России утвердил Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, которые представляют собой усредненную величину (расчеты произведены на душу населения) объема суточного потребления пищевых продуктов с учетом необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов в организме человека. Рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов, кг/год/чел.
|
|
|
Хлебобулочные и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупы, бобовые .....................................95… 105 в том числе обогащенные микронутриентами........... 30… 40 Картофель .......................................................................95… 100
Овощи и бахчевые........................................................ 120… 140
Фрукты и ягоды..............................................................90… 100
Мясо и мясопродукты......................................................70… 75 12
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко .....................................................................320… 340 в том числе обогащенные микронутриентами..........70… 100
Яйца..................................................................................260 шт.
Рыба и рыбопродукты......................................................18… 22
Сахар ................................................................................ 24… 28
Масло растительное .........................................................10… 12 Соль................................................................................ 2,5… 3,5
|
|
|
Для оптимизации питания необходимо продолжать работу по реализации региональных программ, направленных на улучшение структуры питания населения региона, создавать центры оздоровительного питания и активизировать их работу по формированию здорового питания, а в центрах здоровья усилить пропаганду здорового образа жизни. Задачами, стоящими перед различными ведомствами и учреждениями по реализации программы оптимизации питания населения, согласно Основам государственной политики в области здорового питания до 2020 г. являются:
• увеличение доли производства продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и минеральными веществами, включая массовые сорта хлебобулочных изделий, а также молочные продукты, до 50 % общего объема производства;
• увеличение доли производства молочных и мясных продуктов со сниженным содержанием жира до 30 % общего объема производства;
• достижение уровня обеспечения сбалансированным горячим питанием в организованных коллективах, в том числе трудовых, не менее 80 % лиц, входящих в состав организованных коллективов;
• снижение заболеваемости детей и подростков, связанной с питанием (анемия, недостаточность питания, ожирение, болезни органов пищеварения), до 10 %;
• снижение распространенности ожирения и гипертонической болезни среди населения на 30 %, сахарного диабета — на 7 %.
|
|
|
Предусматривается также значительное увеличение производства отечественного мясного сырья и мясных продуктов, рыбной продукции, овощей и фруктов. В решении задач оптимизации питания населения немаловажная роль отводится общественному питанию. Для высококлассных специалистов в области производства продукции общественного питания, способных решать задачи оптимизации питания населения, необходимы знания основ физиологии питания, основ рационального, диетического и лечебно-профилактического питания.
Контрольные вопросы
1. Какую роль выполняет питание в жизнедеятельности организма?
2. Какие виды недостаточности питания существуют?
3. Чем опасно недостаточное и избыточное питание?
4. Какие заболевания называют алиментарно зависимыми?
5. Каковы причины алиментарных заболеваний?
6. Какова политика государства в области здорового питания?
7. Какие нарушения в питании характерны для населения России, какие мероприятия необходимы для его оптимизации?
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 205; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!