Урок 12. Травяные Чаи (Часть I)
Приветствую Всех на нашем уроке. Вот мы и подошли к самой вкусной части о травах =)
Чай известен человечеству давно – первым упоминаниям о нем около 5000 лет. Однако, несмотря на древнюю историю и широкую распространенность, многие свойства этого напитка остаются малоизвестными.
История чая
Родиной чая принято считать Китай, где впервые стали культивировать чайные кусты. Из Китая чай распространился сначала по всей Юго-Восточной Азии, а затем по Великому шелковому пути путешественниками был привезен и в Европу. Поначалу чай здесь ценился очень дорого, как и любые заморские товары. Но, несмотря на это популярность напитка постоянно росла. Особенно полюбился чай жителям Англии, ведь при сыром и прохладном климате его употребление – это отличный способ согреться.
В России чай впервые появился в 1638 году при царе Михаиле Федоровиче. Однако широкое распространение и народную любовь напиток завоевал лишь в XIX веке. На Руси в то время вошло в моду семейное чаепитие с медом и сладостями.
За последние 100 лет мировое производство чая возросло в 30 раз. Крупнейшими его экспортерами на сегодняшний день являются Индия, Китай, Шри-Ланка, Япония.
Свойства чая
Практически сразу после того, как чай получил широкое распространение, люди обнаружили его целебные свойства. В Китае изначально чай применялся только как лекарство и лишь в наши дни стал повседневным напитком. Назовем основные известные на сегодняшний день полезные свойства чая:
Благодаря содержащемуся кофеину чай оказывает тонизирующее действие.
Кроме того, кофеин оказывает благотворное влияние и на сердечную мышцу, а также на кровеносную систему.
Чай известен как отличное потогонное (способствующее обильному потоотделению) средство. Недаром жители Средней Азии, несмотря на жаркий климат, пьют чай часто и помногу, что зачастую удивляет европейцев. На самом деле чай, улучшая потоотделение, способствует испарению влаги с поверхности тела, а значит и не позволяет телу перегреваться. Обильное потоотделение позволяет также выводить из организма шлаки.
Антисептическое действие черного и зеленого чая используется при диарее. Крепко заваренный чай убивает вредную микрофлору кишечника.
В чае содержатся многие элементы, которые входят в состав костей и зубов человека. В ходе ряда исследований проведенных китайскими и японскими учеными, было установлено, что постоянное употребление чая благотворно влияет на зубную эмаль, а также является хорошей профилактикой кариеса.
Японские ученые, проведя исследование в Хиросиме, также установили, что зеленый чай выводит из организма некоторые радионуклиды, в частности стронций-90.
В ряде стран в настоящее время проводятся исследования, которые позволяют утверждать, что чай оказывает и некоторое противораковое действие. Доподлинно механизм этого действия не известен, как и не известна до конца природа рака, но факт остается фактом: чай способствует профилактике раковых заболеваний.
И практически всем известно, что чай (особенно зеленый) помогает справиться с простудой. Тут имеет место комплексное действие: чай согревает горло, вследствие обильного потоотделения способствует снижению температуры и выводит из организма токсины.
|
|
|
|
|
|
Как Создавать Свои Чаи
Хороший чай любят все. Но если с зелеными и черными чаями все просто, то травные надо уметь составлять.
У многих познания в том, как составить хороший сбор, ограничиваются попытками набросать различных трав в один чайник. Нередко чай получается не таким вкусным, как ожидалось, и люди разочаровываются в травных смесях, а ведь на самом деле между ними и вкусным результатом для всей семьи стоит только отсутствие опыта.
Я хочу поделиться несколькими схемами, ориентируясь на которые, вы сможете создавать дома вкусный и сбалансированный чай. Эти методы не панацея и не обязательно следовать им всю оставшуюся жизнь, но они могут быть хорошим стартом в вашей нежной любви с травными чаями.
|
|
|
Формулы-пирамидки
Если взять пирамидку и разделить ее на три части, то вы получите широкое основание, некрупную середину и маленькую верхушку. По этому принципу и можно создавать травные смеси.
Основание - Середина - Верхушка
Питательные - Насыщенные - Катализатор
Питательные травы - те, которые обладают не слишком насыщенным вкусом и запахом и которые можно пить в неограниченном количестве, например: ромашка, крапива или мелисса.
Насыщенные травы - те, которые богаты запахом или вкусом: роза, цедра лимона или апельсина, гибискус и т.д.
Катализатор добавляют для того, чтобы улучшить формулу, помочь ей разогнать кровь и доставить полезные вещества побыстрее до пунктов назначения. Катализаторами могут быть имбирь, лаванда, перец, розмарин или немного гвоздики.
Если же вы готовите лекарственный чай, то подходить к вопросу стоит, исходя из свойств трав.
Основание - Середина - Верхушка
Питательные - Лекарственные - Катализатор
Основание: питательные травы, травы-основа для чая. Листья малины, иван-чай, ромашка или мелисса.
Середина: травы активные, направленные на исцеление или починку нашего организма. Сюда пойдут бузина, эхинацея, корни алтея, подорожник или календула.
Верхушка: катализаторы, как и в первом случае.
|
|
|
Основание - Середина - Верхушка
Лекарственные - Поддерживающие - Катализатор
Поддерживающие травы - те, которые не меняют что-то в нашем организме, а подпитывают его витаминами.
Например:
Ягоды черной бузины + корень астрагала + имбирь.
Эхинацея + мелисса + лаванда.
Пропорции
Количество и пропорции берите на свое усмотрение. Самые универсальные - это "3 к 2 к 1" (3 части мелиссы + 2 части иван-чая + 1 часть имбиря) или "2:1.5:1.5" (2 части ромашки + 1.5 части иван-чая + 1.5 части лаванды).
Как готовить
Если это корни или ягоды бузины
Заливаем стаканом воды 1.5 ч.л. корней, доводим до кипения, затем снижаем огонь, томим на малом огне под крышкой двадцать минут.
Если это травы или листья/стебли
Доводим до кипения стакан воды и заливаем им 1.5.ч.л. трав. Накрываем крышкой и настаиваем 15 - 20 минут
Если это корни И травы.
Отвариваем корни по всем правилам. Горячим отваром заливаем травы и настаиваем по правилам)
Чай для иммунитета.
Плоды шиповника — 3 части
Цветы (или трава) зверобоя — 2 части
Корень девясила — 1 часть
Цветки липы — 1 часть
Цветки клевера — 1 часть
Все это счастье перемешиваем, засыпаем в термос и заливаем кипятком из расчета 1 стакан кипятка на 1 чайную ложку смеси. Даем настояться часик.
Если хочется попробовать этот чай в холодном виде, то после того, как чай настоится час, процедите его в кувшин, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник.
Можно так же приготовить медовый лед: развести несколько столовых ложек меда в теплой воде, залить в формочки, убрать в морозилку.
Чаи в холодную погоду.
Осень начинает заявлять свои права на мир, нас с вами и нашу простуду.
В такую погоду все, чего хочется с утра, это надеть теплые носки и заварить ароматный чай.
Любимые и полезные осенью чаи:
I. Розмариново-лавандовый настой
- 2 части чая-основы: черный, иван-чай или зеленый
- 2 часть розмарина
- 1 часть лаванды
Полезный и вкусный чай: уравновешивает работу нервной системы благодаря успокаивающим свойствам лаванды, стимулирует работу мозга благодаря волшебству розмарина, а все вместе помогает бороться с подступающей простудой и серым настроением.
Окатите свежим кипятком заварочный чайник и положите туда травную смесь из расчета 1 ч.л. на 1 стакан воды. Подержите 30 секунд, а затем залейте подостывшым кипятком (он будет как раз правильной температуры).
Сходите, умойтесь, застелите постель, погладьте кота. Через 10 - 15 минут чай настоится и его можно будет пить.
II. Чай с осенними специями.
- 1 ст.л. кипрейного или черного чая
- 1 ст.л. апельсиновой цедры
- 0.5 (!)ч.л. смеси гвоздики и кардамона, измельченных в ступке
Соберите все травы и приправы в одной таре и измельчите до однородности.
Заваривать, как в предыдущем рецепте, 1 ч.л. смеси на 1 стакан воды.
Со специями не переборщите, гвоздика с кардамоном очень душисты и могут перебить запах почти любого чая.
III. Нежный розовый чай.
Очень легкий и теплый на запах.
- 2 часть чайной розы
- 2 часть лемонграсса (порезать)
- 1 часть отборного зеленого чая
У этой смеси после заварки получается нежный шелковый вкус.
Тут будьте осторожны: как только зальете кипятком настаивать чай, обязательно накройте крышкой, чтобы аромамасла розы не улетучились мгновенно.
IV. Противопростудный чай.
- 1 часть листьев мяты
- 1 часть листьев мать-и-мачехи
- 1 часть липы
- 2 части листьев малины
- 1 часть ягод бузины
Мед
Все перемешать, измельчить, если надо до однородности, и залить 1 ст. л. смеси одним стаканом кипятка.
Настаивать 15 минут.
V. Успокаивающий чай.
Вас когда-нибудь бесила погода? Все ломается и падает? На работе стрессы…
Проведите следующий десятисекундный ритуал:
сядьте на попу ровно, положите руки на колени и произнесите волшебную фразу: "Я отказываюсь нервничать и психовать", - и поставьте мир на паузу на 10 минут. Конечно же, для того, чтобы сделать себе чая. За эти 10 минут мир не рухнет, кошмар не станет кошмарнее (а если он хочет это сделать, то пусть постоит в очереди, не помрет).
Собираем:
- 2 части цветков липы
- 2 части цветков зверобоя
- 2 части травы пустырника
- 3 части цветков ромашки
- 1 часть мяты (или 2 части мелиссы)
Перемешайте смесь до однородности и заварите себе 1 ч.л. на 1 стакан кипятка.
Если цейтнот в жизни похож на тайфун, заварите себе 1 столовую ложку на 1 стакан кипятка.
Бодрящий Сбор
хорош для востановления после болезни или при общей вялости.
Лист черники и зверобой в равных количествах смешиваются и несколько минут выдерживаются в ошпаренном и прогретом чайнике. Потом туда кидается по паре листиков мелиссы (у меня растет лекарственная, но думаю отлично подойдет и лимонная) и веточек розмарина. Ждем еще немного и заливаем горячей водой. Именно горячей, ни в коем случае не кипящей, иначе запах потеряется. Настаивать либо в укутке, либо на малом огне (кипеть это не должно ни в коем случае!) горелки. Мне тут рассказали, что некоторые настои травяные на водяной бане выдерживают. Только упрощают методику до миски с горячей водой в которую чайник ставится.
Если у вас пряно-ароматическая красота не растет на подоконнике, то думаю, можно взять сухие розмарин и мелиссу, по 0,5 части.
Настой получается вкуснейший, чудесно пахнет и радует золотисто-зеленым цветом."
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ: всем делать и пить вкусные чаи ;)
Берегите себя.
Вкусного вам чая.
Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 69; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!