Глисты, в развитии которых человек является основным хозяином?
а) трихинеллы
б) эхинококк
в) турбеллярия
г) аскариды, бычий цепень, свиной цепень
12. Количество скрытой энергии, заключенной в пище называется:
а) ассимиляцией
б) обменом веществ
в) килокалорией
г) энергетической ценностью
13. Сколько раз в неделю необходимо проводить дезинфекцию оборудования:
а) 2 раза в полгода
б) 1 раз в месяц
в) 1 раз в неделю
г) 2 раза в неделю
14. Яйца хранят:
а) при температуре 0-20°С 3 недели
б) при температуре 0-10°С 1 неделю
в) при температуре 0-2°С 2 недели
г) при температуре 0-4°С не более месяца
15.Температура хранения крема:
а) не выше 6°С
б) не выше 10°С
в) не выше 15°
г) не выше 20°
16. Какие яйца запрещают использовать для приготовления крема:
а) куриные
б) перепелиные
в) утиные
г) гусиные
17. Энергетическая ценность 1 грамма жира составляет:
а) 4 ккал
б) 6 ккал
в) 8 ккал
г) 9 ккал
18. Энергетическая ценность 1 грамма белка составляет:
а) 6ккал
б) 4 ккал
в) 2 ккал
г) 8 ккал
Дератизация — это комплекс мер по борьбе
а) с грызунами
б) с мухами
в) с тараканами
г) с крупным рогатым скотом
20. От кого можно заразиться эхинококком:
а) собака
б) корова
в) свинья
г) рыба
Вариант
Какие болезни относятся к зоонозам?
а) туберкулез
б) ботулизм
в) брюшной тиф
г) холера
2.По форме бактерии бывают:
а) шаровидные
б) прямоугольные
в) квадратные
г) овальные
3.В брожении теста из пшеничной и ржаной муки принимают участие микроорганизмы:
|
|
|
а) бактерии
б) дрожжи-сахаромицеты
в) плесневые грибы
г) вирусы
4.Какие микроорганизмы находятся в воздухе:
а) грибы
б) бактерии
в) патогенные микроорганизмы и вирусы
г) дрожжи
5.Творог и сметану необходимо хранить в холодильнике при температуре:
а) 2-4°С
б) 6-8°с
в) 8-10°С
г) 10-12°С
6. Какая инфекция вызывает рвоту, понос, обезвоживание организма?
а) дизентерия
б) брюшной тиф
в) эпидемический гепатит
г) холера
7.Пищевые отравления возникают после принятия пищи:
а) сразу
б) не сразу
в) через 7 дней
г) через 10 дней
8.Первые признаки пищевых отравлений:
а) боли в сердце
б) боли в легких
в) шаткая походка, двоение в глазах
г) тошнота, рвота, повышение температур
9. Профилактика пищевых инфекций заключается в …
а) соблюдении правил личной гигиены
б) проведении дезинфекции и дератизации
в) соблюдении сроков хранения и реализации продукции
г) использовании консервантов
10.При заболевании ботулизмом, токсин всасывается в кровь и поражает:
а) почки
б) сердечно-сосудистую и центральную нервную систему
в) печень
г) легкие
Как называется расход питательных веществ организмом?
а) диссимиляцией
|
|
|
б) ассимиляцией
в) обмен веществ
г) авитаминоз
д) гомеостаз
К каким инфекционным заболеваниям приводит загрязнение патогенными микроорганизмами пищевых продуктов?
а) брюшному тифу, дизентерии, холере
б) сибирской язве, ящеру
в) сальмонеллезу
г) гепатиту
13.Признаки болезни и инфекционных заболеваний проявляются после приема пищи:
а) сразу
б) не сразу
в) через неделю
г) через месяц
14.Наиболее опасными патогенными микроорганизмами, вызывающими кишечные инфекции, являются:
а) вирусы
б) бактерии кишечной группы
в) дрожжи
г) бактерии ряда сальмонелл
15. Для определения суточного расхода энергии человека введен:
а) расход энергии
б) энергетическая ценность
в) коэффициент физической активности
г) обмен веществ
16. Сибирская язва — это…
а) заболевание головного мозга
б) заболевание легких
в) пищевое отравление
г) кишечное инфекционное заболевание
На каждого работника на предприятии общественного питания должна быть заведена
а) личная медицинская книжка
б) копия трудовой книжки
в) копия медицинской справки
г) медицинская комиссия
18.Сколько кг груза должна поднимать женщина на производстве:
а) 40 кг
б) 30 кг
в) 20 кг
|
|
|
г) 10 кг
19. При ожогах кипятком горячим предметом пораженное место тела:
а) быстро охлаждают струей холодной воды
б) обрабатывают раствором пищевой соды
в) накладывают марлевую повязку
г) обрабатывают раствором спирта
20.Какой запас пищи допустим на раздаче:
а) реализация в течении 10 ч
б) реализация в течении 7 ч
в) реализация в течении 6 ч
г) реализация в течении 1 ч
Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 72; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!