Какие средства применяют для обработки производственной посуды, рук, деревянной тары?
Контрольная работа по микробиологии
Вариант
Холерные эмбрионы погибают при нагревании?
а) до 50°С
б) до 70°С
в) до 100°С
г) до 140°С
2.Пищевые отравления возникают после принятия пищи:
а) сразу
б) не сразу
в) через 7 дней
г) через 10 дней
3.Первые признаки пищевых отравлений:
а) боли в сердце
б) боли в легких
в) слабость, двоение в глазах
г) тошнота, рвота, повышение температуры
4.К пищевым отравлениям, вызываемыми бактериями, относятся:
а) ботулизм, стафилококковая интоксикация
б) туберкулез
в) ящур
г) брюшной тиф
5.При заболевании ботулизмом, токсин всасывается в кровь и поражает:
а) почки
б) сердечно-сосудистую и центральную нервную систему
в) печень
г) легкие
К микотоксикозам относится
а) ящур
б) ботулизм
в) туберкулез
г) афлатоксикоз
7.Для дезинфицирования посуды хлорамина нужно:
а) 5 г на 10 л воды
б) 40 г на 10 л воды
в) 20 г на 10 л воды
г) 30 г на 10 л воды
8.Санитарная одежда повара и кондитера защищает:
а) пищевые продукты от загрязнений
б) личные вещи повара от загрязнений
в) руки повара от загрязнений
г) сменную обувь от загрязнений
9.К работе на предприятиях общественного питания не допускают лиц больных:
а) артрозом, артритом
б) туберкулезом, дизентерией, гепатитом
в) гриппом, ОРВИ
г) с пульпитом
10.Медицинское обследование работников общественного питания проводят для:
а) предупреждения ограничений при приеме пищи
|
|
|
б) предупреждения аварий на производстве
в) предупреждения распространений инфекционных заболеваний через пищу
г) предупреждения заболеваний зоонозов
Физиология питания — это...
а) наука, изучающая физиологию живого организма
б) наука, изучающая свойства микроорганизмов
в) наука о здоровье человека
г) наука, изучающая гигиенические нормы и правила
Что такое белки?
а) неорганические соединения
б) органические соединения, относящиеся к аминокислотам
в) биополимеры, состоящие из ɑ-аминокислот
г) органические соединения, отвечающие за хранение и передачу наследственной информации
13.Какие из перечисленных витаминов относят к жирорастворимым:
а) С,Р,В1-B12
б) В2, В9,РР, Н
в) С,F,В4, U
г) А,Д,Е,К
14.Витамины группы В регулируют:
а) деятельность нервной системы
б) играет большую роль в окислительно-восстановительных процессах
в) участвует в обмене веществ
г) влияют на эндокринную систему
Роль витамина А?
а) регулирует обмен веществ
б) обеспечивает свертываемость крови
в) отвечает за рост и развитие, влияет на зрение
г) участвует в образовании костной ткани
Минеральные вещества по содержанию в организме делят на:
а) металлы, неметаллы
|
|
|
б) макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы
в) жиры, белки, углеводы
г) жиро- и водорастворимые витамины
17.Физические методы дезинфекции:
а) кипяток, пар, горячий воздух
б) раствор хлорной извести
в) кальцинированная сода
г) тяжелые металлы
18.Ложная жажда обусловлена:
а) повышенным слюноотделением
б) не требует поступления воды в организм
в) требует поступления воды в организм
г) вызвана обезвоживанием организма
19.Какие пищевые инфекционные заболевания передаются от больных людей:
а) ботулизм
б) туберкулез
в) сальмонеллез
г) сибирская язва
20.Сроки хранения холодных блюд и закусок:
а) не более 1 час
б) не более 4 часов
в) не более 20 минут
г) все ответы верны
Вариант
1.Какова причина заражения человека бычьим цепнем:
а) употребление в пищу яиц
б) употребление в пищу творога
в) основным хозяином этих гельминтов является человек
г) употребление в пищу колбасных изделий
2.Гигиена — это:
а) наука о здоровье человека
б) наука, изучающая строение и свойства микроорганизмов
в) наука, изучающая физиологию живого организма
г) практическое осуществление гигиенических норм и правил
3. Важное значение для работников предприятий пищевой промышленности имеет:
|
|
|
а) содержание рук в безукоризненной чистоте
б) содержание формы в чистоте
в) содержание инвентаря в чистоте
г) содержание оборудования в чистоте
4. Дезинфекция — это:
а) комплекс мер по уничтожению насекомых
б) комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний
в) комплекс мер по уничтожению грызунов
г) комплекс мер по утилизации отходов
Какие средства применяют для обработки производственной посуды, рук, деревянной тары?
а) мыло
б) моющее средство
в) слабый раствор хлорной извести (0,1-0,2%)
г) сода пищевая
6.Дезинсекция — это:
а) комплекс мер по борьбе с грызунами
б) комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний
в) комплекс мер по утилизации списанного инвентаря
г) комплекс мер по уничтожению вредных насекомых
Чтотакое жиры?
а) простые эфиры
б) неорганические вещества
в) соли высших карбоновых кислот
г) сложные эфиры, образованные глицерином и высшими карбоновыми кислотами.
Что такое углеводы?
а) неорганические соединения
б) соли высших карбоновых кислот
в) органические соединения
г) производные угольной кислоты
9. Углеводы по строению классифицируют на:
а) моносахариды, дисахариды, полисахариды
|
|
|
б) растворимые и нерастворимые в воде
в) органические и неорганические
г) простые и сложные
10. Энергия затрачиваемая на работу внутренних органов и теплообмен называется:
а) общим обменом
б) второстепенным обменом
в) основным обменом
г) углеводным обменом
Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!