Токсикометрия параметрлеріне жататындары: 13 страница
+#r А)семіруге
+#r В) аллергиялық реакциялардың күшеюіне
#r С) белоктардың сіңіуінің күшеюіне
#r Д) кахексия дамуына
#r Е) ішекте шіру үрдістерінің дамуына
615 . Артық көмірсулармен тамақтану неге әкеп соғуы мүмкін?
+#r А) сусамыр ауруына (қант диабеті)
+#r В) ұйқы безі мен бауырға артық функционалдық жүктеме түсіруі мүмкін
#r С) ішектегі шіру үрдістерін тежеуі мүмкін
#r Д) ішекте шіру үрдістерінің дамуына әкеп соғады
+#r Е) еміздікке әкеп соғады
616 . “Тамақтану нормасы” нені ескереді?
+#r А) адамның жасын
+#r В) жынысын
+#r С) тәуліктік энергия шығынының негізгі алмасуға қатынасын
#r Д) аурудың сиатын
#r Е) тамақтану сипатын
617 . Неге үйрек пен қаздың етін диеталық тамақтануда қолданбайды?
+#r А) майы көп болғандықтан
+#r В) құрамында холестерині көп болғандықтан
#r С) сіңімділігі төмен болғандықтан
#r Д) дәнекер тіндері едәуір көп болғандықтан
#r Е) мал етіне қарағанда эксраактивті заттары көбірек болғандықтан
618 . Ең жеңіл сіңетін азықтар:
#r А) нан
#r В) ет
+#r С) сүт
+#r Д) айран
#r Е) фасоль
619 . Сүттің сапасын бағалау келесі критерийлер бойынша жүргізіледі:
+#r А) апасы бұзылмағандығы
+#r В) жаңа сауылғандығы
+#r С) бөгде қоспалар болу
#r Д) құрамындағы С витамині
|
|
|
#r Е) құрамындағы кальцийі бойынша
620 . Ірі тартылған ұнның құрамында:
+#r А) кебек бар
+r В) мұндай ұн бүкіл дәнді тартқан кезде шығады
#r С) бидайдың ортаңғы бөлігі болады
+#r Д) витаминдер және минералды заттары көп, бірақ оның белоктарының сіңімділігі, жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда, аздау
#r Е) витаминдері және минералды заттары көп белоктардың сіңімділігі жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда жақсы.
621 . Асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде қара бидай нанымен салыстырғанда бидай наны тәуірлеу; себебі:
+#r А) кеуектілігі (саңылау) үлкен болғандықтан жеңіл қоытылады
+#r В) қышқылдығы аз болғандықтан жеңіл қорытылады
#r С) кеуектілігі аз болғандықтан жеңіл қоытылады
#r Д) ұн тару кезінде дәннің сыртқы қабаттарын алып тастауға байланысты жақсы сіңеді
#r Е) құрамында кебегі көп
622 . # r 1-өсімдік майларын тазартудың артықшылығы
# r 2- өсімдік майлардың тазартудың кемшіліктері қандай?
1#r А) майлардың тотығуға тұрақтылығы жоғары
|
|
|
#r В) майлардың тотығуға тұрақтылығы төмен
2#r С) өңдеу кезінде фосфатидтері мен токоферолдары жойылады
#r Д) фосфатидтер мен токоферолдарға баииды
#r Е) сырт көрінісі жақсарады
623 . Тамақтанудың жарым жартылай жетіспеушілігімен байланысты ауруларға жатқызатындары:
+#r А) белок- энергия тапшылығы
#r В) семіздік
# r С) өт тасы ауруы
+#r Д) цинга
+#r Е) рахит
624 . Тамақтанғаннан кейін борщ, қуырылған колбаса, торт 7-10 сағат өткен соң өт басы мүшелерінің бәрі ауырып қалды. Көп қайталап құсу, іш өтуі, дене температурасының 37,50 С дейін көтерілуі байқалды.Бір тәуліктен кейін бәрі де жазылды. Тексеру нәтижесінде кондитерлік цехтың бір жұмысшысының тамағы ауыратынына шағымданғаны анықталды, ал торт креінен алтын сияқты стафиллакокк табылған. Аурудың жорамал диогнозын, кінәлі азықты, аурудың даму себебін көрсетіңіз:
#r А) сальмонеллез, колбаса жеткіліксіз температурада өңдеу
#r В) стафиллакокк инфекциясы, колбаса жеткіліксіз температурада өңдеу
+#r С) стафиллакокк инфекциясы, ауру жұмысшыдан микробтармен ластанған торт
|
|
|
#r Д) сальмонеллез, торт ауру жұмысшы
+#r Е) стафиллакокк интоксикациясы, торт, жеткліксіз температураа өңделген крем
625 . Тамақтанғаннан кейін 8 сағаттан соң(баклажандарды үйде консервілеу, шошқа сал еті). Жанұяның 3нен екеуі ауырып қалған. Шошқа сал еті үйде жасалынған. Белгілері: іш өту, температура қалыпты, көзіне қос көріну, жұтуының, сөйлеуінің қйындауы. Артериялық қысымының төмендеуі. Аурудың жорамал дигнозын, “кінәлі азықты” аурудың даму себебін көрсетіңіз
+А) ботулизм, шошқаның сал еті, дайындау ережесін дұрыс сақтамаған
В) ботулизм, шошқа сал еті, тұздың жеткіліксіз концентрациясы
+С) ботулизм, баклажанды жеткіліксіз термиялық өңдеу
Д) сальмонеллез, баклажандар, жеткіліксіз термиялық өңдеу
Е) сальмонеллез, шошқа сал еті жеткіліксіз тұз концентрациясы
626 . Тамақтанғаннан кейін (қайнатылған сүт, қуырылған үйрек жұмыртқасы, картоп пюресі) температурасы 39-40 көтерілді. Құсу, іштің өтуі пайда болды. 4 күннен соң сауықты. Сүтті, маститпен ауырған сиыр сүтінен алған. Аурудың жорамал дигнозын, “кінәлі азықты” аурудың даму себебін көрсетіңіз
|
|
|
А) стафиллакокк интоксикациясы, сүт, сиырдың маститі
В) сальмонеллез, сүт, сиырдың маститі
+С) сальмонеллез, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу
Д) стафиллакокк интоксикациясы, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу
Е) микотоксикоз, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу
R 1- консервілеу,
# r 2- органалептикалық қасиеттерін жақсарту қандай тағамдық қоспаларды қосады?
1#r А) антитотыққыштар
1#r В) антибиотиктер
2#r С) эмульгаторлар
2#r Д) бояғыштар
#r Е) белсенді биологиялық қоспалар
628 . Қандай саңырауқұлақтардың құрамында келесі токсиндер бар?
# r 1- альфа және бетта аманитині
# r 2-гельвел қышқылы
1#r А) бозғылт (бледная) поганкада
2#r В) строчки
#r С) мухомор
#r Д) ложный опята
#r Е) шампиньондар
629 . Негізгі алмасуы- 1450 ккал, тәуліктік энергия шығыны 3000 ккал. 28 жастағы хирург ер адамды ДЖАК (КФА) деңгейі бойынша “тағам нормаларындағы” еңбекке қабілетті тұрғындар тобының қайсысына жатқызасыз?
А)1
В)2
+С)3
Д)4
Е)5
630 . Негізгі алмасуы- 1300 ккал, тәуліктік энергия шығыны 2300 ккал. 40 жастағы кассир әйел адамды ДЖАК (КФА) деңгейі бойынша “тамақтану нормасындағы” еңбекке қабілетті тұрғындар тобының қайсысына жатқызасыз?
А) 1
+В) 2
С) 3
Д) 4
Е) 5
R 1- белоктар
# r 2- майлар бойынша рационның баланстанғандығын анықтау үшін қандай мәліметтер қажет?
1#r А) өсімдік және жануар белоктардың қатынасы
#r В) алмастырылатын және алмастырылмайтын амин қышқылдарының қатынасы
1#r С) алмастырылмайтын амин қышқылдарының болуы және олардың қатынасының оптималдылығы
2#r Д) өсімдік және жануар майларының қатынасы
2#r Е) құрамында көп қанықпаған май қышқылдарының стериндер мен фосфатидтердің болуы
632 . Зерттеуге алынған адамның тәуліктік рационының құрамындағы негізгі тағамдық заттары қ a жеттілік нормаларына сәйкес, жануар текті және өсімдік белоктарының ара қатынастары 40-60%; жануар текті және өсімдік майлары 30% және 70% (әр қайсысына сәйкес); полисахариджтер, пектин затары мен клетчаткалардың ара қтынастары 65:20:5:10. Тәуліктік рационды бағалаңыз:
+А) көмірсулар, майлар, белоктар бойынша балансталынбаған
В) майлар бойынша баланстанбаған, бірақ көмірсулар мен белоктар баланстанған
С) көмірсулар бойынша баланстанбаған, бірақ майлар мен белоктар баланстанған
Д) құрамында аз тағам талшықтары
Е) барлық тағам заттары бойынша балансталған
633 . Ет тағамдарын қандай минералдық заттардың көз ретінде қарастыруға болады:
#r А) кальцийдің
+#r В) калийдің
#r С) мыстың
+#r Д) фосфордың
#r Е) магнийдің
634 . Өсімдік текті майлардың биологиялық тиімділігі негізделген:
+#r А) жақсы сіңімділігімен
#r В) жоғары энергетикалық құндылығымен
#r С) жақсы органолептикалық қасиеттерімен
#r Д) А және Д витаминдерінің көп болуымен
+#r Е) құрамында көп қанықпаған май қышқылдарының болуымен
635 . “Мас наннан” (“пьяным хлебом”) улану неге байланысты:
+А) микроскопиялық саңырауқұлақтармен зақымдануына
В) бактериялармен ластануына
С) метилспиртіне
Д) пестицидтерге
Е) сынапқа
636 . # r 1- тағамдық токсикоинфекцияларды
# r 2- тағамдық интоксикацияларды қандай микробтар туғызады?
2#r А) алтынды стафиллококктар
#r В) трихинелла
1#r С) протей
#r Д) Зонне шигелласы
#r Е) Кох таяқшасы
R 1- Микотоксикоздарды
# r 2- тағамдық токсикоинфекцияларды қандай микробтар туғызады?
#r А) пастерелла
#r В) шигелла
1#r С) микроскопиялық саңырауқұлақтар
2#r Д) шартты түрде патогенді микроорганизмдер
#r Е) бруцелла
638 . # r 1-Ретинолдың
# r 2-В тобындағы дәрумендердің негізгі көзі болып табылатын азық- түліктер:
1#r А) бауыр
2#r В) ашытқы
#r С) сәбіз
2#r Д) дәнді дақылдар
1#r Е) балық майы
639 . Тура емес калориметрия әдісінің принципі негізделген:
А) калориметриялық камерада ағзаның бүкіл жылу өнімдерін тікелей есепке алуға
+В) тағамдық заттардың тотығуына шығындалатын оттегінің мөлшері бойынша энергияны анықтауға
С)дене салмағын өлшеуге және 15-16 тәулік бойы тағамның энергиялық құндылығын анықтауға
Д)әртүрлі жұмыстарды атқару кезіндегі, энергия шығыны көрсетілген кеселердің көмегімен энергияның тәуліктік шығынымен анықтауға
Е)тағамдар анықтауға қолданылатын азық-түліктерді, қалдықтарды, дайын тағамды және тағам қалдықтарын өлшеу, содан кейін салмағын есепке ала отырып, тәуліктік рациондағы негізгі тағамдық затардың мөлшерімен энергиялық қүндылығын анықтау
640 . # r 1- Артық тамақтанудан
# r 2- тамақтың бөлшектік жеткіліксіздігінен болатын ауруларға жатады:
1#r А) флюороз
#r В) фузариоз
2#r С) пеллагра
#r Д) алейкия
#r Е) эрготизм
641. Адамның тәуліктік қуат шығыны неден тұрады:
А) ой және дене еңбегін орындауға кететін энергиялық шығыннан
+В) еңбек әрекетіне, тағмның өзіне тән динамикалық әсеріне және негізгі алмасуға жұмсалған энергиядан
С) жұмысты атқаруға, спортқа, дене шынықтыруға және климаттық факторларға байланысты жұмсалған энергиядан
Д) эндокринді бездер мен негізгі алмасуға жұмсалған энергиядан
Е) тек қана дене еңбегін атқаруға жұмсалатын энергияның шығынынан
642 . Жынысқа байланысты негізгі алмасу қалай өзгереді?
А) ерекшеленбейді
В) әйелдерде, ер адамдарға қарағанда жоғары
+С) әйелдерде, ер адамдарға қарағанда төмен
Д) әйелдерде, ер адамдарға жасы үлкейген сайын қарқынды жоғарылайды
Е) әйелдерде жас кезінде жоғары, ол жас қосылған сайын ер адамдардың негізгі алмасуымен теңеседі
643 . Адамдарға негізгі тағамдық заттар мен энергия қажеттілігі неге байланысты?
А) тәбетті жоғарылататын, қолданылатын заттармен тағамдардың дәмдік сапасына
+В) дене жұмысы белсенділігіне, дене салмағына, жасына, жынысқа және климатқа және т.б.
С) тағамдық өнімдерде ас қорыту ферменттерінің ингибитрлердің мөлшеріне және сіңірілу қарқындылығына
Д) құрамындағы дәрумендердің деңгейіне
Е) зиянды өндірістік факторлардың әсер ету деңгейіне ағзаның қарсылық күшіне және т.б.
644 . Тағамның өзіне тән динамикалық әсері кезінде негізгі алмасудың жоғарылауы негізгі алмасудың неше %-ын құрайды:
А) 3-5
В) 6-7
+С) 10-15
Д) 20-25
Е) 27-35
645. Тамақтану қандай маңызды қызметтерді қамтамасыз етеді:
А) тіршілік әрекетіне қажетті дәрумендер синтезі
+В) пластикалық және энергетикалық
С) ағзаға ксенобиотиктердің түсуін қамтамасыз етеді
Д) адамдарың өмірінің әлеуметтік жағдайын жақсартуды және инфекциялық аурулардың алдын алады
Е) адамдардың рухани дамуын қамтамасыз етеді
646 . Рационалды тамақтану деп нені қамтамасыз ететін тамақтануды түсінеміз:
А) жас пен жынысқа сәйкес ағзаның энергетикалық қажеттілігін
В) ағзаға белоктардың, майлардың, көмірсулардың қажеттілігін
С) пластикалық және энергетикалық заттардың қажеттілігін
Д) өсу, даму және жұмыс қабілеттілігін барлық физиологиялық функциялардың оптималды жағдайын
+Е) жасушаның жаңаруымен ағзаның дамуы мен өсуіне қажетті дәрумендер мен пластикалық заттардың қажеттілігін
647 . Рационалды тамақтанудың негізіне қойылған принцип:
А) ағзаны биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету
В) ағзаны дәрумендер және минералды заттармен қамтамасыз ету
+С)тамақтанудың сапалық және сандық адекваттылығы және (сбаланстированность) үйлесімділігі
Д)тағамның энергетикалық құндылығының, ағзаның энергиялық шығындарынан айтарлықтай басым тұруын
Е) қажетті мөлшерде белоктар, майлар, көірсулар, дәрумендер және минералды заттармен қамтамасыз ету
6 48 . Үйлестірілген тамақтануда қарастырылады:
+А) негізгі тағамдық азықтардың оптималды сапалық және сандық өзара байланысты (арақатынасы)
В) белоктар, майлар және көмірсулардың оптималды мөлшерімен қамтамасыз ету
С) дәрумендердің көп мөлшерін қолдану
Д) май басуға әкелмейтін тамақтану
Е) тағамдық улануды болдырмайтын тамақтану
6 49 . 1991 жылы, еңбекке жарамды тұрғындардың тағамдық заттар мен энергияға қажеттілігіннің “нормалары” негізіне қойылатын критерий:
А) белгілі бір мамандықтар қатарында болу
+В) дене жұмысы белсенділік коэффициенті
С) адамдардың идеалды коэффициенті
Д) климаттық жағдайлар
Е) тағамның арнайы динамикалық әсері
Дата добавления: 2020-12-12; просмотров: 74; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!