Тема 2.7 Идентификация масложировых товаров
29. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям растительного масла. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
30. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям масла коровьего. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
31. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям топлёных животных, кулинарных и кондитерских жиров, маргарина. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
Тема 2.8 Идентификация мяса и мясных товаров
32. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям мяса домашнего скота. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
33. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям мясных полуфабрикатов и субпродуктов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
34. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям мяса домашней птицы. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
35. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям колбасных изделий. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
36. Раскрыть процесс идентификации, оценки качества и показатели копчёных мясных продуктов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
37. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям мясных консервов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
|
|
|
38. Продемонстрировать навыки составления клейма на мясо разных категорий.
39. Продемонстрировать навыки составления маркировки видом мяса птицы.
40. Продемонстрировать навыки расчёта калорийности колбасы по химическому составу.
Тема 2.9 Идентификация рыбы и рыбных товаров
41. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям живой и охлажденной рыбы. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
42. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям мороженой рыбы. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
43. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям соленой, копчёной, вяленой рыбы. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
44. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям рыбных консервов и пресервов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
45. Раскрыть процесс идентификации, оценки качества икры. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
46. Описать процессы идентификации и оценки качества показателей нерыбных морепродуктов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
|
|
|
47. Продемонстрировать навыки определения вида и качества копчёной рыбы по приведённым органолептическим показателям.
48. Продемонстрировать умения при расшифровке маркировки рыбных консервов.
Преподаватель М.Д. Соломашенко
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!