Тема 2.6 Идентификация яичных товаров
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
| Рассмотрено на заседании цикловой комиссии учетно-экономических дисциплин Протокол № ____ от «___» ____________20____г. Председатель ___________________ Л.С. Некращук | УТВЕРЖДАЮ Директор ____________В.Г. Арвеладзе «___»_______________20___г. |
Вопросы к экзамену
по ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
для групп ТК-36 очной формы обучения,
ТК-36 заочной формы обучения
специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров
Раздел 1. Экспертиза продовольственных товаров
Тема 1.1 Методологические основы экспертизы товаров
1. Раскрыть понятие и перечислить виды дефектов. Описать причины их возникновения.
2. Раскрыть понятие, перечислить методы и этапы оценки качества товаров, охарактеризовать факторы, обеспечивающие качество товаров.
3. Изложить методы контроля качества товарных партий, правила отбора проб и выборок из товарных партий.
Раздел 2. Фальсификация и идентификация товаров
Тема 2.1 Идентификация зерномучных товаров
|
|
|
4. Раскрыть процесс идентификации и оценки показателей качества, круп, муки и макаронных изделий. Изложить требования к качеству, особенности маркировки.
5. Раскрыть процесс идентификации и оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
Продемонстрировать навыки идентификации сорта муки.
6. Продемонстрировать навыки оценки качества зерномучных товаров.
7. Продемонстрировать навыки работы со стандартом при определении среднего образца от партии крупы.
8. Продемонстрировать навыки определения качества зерномучных товаров по органолептическим показателям.
9. Продемонстрировать навыки определения качества хлеба по данным органолептическим показателям.
Тема 2.2 Идентификация плодоовощных товаров
10. Раскрыть процесс идентификации и оценки качества свежих плодов и овощей. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
11. Раскрыть процесс идентификации и оценки качества переработанных плодов и овощей. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
12. Продемонстрировать навыки работы со стандартом при определении качества овощей.
Тема 2.3 Идентификация кондитерских товаров
|
|
|
13. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям сахара и мёда. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
14. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям сахаристых и мучных кондитерских изделий. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
15. Продемонстрировать навыки идентификации видов печенья по органолептическим показателям.
16. Продемонстрировать навыки идентификации видов пряников по органолептическим показателям.
17. Продемонстрировать навыки определения качества шоколада по приведённым органолептическим показателям.
Тема 2.4 Идентификация вкусовых товаров
18. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям чая и кофе. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
19. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям пряностей и приправ. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
20. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям безалкогольных напитков. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
21. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям слабоалкогольных и алкогольных напитков. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
|
|
|
Тема 2.5 Идентификация молочных товаров
22. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям молока и сливок. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
23. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям кисломолочных продуктов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
24. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям сметаны и творога. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
25. Раскрыть процесс идентификации и оценки качества мороженого. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
26. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям сыров. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
27. Раскрыть процесс идентификации и оценки качества молочных консервов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
Тема 2.6 Идентификация яичных товаров
28. Описать процессы идентификации и оценки качества по показателям яиц и яичных продуктов. Изложить требования к качеству, описать особенности маркировки.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 123; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!