По всем возникающим вопросам обращаться по данному электронному адресу или в социальной сети Вконтакте – Жуева Александра.
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Также по телефонам (с 8:00 до 17:00):
+38072-13-88-604; +38095-86-81-837.
Приложение А
Протокол испытаний
Наименование продукта: ________________________________
ГОСТ на продукт_____________________________________
Органолептические показатели:
| Наименование показателя | Коэффициент весомости | Оценка, баллы | Оценка с учетом весомости, баллы |
| Объем формового хлеба | 3,0 | 1-5 | |
| Правильность формы | 1,0 | 1-5 | |
| Формоустойчивость подового хлеба | 2,0 | 1-5 | |
| Окраска корки | 1,0 | 1-5 | |
| Состояние поверхности корки | 1,0 | 1-5 | |
| Цвет мякиша | 2,0 | 1-5 | |
| Структура пористости | 1,5 | 1-5 | |
| Структурно-механические свойства мякиша | 2,5 | 1-5 | |
| Запах | 2,5 | 1-5 | |
| Вкус | 2,5 | 1-5 | |
| Разжевываемость | 1,0 | 1-5 | |
| Качество хлебобулочного изделия по совокупности всех показателей | - | - |
Физико-химические показатели:
| Наименование показателей | По ГОСТ | Фактические |
| Влажность мякиша, %, не более | ||
| Кислотность мякиша, град, не более | ||
| Пористость мякиша, %, не менее |
Заключение:
Анализ провел:
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!