Характеристика хрустальной и стеклянной посуды.
- Ликерная рюмка (пони) емкостью 25 - 30 см3. Второе название — «пони» она получила вследствие небольшого объема. Такие рюмки используются для подачи ликеров, а иногда в них наливают коньяк, если подают алкоголь к кофе.
- Строгий интеллигентный бокал для коньяка и бренди. Коньяка наливают в бокал не более 25 см3. Его часто называют Снифтер, бренди-глас.
- Стопка для водки (джиггер) и других горьких настоек объем – 35-50 см3, представляет собой небольшую емкость без ножки.
- Водочная рюмка емкостью 50 см3 предназначена для подачи водки и горьких настоек, наливок /на ножке/.
По правилам этикета водочную рюмку рекомендуют не доливать на 0,5 см до края, так как если наполнить ее доверху, человек, поднимая стопку и поднося ее ко рту, может расплескать содержимое.
- Мадерная рюмка или бокал для десертных вин емкостью 75 см3. В этой рюмке подают крепленые вина (Мадера, Херес, Портвейн) и десертные вина (Мускат, Кагор т.д.). При этом напиток в мадерную рюмку не доливают на 0,5 – 1,0 см до края.
- Лафитная рюмка емкостью 100 - 125см3 служит для подачи красных столовых вин.
Лафитные рюмки могут быть розоватых тонов.
- Бокал для красного вина «Бургундия». Это «пузатый» бокал на длинной ножке, со слегка зауженным краем. Форма бокала схожа с шаром. Оптимальный объем бокала составляет 140-180 мл, но может быть и значительно больше. Бокалы и «лафитные» рюмки для красных вин более округлые. В такой емкости вино быстрее насыщается кислородом и сможет порадовать изящным ароматом.
|
|
|
- «Рейнвейная» рюмка из цветного хрусталя или стекла, емкостью 75 – 100 см3 используется для белых сухих и полусухих вин. Она бывает зеленовато-золотистого цвета, что подчеркивает натуральный цвет вина. Чтобы температура тела не нагревала вино, следует держать винный бокал за ножку. Если к тому же бокал периодически покачивать, вино будет оставаться прохладным и освежающим более длительное время.
- Кружки, стаканы и бокалы для пива емкостью 250— 500 см3 имеют различную форму и логотип, соответствующий названию пива: Славутич, Миллер, Оболонь.
Кружка для пива имеет ручку.
Пинта (стакан, бокал или кружка) для пива, имеет емкость 473,8 см3.
- Олд-фэшенд имеет емкость 200 – 250 см3. Наполнять бокал следует не более чем на одну треть. Его традиционно используют для подачи виски со льдом и других крепких напитков.
- Существует два вида посуды для воды и других безалкогольных напитков.
Первый – фужер на высокой ножке объем чаши около 250 - 280 см3 используется для подачи минеральной или фруктовой воды, морса.
Второй – стакан /Коллинз/ емкость 200-250 см3 прямой или несколько расширяющейся кверху формы, используют для подачи лимонада и других безалкогольных напитков. Кроме того, такие стаканы используют для тягучих напитков (соков, коктейлей), которые принято потягивать через трубочку.
|
|
|
- Айриш - бокал емкостью 200см3 используется для подачи кофе по-ирландски, также для подачи горячих алкогольных напитков, таких как ром, глинтвейн - напиток, приготовленный из красного вина с добавлением сахара и пряностей /корица, гвоздика/. Термостойкий бокал на ножке с ручкой.
- Кувшины на 1000—2000 см3 с ручкой, оттянутым носиком и крышкой или без нее служат для подачи воды, фирменных напитков, соков, морса, кваса.
- Графины для алкогольных напитков емкостью 250 см3 и более имеют сферический или конусный корпус с узким горлом и притертой пробкой.
- Для подачи фруктов используют вазы с круглой чашей диаметром 200—240 мм на высокой или низкой ножке.
- Вазы диаметром 90 мм на высокой ножке используют для варенья, конфет.
- Вазы для цветов могут быть высокими и низкими. Для срезанных цветов применяют вазы высотой не более 10— 15см.
- Приборы для специй и приправ (соли, перца, горчицы).
- Шампанское (Champagne) - одно из самых знаменитых, престижных и дорогих вин Франции. Бокалы для шампанского емкостью 125—150 см3 используются для шампанского и других игристых вин.
|
|
|
Они подразделяются по форме на:
- классический (узкий, вытянутый, цилиндрический), используемый для подачи шампанского и игристых вин на банкетах;
- тулип— бокал в виде тюльпана для подачи шампанского и коктейлей с шампанским;
- шампанское блюдце — бокал в виде вазочки, из которой быстрее удаляется углекислый газ. Шампанское блюдце имеет в отличие от других бокалов очень широкую чашу объемом 120-300 мл. Широкая, открытая форма позволит сполна насладиться ароматом напитка и ощутить пузырьки шампанского, щекочущие нос. Однако держать долго напиток в таком бокале не удастся - газы быстро выветриваются.
- флюте — бокал вытянутый конический или слегка закругленной формы на высокой или низкой ножке. Длинная ножка позволяет напитку оставаться охлажденным, а рукам – теплыми. Вытянутая чаша сохранит главный атрибут напитка – пузырьки – долгое время. И, не забывайте, чем пузырьки меньше, тем игристое вино качественней.
Шампанское принято пить охлажденным, поэтому держать бокал нужно за ножку. При этом рука не должна касаться чаши, чтобы не согревать ее.
Дата добавления: 2021-01-20; просмотров: 76; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!