Стандартизация и сертификация качества пищевых продуктов
Стандартизация — это деятельность по установлению правил и характеристик, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства.
Стандарт — документ, в котором устанавливаются характеристики продукции, условия хранения и транспортировки.
В соответствии с Государственной системой стандартизации Российской Федерации стандарты подразделяют на следующие категории:
■ Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ. Р), принимаемый Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Госстандартом);
■ Стандарт отрасли (ОСТ), утверждаемый государственным исполнительным органом;
■ Стандарт предприятия (СТП), утверждаемый предприятием;
■ Межгосударственный стандарт (ГОСТ), утверждаемый государствами, присоединившимися к соглашению в области стандартизации, метрологии и сертификации;
■ Технические условия (ТУ), устанавливаемые на товары по отраслевому принципу государственными исполнительными органами.
Стандарты на продовольственные товары состоят из следующих разделов:
■ область применения;
■ нормативные ссылки на сырье;
■ виды продукции;
■ технические требования, предъявляемые к качеству товара;
■ упаковка, маркировка, правила приемки;
■ методы контроля;
■ транспортировка и хранение товара;
■ гарантия изготовителя.
Сертификация — это деятельность по подтверждению качества продукции на соответствие установленным требованиям стандартов.
|
|
|
Сертификат — документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, условиям договоров.
Цель сертификации — подтверждение безопасности продуктов для жизни и здоровья потребителя.
Сертифицированная продукция маркируется знаком соответствия. Срок действия сертификата устанавливается не более чем на три года. Ответственность за нарушение правил сертификации определена Конституцией Российской Федерации, Законом РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
Домашнее задание:
1. Подготовиться к промежуточной аттестации по ОП.03 (за семестр), используя материал лекции и другие источники.
2. Составить конспект лекции использую план занятия.
3. Изучить: Литература 1 – Глава 1, пункт 1.2.
Критерии оценивания
Отметка «5»: ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в определенной логической последовательности, литературным языком. Ответ самостоятельный.
Отметка «4»: ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в определенной логической последовательности, при этом допущены две-три несущественные ошибки, исправленные по требованию преподавателя.
|
|
|
Отметка «3»: ответ полный, но при этом допущена существенная ошибка, или ответ неполный, несвязанный.
Отметка «2»: при ответе обнаружено непонимание обучающимся основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки, которые он не смог исправить при наводящих вопросах преподавателя.
Дата добавления: 2020-12-22; просмотров: 134; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!