Классировка шерсти и основное содержание ГОСТов на овечью шерсть.
Классификация шерсти: по источникам получения шерсти: натуральная (состриженная со здоровых овец), заводская (снятая хим способом), состриженная с павших овец; по времени стрижки: весенняя, осенняя, поярковая (состригают в 6 месяцев); по технологическим свойствам: тонкая, полутонкая, грубая, полугрубая; по сортности: рунная, кусковая (незагрязненная, массой менее 150 г) и низший сорт; по состоянию: нормальная, сорнорепейная и дефектная. Классировка шерсти.Заключается в оценке руна в целом. Класс или сорт устанавливают по основным частям руна: бок, спина, лопатка. При классировке руно отделяют от загрязнений и разделяют на виды, классы и подклассы по состоянию. Классировка тонкой шерсти. Подразделяют на мериносовую и немереносовую. Шерсть однородна, штапельное строение, хорошая извитость, уравненность, 60 качество, на шее и ляжках 58, цвет белый. При классировке устанавливают классы: высший, 1,2,3. Немериносовая. Меньше жиропота, слабая извитость недостаточная уравненность, 60 качество, цвет разный, 1,2,3 класс, шерсть длинной менее 40 мм классировке не подлежит. К низшим сортам тонкой шерсти относят: обор – загрязненные клочки шерсти, отделившиеся от руна при стрижке, обножка – короткая шерсть с конечностей овцы, кизячная – с жопы. Классировка полутонкой шерсти. (цыгайская, кроссбредная, кроссбредного типа, полутонкая поместная).Шерсть кроссбредная – длина 11 см и более, кроссбредного типа 8 см, имеет четкую извитость, блеск, нет цветных волокон, цвет жиропоты белый, светло-кремовый. Классировка полугрубой шерсти.Сароджинская, таджикская, алтайская. Косичное строение, на 80% огрубленный пух, ость и переходный волос мелкие, цвет разный. Делят на рунную, кусковую. Присваивают первый класс, если много пуха, но мало ости, второй класс – мало пуха, есть грубая, сухой и мертвый волос. Грубая шерсть.Каракульская, сокольская, джайдара, романовская, гиссарская. Шерсть косичного строения, цветная. Первый класс – косицы мягкие, пуха больше чем ости, мертвый волос случайный. Второй класс – шерсть длинная, грубая, есть мертвый волос. Третий класс – мертвых волос больше, пуха меньше.
|
|
|
66.Сравнительная характеристика шерсти как текстильного волокна
Шерстью называют волосяной покров животного, из которого путем прядения или свойлачивания можно получать различные изделия.
Шерсть, принадледжит к натуральным волокнистым материалам. Стигут машинкой, ножницами или вычесыванимем( козий и кроличий)
Виды: Натуральные полученная с живых живтных (овец, коз, верблюдов, альпака, ламы и др). Линька - относят шерсть, снятую с живых животных при вычесывании в период линьки. К стижке и брильнойшерсти относят шерстынй покров снятый со шкуры путем стрижки или сбриванием. Сгонка( заводская или меховая) – шерсть, полученная на шерстосгонных машинах, сгоняемая специальными скребками ручным способом с шкур, обработанных химическими составами или с использованием бактерий и ферментов. В текстильной промышленностью различают натуральную( непосредственно с овцы) и восстановленную шерсть( растрепование и расщипывания ношеных изделий или обрезков тканей и пряжи).
Из шерсти делают пряжу, ткани и др.
С производственной точки зренияя шерсть отличается от других видов волокон:
1. Наличием извитков
2. Строением
3. Эластичностью
4. Штапельным формированием( растет и собирается в штапели. Некоторые шерстинки переходят из одногоо штапеля в дугой – “связующие”, и поэтому руно снимается почти в целом виде”
Самые тонкие шерстяные волокна намного жестче и тверже, чем растительного происхождения, которые имеют гибкую плотную структуру и холодны.
Благодаря хим составу шерсть более эластична, упруга, чем другие волокна, исп. В текстильной промышленности.
|
|
|
67.Морфологическое и гистологическое строение шерстных волокон
68.Факторы, влияющие на шерстную продуктивность и качество шерсти
|
|
|
69.Мясо овец и основные показатели мясной продуктивности
70.Факторы, влияющие на мясную продуктивность овец
71.Нагул и откорм овец
72.Молоко овец и коз. Приемы доения
73.Меховые, шубные и кожевенные овчины
Шкуры, снятые с овец в возрасте не менее 5-7 месяцев, называются овчинами. Шкурки ягнят моложе этого возраста называются мерлушками или же относятся к смушкам. Все овчины подразделяются на шубные, меховые и кожевенные. К шубным овчинам относятся овечьи шкурки с шерстью длиной не менее 2 см. Их получают от грубошерстных овец. Шубные овчины подразделяются на шерстные – с шерстью длиной не менее 6 см и полушерстные – с шерстью длиной не менее 2,5 см. Лучшие шубные овчины получают от овец романовской породы. Более длинные по сравнению с остевыми пуховые волокна придают мягкость шерстному покрову, а остевые волокна препятствуют их свойлачиванию. Косицы шерсти таких овчин завиты в кольца. Сочетание чёрных остевыхи светлых пуховых волокон создаёт характерную расцветку романовских овец. Масса овчины, полученной от 5 – 6-месячного ягнёнка, 400-500 г. Шубные овчины – единственное сырьё для изготовления полушубков, тулупов, пальто, полупальто, жилетов и других изделий, которые шьют мехом внутрь. Меховые овчины получают от овец тонкорунных и полутонкорунных пород, иногда от полугрубошерстных. Используют для имитации под мех выдры, хоря, обезьяны, волка. Носят изделия из таких овчин мехом наружу. К ним относятся манто, детские пальто, воротники, меховые головные уборы. Шерсть меховых овчин должна быть густой, однородной, уравненной по толщине; по цвету она, как правило, белая.
Длина шерстного покрова служит основой для классификации овчин. Длина шерсти шерстных меховых овчин превышает 3 см, полушерстных – колеблется от 1 до 3 см, низкошерстных – составляет 0,5-1 см. Согласно заготовительным стандартам все овчины разделяют на:
- русские – от всех грубошерстных овец (без курдючных, тушинских и других жирнохвостых);
- степные – от курдючных овец, тушинских и монгольских;
- помесные - от тонкорунно-грубошерстных помесей;
- полугрубые – овчины от цигайских овец и овец скороспелых мясных пород;
- тонкорунные – от овец тонкорунных пород.
Кожевенные овчины – это овчины, которые по шерстному покрову не отвечают требованиям шубных овчин (мех очень короткий, сильно засоренный, редкий, с большим количеством мёртвого волоса). Из кожевенных овчин изготовляют кожу для перчаток, сумок, курток и т. д.
|
|
|
74.Особенности романовской овчины
Полушубки отличаются изяществом, легкостью и мягкостью, а высокое качество мездры не имеет себе равных. Весит такой полушубок не более 3 кг, прочен, служит более 10 лет, сохраняя хороший вид даже при постоянной носке.
Руно романовских овец нормального типа состоит из двух видов волос: ости и пуха. Изредка в руне присутствует так называемый переходный волос (толстый без завитка). Он нежелателен, т.к. снижает достоинства овчины. А оно зависит от многих факторов: от соотношения длины ости и пуха, количества пуховых и остевых волокон, тонины ости и пуха, наличия и размера завитка, чистоты шерсти, уравненности руна, оброслости брюха и качества мездры. Каждый из этих факторов важен при оценке животного. Овцы на пастбище Для высокосортной романовской овчины соотношение ости и пуха находится в пределах от 1:4 до 1:10, хотя предпочтительнее соотношение от 1:4 до 1:7, при котором мех приобретает голубой оттенок. Высокие теплозащитные свойства романовской овчины объясняются более интенсивным ростом пуха по сравнению с остью: через 3–4 месяца после стрижки пух превышает по длине остевые волосы на 2–3 см, образуя на концах волос красивые мелкие завитки.Относительно короткие остевые волоски составляют вместе с пуховыми нижний ярус шерсти, благодаря чему создается эластичная опора для меха, предохраняющая шерстный покров от нежелательного свойлачивания. Различие окраски пуха и ости (пух белый, а ость черная) придает руну нарядный темно-серый цвет с голубым оттенком. Этот цвет овчины служит показателем наиболее благоприятного сочетания между остью и пухом. Если в овчине много ости, то она будет темно окрашенной, менее теплой, более грубой и тяжелой. Если много пуха, овчина будет светлее, хотя легкой и теплой, но быстро свойлачивающейся при носке. Очень светлая окраска, равно как и рыжеватая, считается для романовских овец нежелательным качеством. Все приведенные особенности шерстного покрова свойственны только этой породе овец. Самые лучшие поярковые овчины получают от молодняка 5–6-месячного возраста, ни разу не подвергавшегося стрижке. Эти овчины называют еще «петровскими», т.к. ягнята достигают указанного возраста обычно к Петрову дню. Поярковая овчина отличается более тонкой и эластичной мездрой, имеет шелковистый, длинный, тонкий пух и более тонкую ость.Снаружи шерсть «петровских» овчин имеет рыжеватый оттенок, при развертывании – голубой, она легко поддается искусственной завивке. Сшитый из такой овчины полушубок очень теплый и легкий. Взрослых овец стригут три раза в год – примерно в марте, июне и сентябре. Настриг шерсти с баранов составляет 2,5–3 кг, с маток 1,5–1,8 кг. В осенний период 10–11-месячных подросших овец забивают на мясо. Получаемая при этом овчина называется «меженной»
75.Убой овец, снятие шкур и их консервирование
УБОЙ: За 24 часа перед забоем овец и коз прекращают кормить. Тушу животного с наполненным кишечником разделывать значительно труднее, к тому же она плохо обескровливается, переполненные кишки труднее вынимать из туши, нередко они разрываются и загрязняют мясо. Но воду животным можно давать всё время, от этого мясо будет только лучше. Овец и коз забивают преимущественно в подвешенном состоянии. На заднюю ногу накладывают петлю из верёвки и через перекладину поднимают животное на такую высоту, чтобы голова его находилась на уровне колен человека. Если подвесить животное невозможно, его кладут со связанными ногами на бок, на скамейку, сделанную в виде лотка. Удерживая подвешенное или связанное животное за голову, острым ножом делают укол в шею около уха, вблизи угла нижней челюсти. Упирая нож тыльной стороной в позвонки, перерезают поперек кровеносные сосуды; таким путём туша обескровливается. Наиболее полно туша обескровливается в подвешенном положении. Свёртывающуюся на кровеносных сосудах кровь надо сразу счищать, чтобы сгустки не задерживали выход новых порций крови. Обескровливание овец и коз продолжается 5 – 6 минут. Собранную кровь постоянно помешивают, чтобы она не свернулась, затем процеживают для очистки.
СНЯТИЕ ШКУРЫ: После обескровливания с туши снимают шкуру. Её разрезают вокруг головы за ушами и ножом отделяют голову от туловища между затылочной костью и первым шейным позвонком. Шкуру с головы не снимают. Пищевод перевязывают шпагатом, чтобы не вытекало содержимое желудка. После этого делают продольный разрез вдоль нижней стороны шеи, груди и посередине живота до заднего прохода. Затем делают кольцевые разрезы на передних ногах по запястным суставам и разрезают шкуру по внутренней стороне ног через подмышечные впадины до среднего продольного разреза на груди (под прямым углом). После снятия шкуры с передних ног, нижней стороны шеи и груди начинают снимать шкуру с задних ног. Для этого по скакательным суставам делают кольцевые разрезы, от них – прямые разрезы по внутренней стороне ног к пахам и дальше по направлению к заднепроходному отверстию до среднего продольного разреза на животе. Нижние части задних ног в скакательном суставе отделяют вместе со шкурой. Вслед за этим разрезают шкуру вокруг заднепроходного отверстия, а у самок и вокруг наружных половых органов. При помощи ножа снимают шкуру с оставшихся частей задних ног (не повреждая сухожилий), с пахов, живота, примерно на 5 – 10 см от разреза.
Дальше снятие шкуры продолжают при помощи черенка ножа или кулака, от середины туши по направлению к лопаткам, а потом по направлению к бёдрам. Если туша лежит, её поднимают. От огузка шкуру отделяют кулаком или черенком ножа, предварительно надрезав и сняв её с хвоста; со спины и шеи шкуру сдирают руками. При этом нужно следить, чтобы на ней не оставалось мяса или сала. Сразу после снятия шкуры осторожно вскрывают брюшную полость и, стараясь не порвать кишечник, вынимают внутренние органы. От печени отделяют желчный пузырь и далее обрабатывают тушу обычным способом. Снятую шкуру расстилают на столе и ножом осторожно удаляют оставшиеся на ней прирези мяса и сала. Затем её переворачивают шерстью вниз и оставляют примерно на один час для остывания.
Перед консервированием шкуры, которое надо провести не позже чем через 2 часа после снятия с туши, её ещё раз хорошо очищают (обряжают): удаляют остатки мяса и сала, навозные загрязнения (навал), отрезают репицу хвоста.
76.Смушки и их оценка по качеству
Смушка – шкурка ягненка смушковых пород забитого в возрасте 1-2 дня. Смушки ягнят каракульской породы называют каракуль. Каракуль имеет волосяной покров в виде оригинальных завитков. Каракуль-каракульча – шкурки снятые с 40 дневных плодов каракульских овец. Низкий несколько приподнятый шелковистый и блестящий волос. Завитки вперемешку с муаристым (переливы вальков с гладкой шерстью) рисунком, мездра утолщенная. Каракульча –шкурки со 130 дневных плодов. Короткий шелковистый блестящий волос, ясно выраженный муаристый рисунок. Мездра тонкая. Голяк –шкурки плодов с очень гладким, блестящим волосом, с едва заметным мауристым отливом или без него. Яхобаб –шкурки ягнят с перерослым волосяным покровом в возрасте нескольких дней. Качество каракуля определяются комплексом признаков и свойств: окраской, типом и формой завитков, рисунком, размером и др. смушек оценивают по совокупности свойств мездры и шерстного покрова. 1. Цвет – бывает черный (араби), серый (ширази), коричневый (комбар), розовый (гулигаз), серебристый (сур). 2. Форма завитков – ценные (валек и боб), малоценные (кольцо, горошек, штопор, улитка, полукольцо), промежуточные (гривки). Валек – самый ценный вид завитка – группа шерстинок, образующих полную завитость плотно прилегающих друг к другу, завитой стороной наружу, 2-6 см. Боб – завитки более короткие, не образуют красивого рисунка, 1,2 см. Гривки – завитки особого строения, шерстинки выходя из кожи составляют косичку гривку и расходятся в разные стороны. Кольцо – плоскость завитка напоминает кольцо не полностью смыкаясь в круг. 3. Рисунок – параллельное расположение, параллельно-концентрическое (полумесяц, образуя угол) и беспорядочное (различные углы). 4. Плотность завитка – способность шерстинок длительное время сохранять свою форму и положение при различных воздействиях. 5. Блеск – нормальный, сильный, недостаточно стекловидный, матовый. 6. Густота завитков – плотность размещения завитков на определенной площади. 7. Плотность и толщина мездры – для хорошего качества желательна кожа плотная и тонкая.
77.Продукция козоводства и ее характеристика
Шерсть. По объему заготовок козья шерсть занимает второе место после овечьей. С учетом породности коз шерсть подразделяют на грубую (от коз различных отродий, и пуховых пород )и полугрубую (делится на однородную и не однородную. Однородную шерсть получают от коз советской шерстной и ангорской пород и их помесей от скрещивания с грубошерстными животными)
Шерсть коз состоит из следующих разновидностей волокон: пуха, ости (тонкой, грубой, кемпа, сухого и мертвого волоса) и переходного волоса.
Грубую остевую шерсть направляют на выработку технических сукон, приводных ремней, бортовой ткани и других изделий. Население изготовляет из нее качественный войлок, валенки, шляпы, щетки, кисти и т. п.
Однородная полугрубая шерсть коз советской шерстной породы, называемая в промышленности могер, или тифтик, по своему составу сходна с ангорской шерстью, но содержит больше грубого пуха, по технологическим свойствам близкого к переходному волосу. Шерсть используют для вязки свитеров, кофт, шапочек, шарфов и других изделий.
Пух. Получают при ческе пуховых пород коз, а также некоторых отродий. По сравнению с мериносовой овечьей шерстью он тоньше, легче, мягче. Изделия из него имеют красивый вид и отличаются малой теплопроводностью, повышенной свойлачиваемостью и хорошей прядомостью. Все эти ценные качества пуха определяются его физическими свойствами: толщиной, извитостью и длиной, крепостью, эластичностью, растяжимостью, упругостью, выходом чистого пуха и влажностью.
Из грубого пуха обычно получается менее уравненная пряжа.
В желательном типе лучшими технологическими качествами обладают оренбургский, придонской породы, горно-алтайских, ангоро-грубошерстной пород.
Козлятина. По вкусовым и питательным качествам она сходна с бараниной, а говядину даже превосходит. Козлятина менее жирная, чем баранина. Жир у коз откладывается главным образом на внутренних органах. Козлятина по цвету светлее баранины, а козий жир имеет чисто-белый цвет.
Лучшей мясной продуктивностью отличаются козы пуховых пород и грубошерстных отродий. С возрастом у коз увеличивается живая масса, соответственно повышаются убойная масса тушек, убойный выход и содержание внутреннего сала. Не рекомендуется проводить убой молодняка в 4—6-месячном возрасте. Оптимальный возраст для убоя молодняка коз на мясо—1,5 года.
При нагуле на естественных пастбищах в весенний и летний периоды живая масса взрослых коз увеличивается на 25—35%. Особенно хорошо нагуливаются кастраты. Живая масса у них достигает 50—80 кг и выше. При убое от них получают высококачественное мясо и до 7—8 кг внутреннего жира. Взрослые матки после нагула также имеют хорошие убойные показатели. Средняя живая масса их составляет 36—40 кг, масса тушек—14—18, внутреннего сала—2,5—3 кг, убойный выход—46—48%.
По госту для убоя коз подразделяют на три категории: высшую, среднюю и ниже среднюю.
Козье мясо и сало употребляют в пищу, подвергая обработке, так же, как и баранину, путем варки, жарения, консервирования и т. п. Мясо и сало старых козлов из-за специфического запаха и вкуса в пищу не употребляют, а используют для выработки мыла, свечей и т. п. Козьи кишки применяют в колбасном производстве.
Молоко. Козье молоко содержит повышенное количество сухого вещества, жира, белка и минеральных солей.
По аминокислотному составу козье молоко приближается к женскому. При соблюдении надлежащих условий содержания и ухода за животными козье молоко не имеет специфического запаха и неприятного вкуса. Белок, а также глюкоза и лактоза (молочный сахар) козьего молока легкоусвояемы, жировые шарики мельче, чем в коровьем молоке, и легче всасываются стенками кишечника. Высокая питательность козьего молока обусловлена не только аминокислотным составом, но и высоким содержанием в нем кальция, фосфора, кобальта, витаминов А, Вь В, С и Д. Свежее козье молоко полезно ослабленным детям, страдающим желудочно- кишечными заболеваниями и другими болезнями, связанными с нарушениями обмена веществ. Употребление козьего молока в натуральном виде безопасно, так как козы не болеют туберкулезом. Однако дойных коз необходимо проверять на бруцеллез, которым могут заразиться люди.
Козье молоко используют как цельным, так и в смеси с овечьим и коровьим молоком. Из него приготовляют простоквашу, сливки масло, сыры (брынзу, сулугуни, пекарино, качковал, рокфор и др.). В Средней Азии из козьего молока готовят катык, или квашеное молоко, масло, а из пахты путем ее выпаривания — сыр крут.
Козлина (шкура). По сравнению с овчиной козлина имеет более плотную дерму. Кожи, вырабатываемые из козлины, по прочности, плотности, растяжимости, гигиеническим свойствам значительно превосходят аналогичные кожевенные полуфабрикаты из овчины и шкур других видов животных.
Качество козлин во многом зависит от срока убоя коз, точного соблюдения правил съема шкур, способов их консервирования(мокро- или сухосоленым способом)
Дата добавления: 2020-12-22; просмотров: 271; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!