Основные оперативные показатели в средствах размещения



       

Вид занятия: Лекция

Тема: Производственная (эксплуатационная) программа организации индустрии гостеприимства

Цель: формирование знаний о сущности эксплуатационной программы организации индустрии гостеприимства, основных показателях, отражающих количественные и качественные результаты деятельности организации гостиничного сервиса

 Учебные вопросы:

1. Понятие и содержание производственной (эксплуатационной) программы предприятия гостиничного типа.

2. Основные оперативные показатели в средствах размещения.

 

 

Понятие и содержание производственной (эксплуатационной) программы предприятия гостиничного типа

Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплатных дополнительных услуг.

Производственная (эксплуатационная) программа предприятия гостиничного типа – это предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении.

Для номерного фонда гостиницы эксплуатационная программа в натуральном выражении – это количество место-дней для проживания.

От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиницы: выручка, себестоимость, платежеспособность и т.д.

На показатели эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы:

· разрядность;

· количество мест и номеров;

· структура номерного фонда;

· структура туристов;

· продолжительность проживания;

· сроки проведения ремонта.

В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Такими показателями являются:

Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них, (мест)

Максимальная пропускная способность гостиницы определяется умножениемединовременной вместимости на число календарных дней года, (место-дни)

Полученное количество место-дней характеризует максимальную пропускную способность гостиницы при 100%-м использовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная пропускная способность гостиницы невозможна, т. к. возникают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и др. объективными причинами.

Число место-дней п ростоев номеров вследствие проведения капитального ремонта определяется умножениемвместимости номеров, подлежащих капитальному ремонту на число дней, необходимых для его проведения, (место-дни)

Фактическая пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и т.д., (место-дни)

Этот показатель характеризует число мест, возможных для эксплуатации с учетом технично допустимых простоев мест и др. причин.

 

Для анализа эффективности использования гостиницы рассчитывается коэффициент вместимости гостиницы как отношение фактической пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:

К вмест. = ПС факт / ПС max

 

Например: оценить эффективность использования максимальной пропускной способности гостиницы, определив коэффициент вместимости, если в гостинице, работающей 365 дней в году, 240 мест. Время простоя номеров вследствие капитального ремонта – 480 место-дней, вследствие подготовки помещений к проживанию – 684 место-дня.

 Максимальная пропускная способность гостиницы определяется умножением единовременной вместимости гостиницы на число календарных дней года:

ПС max = М ед. * Д год.кал. = 240 * 365 = 87600 (место-дни)

 

Фактическая пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном ремонте, в стадии подготовки номеров к проживанию:

ПС факт = ПС max – П N рем. – П N подг. = 87600 – 480 – 684 = 86436 (место-дни)

 

Коэффициент вместимости гостиницы определяется как отношение фактической пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:

К вмест. = ПС факт / ПС max = 86436 / 87600 = 0,987

Вывод: на основании выполненных расчетов можно сделать вывод, что с учетом технически допустимых простоев мест максимальная пропускная способность гостиницы может быть использована на 98,7%, т.е. из каждой 1000 место-дней максимальной пропускной способности гостиницы фактически возможны для эксплуатации 987 место-дней.

 

Важным показателем эксплуатационной программы является среднее время проживания 1 гостя:

Среднее время проживания гостя =

Например: определить среднее время проживания 1 гостя, если количество гостей в гостинице за год 10950 чел., число оплаченных место-дней – 82500.

t прож.ср. 1г. = М-Дн опл. / К-во гостей = 82500 / 10950 = 7,5 (дн.)

Вывод: следовательно, среднее время проживания 1 гостя в гостинице в течение года составляет 7,5 дней.

Об эффективности использования номерного фонда свидетельствует коэффициент использования номерного фонда или коэффициент загрузки, который рассчитывается делением количества оплаченных место-дней на фактическую пропускную способность гостиницы:

Коэффициент загрузки =

Например: определить коэффициент загрузки, если в гостинице – 240 мест, период работы – 365 дней в году, простой номерного фонда – 2790 место-дней, количество оплаченных место-дней – 38165.

Кзагр. = М-Дн опл. / ПС факт = 38165 / (240 * 365 – 2790) = 38165 / 84810 = 0,449

Вывод: рассчитанный коэффициент загрузки равный 0,449, характеризует степень загрузки номерного фонда – 44,9%, или из каждой 1000 место-дней пропускной способности гостиницы фактической использовано 449 место-дней.

 

Отража ют интенсивность использования номерного фонда вне зависимости от результатов финансовой деятельности этого использования :

Средняя цена гостиничного места =

или

Средняя выручка с одного гостиничного места =

Средняя выручка с одного гостя =

Средние затраты на одни проданные место- дни =

Данный показатель не показывает объем предоставляемых гостиницей услуг, поэтому строго говоря не может являться показателем эксплуатационной программы, однако, в рамках эксплуатационной программы данный показатель, как правило, рассчитывается, поскольку сравнение средних затрат на одни проданные место-сутки со средней ценой номера или места позволяет сделать вывод о безубыточности реализации гостиничных услуг.

Основные оперативные показатели в средствах размещения

В ходе оценки номерного фонда и эксплуатационной программы рассчитывают основные оперативные показатели:

 


Дата добавления: 2020-11-29; просмотров: 3869; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!