Составьте диалог (письменно) - правила взаимоотношения посетителя и официанта.
Форма контроля выполнения практических работ:
Выполненную практическую работу в тетради студент защищает на оценку в устной форме.
Критерии оценки:
оценка «отлично» выставляется, если задания практической работы выполнены без ошибок;
оценка «хорошо» выставляется, если задания практической работы выполнены с незначительными нарушениями;
оценка «удовлетворительно» выставляется, если задания практической работы выполнены неполном объеме или имеются ошибки в заполнении документации;
оценка «неудовлетворительно» выставляется, если задания практической работы не выполнены;
Список рекомендуемой литературы:
1.Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена Учебник для нач.проф. образования, – М.: «Академия», 2009.
2.Перетятко Т.И. Основы калькуляции учета в общественном питании. Учебное практическое пособие для сред. проф. образования, - М.: «Дашков и К», 2009.
3.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для сред. проф. образования, - Ростов н/Д.: «Феникс», 2012.
4.Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. образования, – М.: «Академия», 2009.
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 86; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!