Факторы, влияющие на стоимость в различных звеньях продовольственной товаропроводящей цепочки
Потери и порча пищевой продукции
Важнейшей отправной точкой для снижения стоимости питательных пищевых продуктов во всех звеньях продовольственной товаропроводящей цепочки следует считать сокращение количественных и качественных потерь на этапах производства и переработки продукции сельского, рыбного и лесного хозяйства. Это объясняется тем, что потери приводят к сокращению доступных количеств таких продуктов и, кроме того, могут подорвать экологическую устойчивость. Значительная доля потерь на уровне производства обусловлена климатическими условиями, методами уборки и обработки урожая, а также сложностями сбыта. Неудовлетворительные условия хранения и неверные решения, принятые в предшествующих звеньях товаропроводящей цепочки, сокращают сроки хранения продуктов. В частности, для предотвращения количественных и качественных потерь скоропортящихся продуктов очень важно наличие должным образом оборудованных холодильных складов. Чтобы избежать потерь продовольствия во время транспортировки, необходимы полноценно функционирующие объекты физической инфраструктуры и эффективная торговая логистика.
Технологии и инфраструктура
Овощи, фрукты и многие продукты животного происхождения – рыба, свежее молоко, мясо, яйца – относятся к категории скоропортящихся. Отсутствие адекватной рыночной инфраструктуры и ограниченные технологические возможности переработчиков приводят к потерям продовольствия, вследствие чего цены на продукты питания растут. Более совершенные технологии и инфраструктура обработки открывают возможности для сокращения потерь и снижения потребительских цен на пищевые продукты. Еще один важный элемент рыночной инфраструктуры – это общее качество и эффективность национальной дорожнотранспортной сети, которая имеет критическое значение для сведения к разумному минимуму транспортных затрат на пути продукции от фермы до рынков. Особо важно вкладывать средства в строительство всепогодных дорог в сельской местности. Это сокращает время, необходимое для доставки выращенной продукции на сельские и городские рынки, и тем самым способствует сокращению потерь до и после сбора урожая, в том числе скоропортящихся овощей и фруктов.
|
|
|
Продовольственная среда и потребительский спрос как факторы, влияющие на стоимость пищевых продуктов
В числе барьеров, затрудняющих доступ к питательным пищевым продуктам и таким образом препятствующих принятию решения о переходе на здоровое питание, следует указать удаленность пунктов продажи продуктов питания и время, необходимое для приготовления здоровой пищи. Эти барьеры можно рассматривать как факторы, влияющие на стоимость пищевых продуктов, потому что людям, решившим их преодолеть, придется, в дополнение к расходам на сами продукты, нести определенные дополнительные затраты. Не менее важны и другие факторы, ведущие к структурным изменениям в поведении потребителей и культуре питания, – высокие темпы урбанизации, изменение стиля жизни и все более широкое вовлечение женщин в экономическую деятельность. Потребительский спрос сам по себе служит фактором, определяющим стоимость, что также следует учитывать. Такие изменения создают – особенно для работающих женщин – дополнительные сложности, лишая их возможности выделять необходимое время на приготовление здоровой пищи и даже на приобретение необходимых для этого питательных продуктов
|
|
|
. Обусловленные указанными переменами издержки, связанные с утратой возможности получать здоровое питание, слишком высоки, поскольку все шире распространяются точки продажи дешевого, высококалорийного и обладающего минимальной пищевой ценностью быстрого питания, растет производство подвергнутых глубокой переработке пищевых, наполовину готовых полуфабрикатов, не требующих больших затрат времени на приготовление.
|
|
|
Политэкономические факторы, влияющие на стоимость пищевых продуктов
Меры торговой политики оказывают воздействие на стоимость и финансовую доступность здорового питания за счет корректировки соотношения цен на импортные и конкурирующие с ними местные товары. Политика самообеспечения и импортозамещения часто предусматривает – параллельно реализации программ по субсидированию закупок производственных ресурсов – применение мер защитного характера, например, введение импортных тарифов, запретов и квот. В странах с низким уровнем дохода такая политика позволяет защитить и стимулировать производство пищевых продуктов, обладающих высокой энергетической ценностью, например, риса (рисунок 39) и кукурузы, что часто происходит в ущерб производству пищевых продуктов, богатых витаминами и питательными микроэлементами (овощей, фруктов и пр.).
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 64; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!