Факторы, влияющие на стоимость на этапе производства разнообразных и питательных пищевых продуктов
Теоретическое задание 2.
ПОЛОЖЕНИЕ ДЕЛ В ОБЛАСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИТАНИЯ В МИРЕ К 2020 ГОДУ
В заключительном третьем теоретическом блоке мы поговорим о факторах, определяющих стоимость питательных пищевых продуктов, обсудим издержки и рассмотрим политические меры и инвестиции, нацеленные на снижение стоимости продуктов питания.
ЧЕМ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ СТОИМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ?
Факторы, определяющие стоимость питательных пищевых продуктов, можно обнаружить в любой составляющей продовольственных систем – в пищевом производстве, продовольственных товаропроводящих цепочках, продовольственной среде; кроме того, свое влияние оказывают потребительский спрос и политэкономические факторы в продовольственной сфере.
- Пищевое производство. Основные факторы, определяющие стоимость здорового питания, в первую очередь в странах с низким уровнем дохода – это низкая производительность труда, высокие риски, связанные с производством, и недостаточный уровень диверсификации с ориентацией на производство питательных пищевых продуктов.
- Продовольственные товаропроводящие цепочки. На стоимость питательных пищевых продуктов влияют не соответствующие требованиям условия хранения продовольствия, неразвитая дорожная инфраструктура и низкий потенциал в области сохранения свойств пищевых продуктов, в первую очередь скоропортящихся, что ведет к потере пищевой продукции и снижению эффективности во всех звеньях цепочки.
|
|
|
- Потребительский спрос. Стремительные темпы урбанизации привели к тому, что люди все чаще работают и питаются вдали от дома, и это непосредственным образом подтолкнуло спрос на подвергнутые глубокой переработке пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления, которые часто отличаются высокой калорийностью, содержат много жиров, сахаров и/или соли и не всегда обеспечивают здоровое питание.
- Политэкономические факторы. Политические меры в области торговли, в первую очередь меры защитного характера и субсидии на приобретение производственных ресурсов, как правило, защищают и стимулируют производство основных видов продовольствия, например, риса или кукурузы, причем зачастую в ущерб производству питательных пищевых продуктов – овощей, фруктов и т. п. Повышению уровня безопасности пищевых продуктов, стандартов качества и пищевой ценности продовольствия могут способствовать меры нетарифного регулирования торговли, но те же меры могут стать причиной роста торговых издержек и, следовательно, продовольственных цен, что отрицательно скажется на финансовой доступности здорового питания.
|
|
|
Желание снизить стоимость питательных пищевых продуктов подразумевает необходимость предотвращения ассоциирующегося с существующими продовольственными системами воздействия на окружающую среду и снижения провоцируемых ими скрытых издержек, в первую очередь на уровне производства продовольствия, но также и на уровне потребления.
Расширение финансовой доступности здорового питания требует снижения стоимости питательных пищевых продуктов. Потребительскую цену питательных пищевых продуктов определяет множество факторов, обнаружить которые можно во всех звеньях продовольственной товаропроводящей цепочки, начиная с пищевого производства, и в продовольственной среде, когда потребитель принимает решения о покупке, приготовлении и потреблении пищевых продуктов в рамках определенной продовольственной системы.
В этом блоке рассматриваются четыре основных набора факторов, определяющих стоимость пищевых продуктов. К их числу относятся: 1) производство разнообразных и питательных пищевых продуктов, составляющих основу здорового рациона; 2) звенья продовольственной товаропроводящей цепочки, следующие за производством; 3) продовольственная среда, а также потребительский спрос и потребительское поведение; 4) политэкономические факторы в сфере продовольствия.
|
|
|
Факторы, влияющие на стоимость на этапе производства разнообразных и питательных пищевых продуктов
Низкий уровень технологий, инноваций и инвестиций в пищевое производство
Повышение производительности труда в производстве питательных пищевых продуктов может стать эффективным инструментом, позволяющим расширить предложение питательных пищевых продуктов в целом, снизить цены на них и обеспечить рост доходов, в первую очередь наиболее бедных семейных фермерских хозяйств и мелких производителей – фермеров, скотоводов, рыбаков – в странах с низким и ниже среднего уровнем дохода.
Устойчивый рост продуктивности возможен лишь при условии, что производители пищевой продукции будут обладать потенциалом, позволяющим внедрять инновационные решения (дающие возможность повысить урожайность), более эффективно использовать производственные ресурсы, переходить на новые культуры и новые породы скота и повышать качество, обеспечивая при этом сохранение природных ресурсов. Кроме того, рыночное предложение разнообразных и питательных пищевых продуктов ограничивается недостаточно высоким уровнем диверсификации, в результате чего цены на продукты питания остаются высокими. Диверсифицированные и должным образом интегрированные производственные системы не только обеспечивают наличие больших количеств питательных пищевых продуктов, но также помогают уязвимым слоям населения повысить невосприимчивость к воздействию климатических и ценовых потрясений и сгладить сезонные колебания в производстве продуктов питания.
|
|
|
Управление рисками в агропродовольственном производстве
Агропродовольственная деятельность, будь то земледелие, животноводство, рыболовство или аквакультура, может быть неразрывно сопряжено с присущими этой деятельности рисками. В первую очередь рискам подвергаются наиболее бедные семейные фермерские хозяйства и мелкие производители, ведущие хозяйство на малопродуктивных землях, и те, чей доступ к технологиям, капиталу и другим производственным ресурсам ограничен. В отсутствие доступа к знаниям, информации и кредитам все эти риски оказывают влияние на принимаемое производителями продовольствия решение о целесообразности инвестиций в агропродовольствие, которое в конце концов влияет на наличие питательных пищевых продуктов и на их цены.
Сезонность и климатические факторы.
Ожидается, что изменение климата усугубит воздействие сезонности, что приведет к общему снижению объемов сельскохозяйственного производства, что в недалеком будущем станет основным фактором, определяющим стоимость продуктов питания. Актуальные сегодня модели потребления продовольствия и поддерживающие их продовольственные системы замыкают порочный круг, оказывая негативное воздействие на окружающую среду и способствуя дальнейшему изменению климата. Климатическая вариативность, экстремальные и непредсказуемые проявления сезонных факторов усугубляются вследствие нерешенности вопроса о сокращении скрытых издержек, связанных с окружающей средой и изменением климата. Это, в свою очередь, отрицательно сказывается на продуктивности продовольственного и сельскохозяйственного секторов и, в конечном итоге, на стоимости питательных пищевых продуктов и здоровых рационов.
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 49; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!