Требования к сервировке столов.

соответствовать мероприятию - завтраку, обеду, ужину, чаю, банкету, фуршету
строго сочетаться с меню подаваемых закусок, блюд и напитков
быть эстетичной - гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками, интерьером
отражать тематическую направленность застолья (СВАДЬБА или ЮБИЛЕЙ)

Закрепление нового материала.

1. Что означает понятие СЕРВИРОВКА столов?

2. Какова последовательность сервировки столов?

3. Требования к расположению тарелок на столе.

4. Требования к расположению стекла на столе.

5. Специи. Подготовка специй.

6. Требования к цветам.

7. Общие требования к сервировке столов.

Преподаватель: Додонова И.С.

Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 114; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями: