Как расставить на столе стеклянную посуду, хрусталь.
Назначение стеклянной посуды трудно переоценить. Это очень удобные емкости для подачи разнообразных напитков, а также прекрасное украшение стола. Стекло придает торжественность официальным приемам, свежесть и таинственность новогоднему столу, элегантность романтическому ужину, роскошь свадебному торжеству.
Влияние западной культуры отразилось на способах подачи вин и напитков, изменились формы и размеры фужеров, рюмок и бокалов. Однако традиционные способы остаются основными в сервировке стола.
Количество и ассортимент стеклянной посуды зависят от ассортимента напитков. Если будет подаваться один напиток, например, сок или минеральная вода, то фужер ставят в центре за каждой тарелкой или правее, там, где верхний край тарелки пересекается с концом первого ножа.
В первом случае такую расстановку называют центровой, во втором — правосторонней. Если вместо сока и воды подают квас или морс, то ставят кружку, повернув ее ручкой вправо.
Центровая и правосторонняя расстановка фужеров (от вензеля и от лезвия ножа).
Для водки, коньяка, вина или шампанского справа от фужера ставят рюмку или бокал. Если на столе кроме воды присутствуют еще два напитка, то фужер располагают левее центра тарелки, а правее ставят посуду для алкогольных напитков. На банкетах, где всегда большой ассортимент напитков, предметы для них расставляют во втором ряду. Ставить в один ряд более трех предметов не принято.
|
|
|
Расстояние между рюмками при сервировке составляет 0,5—1 см. Стекло можно поставить:
БЛОКОМ
В ОДНУ ЛИНИЮ
ПОЛУКРУГОМ
Сервировка стола. Салфетки
Салфетки являются неотъемлемой частью сервировки стола. Без них сложно соблюсти чистоту за столом. Салфетку нельзя заправлять за воротник или вырез платья — это дурной тон. Салфетка должна располагаться на коленях. При свертывании салфеток в целях гигиены рекомендуется как можно меньше прикасаться к ней руками. При подготовке салфеток к сервировке используют самые простые приемы свертывания. Для торжественных случаев прибегают к более сложным формам.
Сложенную любым способов салфетку кладут на закусочную тарелку каждому гостю. Вместо полотняных салфеток можно использовать бумажные.
Как разложить на столе салфетки.
Салфетки нужно подобрать в тон основной скатерти. А еще можно покрыть стол яркой одноцветной (например, синей) скатертью, а под посуду для каждого гостя уголком положить белые или подходящие по тону салфетки.
Специи.
Перед тем как поставить на стол приборы со специями — солью, перцем и др., следует проверить, достаточно ли в них специй и сухие ли они, чтобы могли легко высыпаться из мелких отверстий закрытых солонок и перечниц. Отверстия, через которые специи засыпают, должны быть прочно закрыты пробками.
|
|
|
В торжественных случаях соль и перец ставят в открытых солонках и перечницах, а на каждый прибор кладут ложку выпуклой стороной вверх. И закрытые, и открытые приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках или на пирожковой тарелке. Прибор с горчицей и специальной маленькой ложечкой
ставят на стол рядом с солью и перцем. Также советуем поставить рядом с приборами со специями бутылочки с уксусом и острыми соусами типа кетчуп.
Цветы на праздничном столе.
Цветы являются неотъемлемой частью украшения стола. Они усиливают тематическую направленность торжества, придают торжественность, строгость или романтичность. Цветы при сервировке завтрака настраивают на позитивный лад, наполняют энергией перед предстоящим днем. Для украшения стола нужно выбирать низкие вазы, которые могут быть различной формы и из разного материала. Большие высокие вазы скорее подходят к столу «а-ля фуршет». В одну вазу надо ставить не больше девяти цветов, и высота их не должна превышать уровня глаз. Не нужно ставить на стол цветы с ярко выраженным запахом, а также высокие цветы.
|
|
|
Вазы с небольшим количеством цветов обычно ставят в центре стола так, чтобы они не заслоняли собой гостей и блюда. Цветы в корзинах и большие букеты на стол не ставят, а размещают в специально отведенном для этого месте.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 116; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!