Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху

Стр 1 из 12Следующая ⇒

УТВЕРЖДАЮ

Директор КГБПОУ

«Шушенский С/Х колледж»

«20» Марта 2020 г.

ПАСПОРТ ЭКСКУРСИОННОГО МАРШРУТА

По краснодарскому краю

1. Наименование экскурсионного маршрута: «ДАРЫ КРАСНОДАРЬЯ»

2. Протяженность маршрута: 220 км.

3. Предлагаемое время прохождения маршрута: 7 часов.

4. Тема экскурсии: Тематическая

5. Цель экскурсии: Познакомить туристов с аграрными объектами.

6. Способ передвижения по маршруту: Автобусный.

7. Сезонность использования маршрута: Круглогодичный.

8. Предельно допустимое число человек в группе: 10 человек.

9. Требования к режиму пребывания на маршруте: Инструктаж по технике безопасности, специальное снаряжение.

10. Краткое описание маршрута:

11. Рекомендуемая целевая аудитория: люди среднего возраста

12. Обустройство и оборудование маршрута: Асфальтированная дорога, места стоянок.

13. Автор-разработчик: Студентка группы Тур-31 Шушенского сельскохозяйственного колледжа Перетятькина Ксения Сергеевна

14. Маршрут экскурсии: Краснодар-Хутор Молькино-Хутор Горный-Хутор Садовый.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ТЕКСТ

Добрый день, дорогие экскурсанты, жители и гости Краснодарского края! Меня зовут Перетятькина Ксения Сергеевна, для удобства можно просто Ксения. Сегодня я буду вашим экскурсоводом. На нашей экскурсии «Дары Краснодарья», вы познакомитесь с аграрными объектами. Экскурсия будет продолжаться в течении 7 часов. По ходу движения будет совершено 2 санитарных остановки.

Перед тем, как начать экскурсию, каждому из вас необходимо знать правила поведения в автобусе:

1. Туристы обязаны бережно обращаться с имеющимся оборудованием салона автобуса.

2. Запрещается отвлекать водителя во время движения.

3. Посадка в автобус производится по приглашению экскурсовода и (или) сопровождающего лица.

4. Ручная кладь туристов располагается в специально отведенном месте (под сиденьем, на верхней полке и др.). Запрещается располагать сумки или иные вещи туристов в проходах. В целях безопасности проход должен быть свободным.

5. Перед началом движения автобуса экскурсант обязуется пристегнуться ремнями безопасности и не расстегивать их до полной остановки автобуса или разрешения сопровождающего лица (экскурсовода).

6. Во время движения автобуса не разрешается стоять или ходить по салону. Нельзя высовываться из окна или выставлять руки в окно.

7. При резком торможении необходимо держаться за поручни (подлокотники кресел).

8. Во время движения автобуса запрещается распивать любые напитки и кушать.

9. В случае появления признаков укачивания или тошноты необходимо сразу сообщить сопровождающему лицу или экскурсоводу.

10. Вставать с посадочных мест можно только после полной остановки автобуса или по разрешению сопровождающего лица либо экскурсовода.

11. При выходе из автобуса не следует толпиться, выходить аккуратно по одному человеку.

12. Выход из автобуса производится через переднюю дверь. После выхода из автобуса не разбредаться, собраться в указанном месте и следовать указаниям экскурсовода (сопровождающего лица).

Пожалуй, свою экскурсию я начну с рассказа о мёде.

Мёд — сладкий вязкий продукт, который вырабатывают пчёлы и родственные насекомые. Пчелиный мёд представляет собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар либо сахаристые выделения некоторых растений или некоторых питающихся соками растений насекомых.

Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту.

По консистенции — центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

• Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сот (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда, а также увеличивается содержание в нём оксиметилфурфурола. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

• Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мёд с цветов одуванчика «садится» наиболее быстро (примерно от 2—3 дней до 1 недели), разнотравье (в зависимости от медоносов, с которых он был собран) «садится» через два—три месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда закристаллизовавшийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

По цвету мёд делят на:

• светлый,

• тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого.

Цвет зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые виды мёда получаются из соцветий липы, подсолнечника, акации, относительно тёмные — из гречихи, молочая.

Согласно данным Национального института здоровья США, мёд может быть эффективен при лечении ожогов, ран, кашля, диабета, мукозита. Мёд имеет подтверждённые противомикробные (антибактериальные, антимикотические, антимикобактериальные) свойства, интерес к которым в последнее время растёт.

Таким образом, интерес растет и у нас, поэтому мы сейчас посетим пасеку семьи Федчишиных.

Пасека семьи Федчишиных расположена в знаменитом урочище, где в 20–30-е годы ХХ века жил, молился и исцелял людей православный святой Феодосий Кавказский. Сейчас там стоит часовня его имени – место паломничества жителей и многочисленных гостей края. Кстати, получить разрешение на размещение пасеки в этом уникальном уголке было очень непросто. Виктор Федчишин – казачий есаул, помощник атамана Таманского отдела Кубанского казачьего войска, сам глубоко верующий человек – специально ездил за разрешением и благословением в Екатеринодарскую епархию и получил их. Изюминка пасеки – столетняя яблоня, в дупле которой живет пчелиное семейство. Мед из этого дупла, которым хозяин потчует гостей, особенный, с неповторимым вкусом. Такой, наверное, вкушали наши предки в древней Руси, когда в ходу было бортниковое пчеловодство и это полезное лакомство добывали именно в дуплах деревьев.

Так что же такое борть?

Понятие «бортничество» произошло от слова «борть», то есть дупло дерева. Это старейшая форма пчеловодства, при которой насекомые живут в дуплах - они могут быть естественными или искусственными, выдолбленными в толстых деревьях на высоте от 4 до 15 метров. Внутри дупел для укрепления сот создаются так называемые кресты, а для отбора меда используются узкие длинные отверстия - должеи. Бортничество известно на Руси задолго до Ярослава Мудрого, еще с конца Х века. Оно являлось одной из важных отраслей хозяйства. Но по мере освобождения площадей от леса и развития земледелия бортевое пчеловодство постепенно вытеснилось пасечным пчеловодством, которое не требует обилия лесов.

У вас будет возможность воспользоваться такими услугами как:

-Апитерапия

-Лечение сном на пчёлах

-Опыление сельскохозяйственных культур

-Пасека под ключ

А сейчас вы отправляемся на страусиное ранчо.

Африка́нский стра́ус (лат. Struthio camelus) — бескилевая нелетающая птица, единственный современный представитель семейства страусовых (Struthionidae).

Его научное название в переводе с греческого означает «воробей-верблюд» (греч. στρουθίο-κάμηλος).

Африканский страус — самая крупная из современных птиц: высотой до 270 см и массой до 156 кг. Страус имеет плотное телосложение, длинную шею и небольшую уплощённую голову. Клюв прямой и плоский, с роговым «когтем» на надклювье, довольно мягкий. Глаза большие, с густыми ресницами на верхнем веке.

Страусы — нелетающие птицы. Для них характерно полное отсутствие киля и слаборазвитая грудная мускулатура; скелетне пневматичен, за исключением бедренных костей. Крылья у страусов недоразвитые; два пальца на них заканчиваются когтями, или шпорами. Задние конечности длинные и сильные, всего с двумя пальцами. Один из пальцев заканчивается подобием рогового копыта — на него птица опирается при беге.

Оперение у страуса рыхлое и курчавое. Перья растут по всему телу более-менее равномерно, птерилии отсутствуют. Строение пера примитивное: бородки почти не сцеплены друг с другом, поэтому плотных пластинок-опахал не образуется. Не оперены голова, шея и бёдра. На груди также имеется голый участок кожи, грудная мозоль, на которую страус опирается, когда ложится. Цвет оперения у взрослого самца чёрный; перья хвоста и крыльев белые. Самкастрауса мельче самца и окрашена однообразно — в серовато-бурые тона; перья крыльев и хвоста — грязно-белые.

Страусиное ранчо-крупнейшее в России хозяйство по разведению чёрных африканских страусов - производственно-выставочный комплекс "СТРАУСИНОЕ РАНЧО" был открыт в 2004 году на базе ООО "СХП "Приреченский". Комплекс расположен вблизи города Горячий Ключ – в посёлке Молькино Краснодарского края.

Территория ПВК "СТРАУСИНОЕ РАНЧО" состоит из огромных площадей земель ООО "СХП "Приреченский" в 929 га, которые включают в себя пашни, многолетние насаждения и кустарники, водоёмы, дороги и прочие земли, под разведение страусов выделена площадь в 15 га. Расположенные в живописном месте у пруда, административные и производственные строения ПВК "СТРАУСИНОЕ РАНЧО" выполнены в южно-американском стиле, а само содержание птицы организовано с соблюдением всех европейских стандартов.

На ПВК "СТРАУСИНОЕ РАНЧО" организован полный производственный цикл, начиная от инкубационного разведения страусов и заканчивая изготовлением мясных продуктов, а также уникальных изделий и аксессуаров из страусовой кожи. Кожа рассматривается как самый главный и ценный продукт, который получают от страусов.

В последние годы страусовая кожа пользуется всё большей популярностью у дизайнеров с мировым именем. Она обладает уникальной фактурой, а её прекрасная гибкость и мягкость позволяют широко использовать страусовую кожу в одёжном, обувном и галантерейном производстве. Кожа страуса очень гладкая, а её поверхность украшают характерные мешочки – фолликулы, и чем плотнее и отчётливее их рисунок, тем ценнее считается кожа. Особым спросом пользуются участки кожи, на которых имеются чешуйчатые роговые пластинки – это кожа, покрывающая цевку ног страуса.

Страусовая кожа намного лучше носится и более водоустойчива, нежели крокодиловая кожа. Изделия из страусовой кожи на мировом рынке считаются предметами роскоши и стоят в одном ряду с изделиями из змеиной и крокодиловой кожи. Сегодня основными потребителями страусовой кожи являются США, Франция, Испания, Италия и Япония.

Предприятие реализует мокро-солёную или выделанную окрашенную страусовую кожу. Цветовая гамма насчитывает более сотни цветовых оттенков. Предлагаемая покупателям кожа с области груди и спины страуса может быть широко использована для пошива курток, плащей, жакетов, юбок, обуви, сумок, перчаток, обивки мебели и прочее. Очень эксклюзивно будут выглядеть ремни, сумки и обувь с чешуйчатой кожи ног страуса.

Помимо кожи, ПВК "СТРАУСИНОЕ РАНЧО" готово предложить и готовую продукцию: женские и мужские сумки, ремни, ковбойские шляпы, портмоне, обложки для документов и др.

"СТРАУСИНОЕ РАНЧО" реализует живую птицу в возрасте от года до трёх лет по договорным ценам.

Завершим нашу экскурсию посещением прекрасного места Шато Ле Гран Восток.

Шато Ле Гран Восток — начинатель "высокого" виноделия РФ. Его земли расположены в 40 км от города Анапа.

Идею использовать потенциал уникальных терруаров Крымского района Краснодарского края под виноделие премиум-класса одним из первых высказал Сирил Неккеру. Занимая пост гендиректора "Малезан- Вилиам Питрес", фирмы-дистрибьютера, он по достоинству оценил возможности неиспользованных земель и перспективу получения вин мирового уровня. К 2002 году авторы проекта и инвесторы объединили усилия с Николаем Пинчуком.

К весне 2003 года началось строительство завода, а осенью прошел первый сбор урожая. Тогда же виноградарем и виноделом предприятия стал Франк Дюссенер. Его жена Гаэль Брюллон, будучи одновременно коллегой и верным другом, помогала супругу в закладке первой линии вин.

С 2011 года главным виноделом становится Лоран Дюбрей. К этому времени Дюссенер оставил за собой стратегическую составляющую проекта, предоставив знаменитому "летучему виноделу" тонкости изготовления премиального вина. В отсутствие мэтра все функции исполняет его "правая рука" и коллега по совместной работе в Armenia Wine, винодел Андраник Манвелян. Символ Шато Ле Гран Восток - двухсотлетний Королевский дуб (Le Chêne Royal), растущий в самом сердце виноградников, специально оставленный расти по решению еще одного винодела хозяйства Франка Дюсенера.

Расположение Шато Ле Гран Восток на северо-западном подножии Большого Кавказского хребта и близость прибрежной черноморской зоны формируют уникальный климатический рисунок, идеальный для выращивания и созревания винограда.

Зимние морозные минимумы, когда температура может упасть до -25°С, бывают крайне редко, один - два раза в десятилетие и не влияют на общий мягкий климат. Обилие солнца, 200-230 дней в год, обеспечивает сумму активных температур на уровне 3500 °С.

Нисходящие террасы виноградников гигантскими ступенями спускаются с 350 м до 125 м над уровнем моря, позволяя постоянно дующим здесь ветрам благотворно влиять на здоровье виноградников. Обедненные почвы насыщены глинистыми породами, которые удерживают нужное количество влаги, а кремнистая каменистость сообщает будущему вину высокую минерализацию и полнотелый вкус.

200 га плодоносящиx виноградников из них 130 га – молодые лозы

Площадь виноградников «Шато Ле Гран Восток" составляет 200 га (38 участков по 4 га), а площадь земель, пригодных для высадки виноградников – 1000 га.

Самые старые лозы – классические сорта Шардоне, Алиготе, Пино Блан, и возрождаемый аборигенный сорт Красностоп (1986-1990 гг. посадки)

Виноматериал для винодельни никогда не приобретается, частично закупается виноград. Но вина премиум-класса готовятся только из собственного урожая.

Вина Шато Ле Гран Восток стали первыми в России, среди победивших на международном конкурсе IWSC и занявшие топовые строки в справочнике Хью Джонсона. Свидетельством уровня качества может служить и тот факт, что вина CLGV подавались во время инаугурации Президента России.

Вы увидите винодельню и виноградники, познакомитесь с французской технологией винного производства, задать вопросы французским виноделам и попробуете лучшие вина Шато. Для вас будет проведена обзорная экскурсия по виноградникам с профессиональным гидом, профессиональная дегустация вин Шато с участием главного винодела, экскурсия на винзавод с дегустацией вин на разных стадиях созревания с участием менеджера по качеству. Специально для гостей Шато построена небольшая гостиница с комфортными номерами и бильярдным залом. Будут организованы конные прогулки по виноградникам Шато и к озеру.

КОНТРОЛЬНЫЙ ТЕКСТ

МЁД

Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В₁, В₂, В₆, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту.

Классификация

Мёд различают:

· по ботаническому происхождению

· по географическому происхождению

· по товарному виду

· по консистенции (густоте)

· по цвету и прозрачности

· по вкусу и запаху

Виды мёда по происхождению

По происхождению натуральный мёд может быть цветочный и падевый.

· Цветочный мёд производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками цветковых растений.

· Падевый мёд пчёлы вырабатывают, собирая падь (сладкие выделения тли и некоторых других насекомых) и медвяную росу (вы́пот сахаристого сока на листьях некоторых растений и на еловой хвое^[3]) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд содержит повышенное количество минеральных веществ, поэтому его не оставляют для зимовки пчёл: повышенное количество неперевариваемых веществ ведёт к переполнению кишечника пчёл, поносу и ослаблению, вплоть до гибели семей.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху.

· Если мёд получен с одного определённого вида растения, то его называют монофлорным, обычно ему придают название этого растения — например, липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый.

· Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют полифлорным (смешанным), или просто цветочным.

Получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе со свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.

Известные виды мёда по медоносам:

• авокадовый мёд

• апельсиновый мёд

• акациевый мёд

• мёд с верблюжьей колючки

• вересковый мёд

• гречишный мёд

• донниковый мёд

• дягилевый мёд

• ивовый мёд

• каштановый мёд

• квиллайевый мёд

• кипрейный мёд

• клеверный мёд

• кленовый мёд

• клюквенный мёд

• кориандровый («коляндровый») мёд

• лавандовый мёд

• липовый мёд

• лопуховый мёд

• люцерновый мёд

• малиновый мёд

• мёд с мануки

• мелиссовый мёд

• молочайный мёд

• мордовниковый мёд

• морковный мёд

• мятный мёд

• облепиховый мёд

• огуречный мёд

• одуванчиковый мёд

• осотовый мёд

• пиниевый мёд

• подсолнечный мёд

• пустырниковый мёд

• разнотравный мёд

• рапсовый мёд

• резедовый мёд

• розмариновый мёд

• рябиновый мёд

• серпуховый мёд

• синяковый мёд

• соссюрейный мёд

• сурепковый мёд

• тимьяновый мёд

• эвкалиптовый мёд

и другие.

Некоторые из перечисленных видов мёда не могут быть получены на практике из-за ранних сроков цветения соответствующих медоносов или их малого количества и низкой нектаропродуктивности. Так называемый в быту «облепиховый мёд» представляет собой сироп из ягод облепихи^[5]^[6].

Менее точные, но достаточно популярные, названия видов мёда могут происходить по тому угодью, с которого мёд собран пчёлами:

· луговой

· полевой

· степной

· лесной

· горный

· плавневый

· таёжный

Нередко мёд называют и по географической местности, связанной с его происхождением. В России известны:

· башкирский мёд

· дальневосточный липовый мёд

· сибирский кипрейный мёд

· алтайский мёд

Товарный вид мёда

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками) белого или светло-жёлтого цвета. Также должна быть печатка не только мёда, но и собственно сота.

Виды мёда по консистенции

По консистенции — центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

· Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сот (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда, а также увеличивается содержание в нём оксиметилфурфурола. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

· Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мёд с цветов одуванчика «садится» наиболее быстро (примерно от 2—3 дней до 1 недели), разнотравье (в зависимости от медоносов, с которых он был собран) «садится» через два—три месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда закристаллизовавшийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на:

· светлый,

· тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого.

· Прозрачность жидкого мёда зависит от количества попавшей в мёд при откачке перги. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации.

· Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду.

· Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения. Мёд, собранный пчёлами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. При известном опыте можно, например, безошибочно определить гречишный мёд. Своеобразный аромат имеет мёд липовый, бодяковый, собранный с цветков подсолнечника. Аромат смешанного мёда отличается чрезвычайным разнообразием и часто не даёт возможности определить его происхождение.

Для получения желаемого цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться.

Применение

Лекарственные свойства

Противопоказания

У людей с аллергией к продуктам пчеловодства мёд может вызвать нежелательную реакцию.

Согласно некоторым авторам, аллергия на мёд — явление довольно редкое. Аллергия скорее возможна на некачественный или разбавленный мёд, то есть на наличие механических или биологических примесей (например, хитиновые оболочки клещей).

Регистрируются единичные случаи ботулизма у детей до года, находящихся на искусственном вскармливании питательными смесями, содержащими мёд. Предполагают, что споры заносятся с пылью в нектар, перерабатываемый пчёлами в мёд, который впоследствии используют в питательных смесях.

Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 140; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!