ЧТО УЖЕ ИЗВЕСТНО О ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЯХ?
Ка-ко-ла — кардамон бенгальский — "Атоnum аro-таticum Roxb
Сем. Имбирные — Zingiberaceae
Распространение. Произрастает в Индии (Бенга-лии), Непале. Культивируется во влажных
районах у подножия Гималаев.
20
http://www.natahaus.ru/
Химический состав. Плоды содержат до 1,2 % эфирного масла с большим количеством
цинеола.
Применение. Плоды кардамона бенгальского применяются для улучшения вкусовых качеств
лекарства, в пищевой промышленности — как пряность.
Ка-бэд — тыква горлянка (лагенария, бутылочная, или посудная, тыква) — Lagenaria siceraria
(Мо1.)
Сем. Тыквенные —Cucurbitacae.
Распространение, Выращивают почта во всех областях СССР.
Химический состав. В плодовой мякоти тыквы обнаружены минеральные вещества (соли калия,
кальция, магния, железа и др.)» углеводы, витамины С, В1, В2, РР, 'каротин, в семенах —
органические кислоты, фитостерины, жирное масло, смолистые вещества.
Применение. В качестве лекарственного сырья используется семя тыквы, обладающее
глистогонным действием. Это сырье несколько слабее, чем препараты мужского ' папоротника, и
не оказывает токсического действия на организм.
Значительное количество пектина в плодовой мякоти и незначительное — клетчатки и
органических кислот позволяет использовать тыкву пр,и заболеваниях желудочно-кишечного
тракта. Она полезна при атеросклерозе, так как способствует выведению холестерина из
|
|
|
организма. Из-за низкой калорийности ее можно употреблять в пищу при избыточной массе.
В народной медицине тыкву используют в диетическом питании, при отеках, связанных с
сердечнососудистой системой, при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Свежий сок из мякоти
плодов шквы (по 1/2— 1 стакану в день) употребляют при заболеваниях печени и почек. Как
успокаивающее средство при бессоннице на ночь принимают 1/4 стакана тыквенного отвара с
медом, В народной медицине Дании тыкву используют как противолихорадочное средство.
К разновидностям скороспелой и твердокорой тыквы относят кабачки и патиссоны. Тыкву,
кабачки, патиссоны употребляют в пищу в вареном, жареном, маринованном виде. Из тыквы варят
варенье, сдабривая его различными! ягодами (черной смородиной, брусникой, облепихой)'
Кабачки и патисоны используют для изготовления икры и различных консервов. Кабачки
рекомендуют Употреблять при отеках и других заболеваниях, когда необходимо выведение воды
из организма.
Чжэр-ба — барбарис сибирский — Berberis sibirica Рallas.
Сем. Ба'рбарисовые — Berberidaceae.
Распространение. Растет по каменистым местам в альпийском и субальпийском поясах
Западного и Во-ст'очного Саяна, на Хамар-Дабане, Малхацском и Яб-лоно'вом хребтах, в долинах
|
|
|
рек Баргузин, Уда, Чи-кой, Шилка, Онон.
Химический состав. Для рода Барбарис характерно наличие изохинолиповых алкалоидов,
которые обнаружены в корнях, коре, семенах. В барбарисе сибирском найдено 0,4 % алкалоидов.
В составе алкалоидов доминируют берберин и бербамин. В стволе барбариса амурского
обнаружены алкалоиды берба-мин, бербамунин, ятроррицин, берламбин, магнофлорин.
Применение. Установлены высокая антимикробная активность берберина и его тонизирующее
действие на матку. Настойка из листьев разрешена к применению как желчегонное и
кровоостанавливающее средство.
В народной медицине применяют отвар корня при различных заболеваниях: печени, при
простудных как потогонное и отхаркивающее сродство, при желудочно-кишечных. Установлено,
что водный настой корня барбариса сибирского значительно снижает кровяное давление и
угнетает центральную нервную систему.
Кхам-бу— абрикос обыкновенный — Аrmeniaca vul-garis (L.) Lam.Сем. Розоцветные —
Козасеае.
Распространение. Культурный абрикос сосредоточен в Средней Азии, на юге Украины, на
Кавказе и в Крыму. В диком виде встречается в Средней Азии, на Тянь-Шане, в горных районах
|
|
|
Дагестана.
Растет главным образом по сухим склонам гор, поднимаясь до 1500 м над ур. м.
Химический состав. Плод среднеазиатского абрикоса содержит до 79 % различных Сахаров в
расчете на сухой вес, причем до 50 % приходится на сахарозу, Абрикос очень богат витамином А и
по его содержа- I нию уступает лишь шпинату и яичному желтку. В нем содержатся различные
органические кислоты (яблочная, лимонная). Витамин С обнаружен в небольших количествах. В
семенах абрикоса обнаружены до 40 % жира, а также гликозид амигдалин, ко-торый применяется
для получения миндальной воды. Кроме того, семена используются для получения пищевого
абрикосового масла.
Применение. Из свежих плодов готовят компоты, варенье, джем. Для длительного хранения
плоды абрикоса сушат, консервируют, замораживают. Из плодов получают абрикосовый сок, в
котором хорошо сохраняются витамины.
Плоды абрикоса обладают лечебными свойствами. В них найдено большое количество солей
калия, железа. Используются при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, так как соли калия
21
http://www.natahaus.ru/
выводят воду из организма. Сушеные плоды абрикоса, или курага, включаются в рацион
|
|
|
разгрузочных дней. При сахарном диабете употреблять абрикосы не рекомендуется из-за
большого содержания сахара. В народной медицине Китая используют семена плодов в
сочетании с другими лекарственными растениями при воспалительных заболеваниях верхних Ды-
хательных путей и нефрите. Небольшое количество эмульсии из истолчённых семян
применяют при кашле, икоте. Из мякоти абрикоса можно делать косметические маски при
солнечных ожогах лица. Масло, полученное из семян абрикоса, находит прть менение в
медицине как растворитель для лекарственных веществ, употребляемых для подкожного
или внутримышечного введения. Оно входит в состав жидких мазей. Камедь абрикоса —
отличный заменитель .гуммиарабика, который используется для приготовления масляных
эмульсий в фармацевтической промышленности и как обволакивающее вещество. Кхур-ыан —
одуванчик лекарственный — Taraxcum officinale Wigg.
Сем. Астровые — Asteraceae.
Распространение. Это сорное растение произрастает в умеренной зоне обоих полушарий.
Культивируют во Франции, Германии, Австрии, Голландии, Японии, США.
Химический состав. Корни содержат горькое вещество лактукопикрин, разлагающийся на
лактуцин и Р-оксифенилуксусную кислоту. Из соцветий выделены тритерпеновые спирты —
арнидиол и фарадиол. В млечный сок входят стериновые соединения (та-раксастерол,
псевдотараксастерол). Кроме того, в корнях обнаружены амирин и тараксерол, а также ко«
фейная, Р-кумаровая и церотиновая кислоты.
Применение. В современной медицине препараты одуванчика применяют как горечь для
возбуждения аппетита, при запорах и как желчегонное средство, Чайную ложку раздробленного
сушеного корня заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в теплом месте в течение 20 мин, после
чего процеживают и принимают по 1/4 стакана 2—3 раза в день. Из над4 земной части с корнями
готовят сухой экстракт для пилюль. В западно-европейской медицине используют корни
одуванчика при туберкулезе легких, зобе, диабете, базедовой болезни и других заболеваниях.
В китайской медицине применяют как жаропонижающее, потогонное, тонизирующее средство.
В народной медицине используются как трава, так и корни одуванчика в качестве горечи для
возбуждения аппетита и для улучшения работы желудочно-кш шечного тракта, применяют также
как желчегонное, слабительное, отхаркивающее, успокаивающее и снотворное средство при
хронических запорах и геморрое. Порошок сушеных корней одуванчика назначают для выведения
из организма вредных веществ с потом и мочой, а отвары сухой травы и корня — при
заболеваниях желудка, болях в животе, при образовании камней в желче- или мочевыводящих
путях. Препараты одуванчика применяются при экземах, фу-рункулезе, для выведения пигментных
пятен. Для выведения веснушек две столовые ложки сухих корней заливают 300 мл воды и кипятят
:
15 мин. Холодным процеженным отваром моют руки и лицо утром и ве чёром. Одуванчик является
хорошим тонизирующим кожу средством. Кроме того, салат из листьев одуванчика с лимонным
соком и оливковым маслом рекомендуют при медикаментозных дерматитах. Горячий настой из
листьев (1 столовая ложка на 400 мл кипятка) по 1/2 стакана 4 раза в день также считается по-
лезным при заболеваниях кожи.
Масляная настойка корней этого растения является хорошим средством при лечении ожогов.
Листья одуванчика ранней весной употребляют в пищу в виде салатов, погрузив перед этим их на
30 мин в соленую воду для того, чтобы они утратили горечь. В некоторых странах ранние листья
заквашивают как каиусту для длительного хранения. Цветочные почки одуванчика маринуют и
употребляют вместо каперсов. Корень иногда используют вместо цикория, добавляя в кофе.
Кхал-ма жо-ша — канавалия мечевидная — Canava-lia gladiata (Jacd.) DC.
Сем. Бобовые — Fabaceae.
Распространение. Растет в Индии, Бирме, Китае, Японии, Индонезии, на Шри-Ланке,
Филиппинских островах, востоке Африки, юго-востоке США, в СССР — в Аджарии и Абхазии.
Применение. В пищу употребляют незрелые плоды и семена. В Японии применяется в
кондитерской промышленности. На о-ве Ява используют цветы и листья в качестве приправы к
мясным и рыбным блюдам. Зрелые семена обладают наркотическим свойством.
Га-бра — малина обыкновенная — Rubus idaeus L.
Сем. Розоцветные — Rosaceae.
Распространение. В естественных условиях малина произрастает в европейской части СССР, в
Западной и Восточной Сибири, реже — на Кавказе и в Средней Азии. Культивируется малина
повсеместно, но особенно в центральных и северных областях европейской части СССР, на Урале
и в Сибири.
Химический состав. Плоды малины содержат органические кислоты: лимонную, яблочную,
салициловую, муравьиную и капроновую; витамин С, каротиноиды, следы витаминов группы В,
глюкозу, фруктозу, сахарозу; цианинхлорид, ацетоин, дубильные вещества. В семенах найдены
жирное масло, фитостерин и дру-гие вещества.
22
http://www.natahaus.ru/
Применение. В медицинской практике плоды ма-лины назначают как потогонное средство в
виде горя-чих отваров или настоев, приготовленных из двух столовых ложек сухих ягод на стакан
кипятка. Эту дозу выпивают за один прием и через 1—2 ч повторяют, Из свежих ягод готовят
сироп для улучшения вкуса лекарств, особенно для детей. Сушеные плоды входят в состав
различных потогонных сборов.
В народной медицине ягоды употребляют для улуч- шения пищеварения, при цинге,
малокровии, желудоч. ных болях, настои и отвары — при рожистых воспален ниях кожи и угрях
на лице. Водные настои листьев малины назначают для полоскания горла при ангинах и
фарингитах, а также при острых поносах, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных
путей и желудочно-кишечного тракта, как кровоостанавливающее средство при желудочных и
других кровотечениях. Ягоды едят в свежем виде, готовят из них кисели, компоты, варенье. В
пищевой промышленности исполь-. зуют для приготовления джема, желе, начинки для конфет,
соков, сиропов, наливки.
Гур-гум— шафран посевной — Crocus sativus L, Сем. Касатиковые — Iridaceae.
Распространение. Шафран культивируют в Афга- нистане, Иране, Пакистане, Индии, Китае,
1
на севере Африки, в США, Японии, Мексике. В СССР произрастает в культурном виде в
Азербайджане, Грузии, Армении. Выл известен с древнейших времен в Ассирии, Индии, Египте.
Химический состав. В рыльцах шафрана содержится много красящих веществ, эфирного
масла, имеются флавоноиды, витамины (тиамин, рибофлавин), горечи.
Применение. В медицине разных стран рыльца шафрана используются как болеутоляющее,
противо-судорожное, сердечное и мочегонное средство, при заболеваниях желудка, кишечника.
Нередко его также применяют при женских болезнях, желтухе, геморрое. В эксперименте
установлено влияние шафрана на электрическую активность мозга и ЭКГ кроликов,
Рыльца шафрана находят применение в парфюмерной промышленности, а также в пищевой
как безвредный краситель. В кулинарии его используют как пряность для ароматизации овощных и
мясных блюд.
Гур-гум — сафлор красильный — Carthamus Undo-rius L.
Сем. Астровые — Asteraceae.
Распространение. Культивируют сафлор красильный почти во всех странах Европы и Азии,
Афганистане, Иране, Китае, Японии. В больших количествах произрастает он в Индии, Индонезии,
Бразилии, Колумбии, на Ямайке и в других странах.
Химический состав. Цветы сафлора содержат два пигмента: нерастворимый красный картамин
и растворимый желтый, имеются витамин Е и каротин, а также сычужный фермент. В семенах
обнаружено до 54 % масла.
Применение. Сафлор красильный используют в в качестве пищевого красителя, в кулинарии —
вместо шафрана. Из семян его получают масло, которое заменяет подсолнечное ц идет на
изготовление маргарина, олифы, смол и других продуктов.
Гэ-сар — михелия чампака — Michelia champaca L,
Сем. Магнолиевые — Magnoliaceae.
Распространение. Произрастает в Индии, Бирме, Китае; культивируется в Гималаях, на п-ове
Малак-ка, в Таиланде, Индонезии, на Филиппинских островах, в СССР — в Батуми.
Химический состав. В эфирном масле содержится около 60 % линалола, а также гераниол,
цинеол, бензойная кислота и др.
Применение. Плоды я кора михелии чампака использовались в пищу.
Го-чжи-ла — семекарпус биладур — Semecarpus ana-cardium L.
Сем. Сумаховые— Anacardiaceae.
Распространение. Семекарпус культивпруется в Индии, на п-ове Малакка, в Иране, Китае, на о-
ве Маврикий.
Химический состав, В плодах семекарпуса содержатся дубильные и красящие вещества, в
ядрах — масло, в составе которого найдены пирокатехол и ана-кардол.
Применение. В народной медицине широко псполь* зуют спелые плоды семекарпуса при
диспепсии, кожных болезнях, Из оболочки плода получают масло и
сок, которые применяются наружно для втираний, В пищу на соления и маринады используются
молодые плоды. Масло из ядра имеет сладкий вкус и применяется в кондитерской
промышленности.
Наряду с плодами семекарпуса в практике тибетской медицины часто использовали и плоды
анакар-дпума восточного.
Го-ю — арековая пальма — Areca catechu L. Сем. Арековые пальмы — Arecaceae Palmae.
Распространение. Пальму арека культивируют на островах Малайского архипелага и в Индии.
Химический состав. Семена содержат до 0,5 % основного алкалоида — ареколина и около 0,1 %
смеси других алкалоидов (арекаидин, гувацин, гуваколин), не обладающих противоглистным
свойством. Ареколин представляет собой метиловый эфир метилтетрагидрси пиридин карбоновой
23
http://www.natahaus.ru/
кислоты. Это бесцветная маслянистая щелочной реакции жидкость, которая кипит при 209 °С и
перегоняется с водяными парами, все соли хорошо кристаллизуются, но весьма гигроскопичны,
кроме гидробромида.
Применение. Используется в ветеринарии. Ареколин и его соли ядовиты. Семена арека входят
в состав жвачки «бетель», широко применяемой населением Юго-Восточной Азии как
тонизирующее и противоглистное средство.
Гро — пшеница — Triticiim vulgare Host, Сем. Злаки — Роасеае.
Распространение. Она занимает господствующее положение среди зерновых культур. В
настоящее время насчитывается около 30 тыс. сортов пшеницы. | Химический состав. Содержит
около 70 % углеводов, 13 % белков, 1,5 % жиров, 3 % клетчатки, минеральные соли (фосфор,
калий, магний ц др.), витамины группы В, витамин Е, различные ферменты.
Применение. В современной медицине для лечения некоторых видов экзем широко используют
жидкость Митрошина, которую получают при перегонке из предварительно подвергшегося
ферментации пшеничного зерна. Крахмал, полученный из пшеницы, идет на изготовление
присыпок и мазей. Готовят из крахмала отвары — обволакивающее средство для лекарств,
употребляемых внутрь. Отвар пшеничных отрубей предложен в качестве витаминного напитка:
200 г отрубей заливают 1 л кипящей воды, варят в течение 1 ч, после чего процеживают через
марлю и употребляют, добавляя в супы или квас.
В народной медицине зерна пшеницы применяют как общеукрепляющее средство. При
сильном кагале и воспалении верхних дыхательных путей употребляют отвар: 1 стакан зерен
пшеницы или отрубей кипятят в 1 л воды в течение 1 ч. после чего процеживают и добавляют 2
столовые ложки меду, пьют по 1/2 стакана 3—4 раза в день.
В пищевой промышленности из пшеницы получают высококачественный спирт, крахмал,
манную крупу, а также макароны, лапшу и т. д. Благодаря наличию клейковины, богатой
белковыми веществами, выпекаемый на кислой закваске пшеничный хлеб выгодно отличается от
других сортов хлеба.
Ла-ган — сыть круглая — Су perns rotunuds L.
Сем. Осоковые — Сурегасеае.
Распространение. Произрастает преимущественно в тропической и субтропической Азии.
Имеет очень много форм. В СССР встречается на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии.
Культивируется в оазисах Центральной Сахары.
Химический состав. Клубни содержат до 0,5 % эфирного масла, в состав которого входят пинен
и незначительное количество цинеола, сесквитерпены, жирное масло, восковые вещества,
нестойкий алкалоид.
Применение. В народной медицине применяют как мочегонное, глистогонное, потогонное
средство. Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракт. упадке сил. В Индии и
Судане эфирное масло, полученное из клубней, используют как душистое средство,
Корнеклубни курили при болезнях носа. В Англии эфирные масла сыти применяют для
изготовления лавандовой туалетной воды.
Гун-брум — виноград культурный — Vilis vim fera L.
Сем. Виноградовые — Vitaceae.
Распространение. Дикие виды винограда встреча ются на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, на
Даль нем Востоке, берегах Дуная, Днестра, Прута, Днепра. Культурные сорта возделываются в
Крыму, Молдавии, Средней Азии, на Украине, Кавказе.
Химический состав. В плодах найдены сахар, дубильные вещества, кверцетин, гликозиды,
органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамины В, В2, B6, B12, P, РР, соли калия, кальция,
магния, железа, марганца, кобальта, пектиновые вещества, фолиевая кислота. В листья
содержатся сахар, инозит, кверцетин, дубильные вещества, каротин, холин, бетаин, органические
кислоты.
Применение. Научно доказано, что употребление плодов и виноградного сока благоприятно
действует при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное
давление. Курс лечения виноградом длится до полутора месяцев и при необходимости может
быть продолжен.
При этом употребляют равными порциями за 1 ч до еды три раза в день. Дневная доза — от 1
кг в начале лечения до 2 кг в конце лечения. При лечении необходимо соблюдать диету,
воздерживаться от сырого молока, сырых фруктов, спиртных напитков, минеральных вод.
Виноград не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с поносами и
усиленным брожением в кишечнике, диабете, ожирении и хронических нагноительных процессах в
легких.
Плоды винограда обладают легким слабительным, мочегонным, потогонным действием,
улучшают обмен вещество в организме. Применяются при пониженном питании, хронических
сухих и воспалительных плевритах с медленным рассасыванием, хронических бронхитах,
24
http://www.natahaus.ru/
бронхиальной астме в легкой и средней форме, туберкулезе легких, хронических нефритах,
хронических уреитах, геморрое, малокровии, болезнях печени, подагре и других заболеваниях.
В народной медицине плоды винограда используют как противоглистное, жаропонижающее
средство, при заболеваниях почек, почечнокаменной болезни, камнях в печени и желчном пузыре,
при геморрое, кашле и охриплости голоса, при кожных заболеваниях. Настои и отвары из листьев
винограда применяют для полоскания горла при ангине, а при заболеваниях кожи делают
компрессы и обмывания. Изюм (высушенный виноград) сохраняет почти все питательные и
лечебные свойства свежих ягод.
Сран-ма— горох посевной — Pisum sativum L.
Сем. Бобовые — Fabaceae.
Распространение. В Малой Азии был известен уже в каменном и бронзовом веках. Для древних
греков и римлян горох являлся одной из важнейших пищевых культур.
В СССР широко распространенная бобовая культура.
Химические свойства. Семена гороха содержат белок, крахмал, жир, витамины группы В, С,
каротин, соли К, Р, метионин и другие вещества. Белок гороха состоит из очень важных
аминокислот, которые синтезируют только растения: цистин, лизин, триптофан, аргинин, метионин;
имеются витамины К, В, Вг, каротин. В состав семян входят сахар, жир, крахмал, соли К (285 мг%),
Р (122 мг%)'.
Применение. Отвар растений и семян обладает сильным мочегонным действием и
применяется при отложении камней в почках. Гороховую муку употребляют в виде припарок,
которые способствуют рассасыванию твердых воспалительных инфильтратов, при фурункулах и
карбункулах.
Калорийность гороха в 1,5—2,0 раза превышает калорийность других овощных культур.
В народной медицине отвары из семян гороха применяются как мочегонное средство при
почечнокаменной болезни. Для размягчения нарывов и фурункулов назначают припарки из
гороховой муки.
Гог-па — лук репчатый — Allium сера L.
Сем. Луковые
Распространение. Родина лука — юго-запад Азии. Культивируют различные виды лука во всех
странах мира. В СССР выращивают его повсеместно.
Химический состав. В луке содержатся стероидные сапонины, которые накапливаются в период
цветения, эфирное масло, сахар, клетчатка, соли кальция и фосфора, органические кислоты,
азотистые вещества, флавоноиды, гликозиды, витамины С, В, каротин.
Применение. В медицине ранее использовался препарат «Аллилчеп», представляющий собой
спиртовую настойку из лука, В народной медицине лук используется для выведения круглых
глистов, угрей, пигментных пятен, веснушек, бородавок, при ожогах для уменьшения вос-
палительных процессов и образования пузырей, как профилактическое средство при различных
5
эпидемиях. Кашицей на молоке и печеным луком пользуются для ускорения созревания нарывов
и размягчения мозолей; Сок и кашица из лука очищают гнойные раны и язвы и способствуют их
заживлению. Это связано с наличием в луке фитонцидов — веществ, обладающих сильным
антимикробным действием.
Лук употребляют в пищу в сыром, вареном, жареном виде. Он является хорошим
противоцинготным средством, благодаря наличию большого количества витамина С. Его
рекомендуют для профилактики и. лечения авитаминозов и гриппа.
Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, улучшает
пищеварение и способствует лучшей усвояемости организмом питательных веществ.
Соком свежих луковиц 2—3 раза в день можно смазывать трещины в уголках рта. При гнездной
плешивости очаги ее покрывают слоем из сырых внутренних чешуи луковиц. Накладывают кашицу
из толченых сырых луковиц на мозоли. Растение обладает кератолитическим фитонцидным и
антисклеротическим свойством. Используют при ожогах. Известно полезное свойство лука
репчатого при дерматитах, вызванных укусами пчел и ос. При этом местно накладывается кашица,
приготовленная из сырых луковиц, смешанных с выжатым соком лука.
Чам-па — алтей лекарственный
Сем. Мальвовые — Malvaceae.
Распространение. Произрастает в европейской часта СССР, Западной Сибири. Афганистане,
Индии, Пакистане, Северной Америке. Культивируют алтей в Западной Европе, Индии ' как
декоративное растение, на Шри-Ланке — как овощное.
Химический состав. Корни содержат слизи, которые являются смесью пентозанов и гексозаиов;
10 %' сахара, пектин, крахмал (37%), жирное масло (до 1,5—2,0%). В цветках и листьях имеются
следы эфирного масла, Применение. В современной медицине алтей включен почти во все
европейские фармакопеи как обволакивающее, отхаркивающее, противовоспалительное средство
особенно в педиатрии при' катарах верхних дыхательных путей, бронхитах, пневмониях, острых
гастритах, энтероколитах. Терапевтический эффект обусловлен наличием слизистых веществ.
25
http://www.natahaus.ru/
В народной медицине наряду с корнем используют листья и цветы, которые также содержат
слизь, но в меньшем количестве.
При ожогах теплый остаток после процеживания отвара из мальвы лесной (просвирника) в виде
припарок накладывают как аппликации 2—3 раза в день, При трещинах заднего прохода в виде
компресса используют горячий настой цветов или листьев (2— 3 чайные ложки на стакан кипятка).
Этот настой болгарские фитотерапевты рекомендуют внутрь и при дерматитах. Для местного
применения также используют в виде припарок отцеженную массу, В пищу употребляют листья и
лепестки цветов.
Чум-рцза — ревень — Rheum sp.
Сем. Гречишные —. Polygonaceae.
Распространение. Дикорастущие виды ревеня произрастают в Средней Азии, Сибири, на
Кавказе.
Родиной культивируемого ревеня, по всей вероятности, является Центральный Китай. В
Россию он был завезен русским путешественником Н. М. Пржевальским из Китая. Монахи-
путешественники завезли ревень в Европу из Индии еще в средние века.
Химический состав. В корнях и корневищах ревеня содержатся гликозиды, смолистые и
красящие вещества. Одни гликозиды являются танногликозидами, другие же — антрагликозидами.
Первые обладают вяжущим действием, вторые — слабительным. В прикорневых черешках и
листьях ревеня найдено очень много органических кислот (яблочная, лимонная, щавелевая,
уксусная и др.), имеются витамины А, В С Д, , РР и различные сахара.
Применение. В пищу употребляют черешки прикорневых листьев и готовят из них кисели,
компоты, начинки для пирогов, пудинги, мармелад, варенье. Ценность ревеня в том, что он —
ранний витаминизированный продукт, когда особенно ощущается недо
сток витаминов. Собирать и употреблять в пищу его можно через 20—25 дней после таяния
снега
Применяют ревень в виде сухого порошка как слабительное при привычных запорах, а также в
виде сухого экстракта, сиропа и настойки из корней при плохой перистальтике кишечника,
обильном скоплении газов. При уменьшении дозы в 2—3 раза эти препараты вызывают
противоположный эффект и обладают закрепляющим свойством. Пративопоносньм действием
обладают таниогликозиды, которые являются также антисептиками. Есть данные о влиянии
экстракта ревеня на алиментарную гиперазотемаю у крыс, что связано, очевидно, с подавлением
синтеза мочевины в печени.
Чу-шо — щавель конский — Rnmex conferlus Willd. Сем. Гречишные — Polygonaceae.
Распространение. Широко распространенный сорняк, растет на лугах и выгоиах, па пустырях.
Химический состав. Корпи содержат производные антроцена (2—3%), дубильные вещества (8—
13%), витамин К. В листьях щавеля накапливается немного белка, сахара и много органических
кислот, в частности щавелевой (до 360 мг%), витамин С, каротин. Применение. Как лекарственное
сырье используют корни и плоды щавеля конского, из которых готовят отвары и употребляют при
дизентерии и болезнях кишечника, как кровоостанавливающее средство и вяжущее для
полоскания рта при стоматитах и горла при фарингитах. Такое же действие оказывают близкие
виды — щ. курчавый, щ. шпинатный, щ. туполистиый.
Щавель улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике и является
прекрасным противоцинготным средством. Листья щавеля добавляют в ранние щи.
Установлено влияние экстрактов некоторых видов щавеля на уровень гистамина и
простагландннов г. кишечнике крыс. Слабительный эффект препаратов из щавеля исследователи
частично объясняют их способностью усиливать продукцию гистамина и простагландинов в
кишечнике,
В народной медицине отвар из листьев щавеля употребляли против поносов (1 столовую ложку
сухих листьев щавеля на 1 стакан кипяченой воды принимают по столовой ложке 3—4 раза в
день), как кровоостанавливающее средство при геморроидальных и других кровотечениях (отвар
листьев — 1: 20 — по 1/3 стакана 3 раза в день до еды).
Настой и отвары корней используют для обмываний при некоторых кожных заболеваниях.
Длительное употребление листьев щавеля нежелательно, так как в моче могут появиться сахар
и соли щавелевокислого кальция, которые засоряют мочевые каналы в почках, вследствие чего
может возникнуть уремия. Противопоказан щаве'ль при нарушении солевого обмена.
Ньюнг-ма — репа — Brassica rapa L.
Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.
Распространение. Встречается только в культуре в земледельческих районах земного шара.
Химический состав. В корнеплодах содержатся сахар (0 %), минеральные соли, много
витаминов С, РР, каротиноидов и небольшое количество витаминов В1 В2, горчичное масло.
26
http://www.natahaus.ru/
Применение. Репу используют для лечебного питания при запорах. В народной медицине сок
репы применяется для лечения цинги. Кашица из вареных корнеплодов — для припарок при
подагрических болях в суставах. Отвары известны как мочегонное и отхаркивающее средство.
Нье-шинг — спаржа лекарственная — 'Asparagus of-ficinalis L.
Сем. Спаржевые — Asparagacea.
Распространение. Растет в европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири на
заливных лугах, в степях, зарослях кустарников. Культивируют как овощ в Италии, Франции и
других странах.
Химический состав. Спаржа богата азотистыми веществами, значительную часть которых
составляет аспарагин. Молодые побеги содержат витамины С, В, В2, РР и минеральные вещества
(железо, кальций, фосфор, серу, калий). В семенах обнаружены жирное масло, в зрелых плодах —
сахар и органические кислоты.
Применение. Из спаржи готовят диетические блюда, которые рекомендуются при заболеваниях
печени, почек и подагре. Спаржа снижает кровяное давление, усталость и стимулирует работу
сердца. Ее можно консервировать и замораживать.
В народной медицине применяют настои из молодых побегов и отвары из корней спаржи в
качестве мочегонного средства при воспалениях мочевого пузыря, заболеваниях почек и сердца,
подагре и ревматизме, что экстракт спаржи и аспарагин имеют почти одинаковое
фармакологическое действие, т. е. снижают кровяное давление, усиливают работу сердца, уве-
личивают выделение мочи.
Молодые побеги спаржи используют для приготовления супов, салатов, гарниров,
заготавливают впрок, консервируя и замораживая.
Ньэ-ва — рябчик мутовчатый — Fritillaria vertidllata Thunb.
Сем. Лилейные — Liliaceae.
Распространение. Рябчик мутовчатый произрастает в Китае, в СССР — в Приморском крае.
Химический состав. Из рябчика выделены алкалоиды: пеймин, пейминин, пеймизин, пеймиорин,
пей-мидин, империалин, вертицин, вертициллин, фрити-минин.
Применение. В китайской медицине широко применяется как успокаивающее и отхаркивающее
средство при простудных заболеваниях, турбекулезе легких. Назначают при коклюше в сочетании
с другими лекарственными растениями. Наружно применяют при фурункулах.
Ньинг-жо-ша — слива — Prunus sp. является заменителем растения момбин желтый.
Сем. Розоцветные — Rosaceae.
Распространение. В СССР разные сорта слив произрастают почти повсеместно, исключение
составляют северные районы.
Химический состав. Сливы содержат различные органические кислоты, углеводы; от 9,4 до
16,28 % сахара, состоящего из фруктозы, глюкозы, сахарозы; пектина (до 2%), минеральные
вещества, витамины С, В, каротин, азотистые соединения и красящие вещества.
Применение. Слива усиливает перистальтику кишечника, поэтому очень полезна для тех, отв.
страдает запорами, геморроем и другими заболеваниями, связанными с вялостью кишечника.
Наибольший эффект оказывает чернослив.
Из чернослива готовят настои и компоты как легкое слабительное. Послабляющее действие
могут оказать свежие и сухие плоды чернослива, съеденные за 20 мин до сна.
Наличие солей калия, которые способствуют выведению из организма воды и поваренной соли,
позволяет рекомендовать чернослив при гипертонической болезни и заболеваниях почек.
Имеются данные, что чернослив способствует выведению из организма холестерина, поэтому его
можно назначать при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря. Не рекомендуется
чернослив при ожирении и сахарном диабете.
В народной медицине сливы употребляют при ревматизме, подагре, желудочно-кишечных,
почечных заболеваниях. К ранам и язвам прикладывают свежие или распаренные сухие листья
сливы, а иногда отвары листьев в уксусе. В пищу сливы употребляют в свежем и переработанном
виде. Используются в пищевой промышленности: готовят компоты, варенье, повидло, наливки.
Дар-бу — облепиха крушиновидная — Hippophae rhamnoides L.
Сем. Лоховые — Elaeagnaceae.
Распространение. Произрастает в долинах и поймах рек на юге европейской части СССР,
Кавказе, в Средней Азии и Сибири.
Химический состав. Плоды облепихи являются поливитаминным сырьем. В них содержатся
большое количество витаминов С, В, В2, B6 (фол'иевая кислота), Е, F, каротиноиды, органические
кислоты (до 8%), главным образом яблочная и винно-каменная, сахар (до 3%), много маннита,
дубильные вещества, желтый красящий пигмент кверцетин и два вида жирного масла; красное,
которое заключено в мякоти плода (до 8%), и желтое. В семенах накапливается до 12,5 % жирного
масла. В листьях найдены аскорбиновая кислота и дубильные вещества.
Применение. В медицинской практике для лечения гипо- и авитаминозов применяются плоды и
соки как естественный поливитаминный препарат, который можно долго хранить в замороженном
27
http://www.natahaus.ru/
виде, Однако в медицине применяют облепиховое масло, которое обладает болеутоляющим
действием, ускоряет грануляцию и эпителизацию поврежденных тканей, для лечения глазных
болезней. Его используют при ожогах, лучевых поражениях и других кожных заболеваниях, при
язвенной болезни желудка и рентгенотерапии некоторых внутренних органов, болезнях уха, горла,
носа, в гинекологической практике при различных воспалениях.
В народной медицине плоды и отвар из плодов, листьев и ветвей употребляют при желудочно-
кишечных заболеваниях, отвар семян — как слабительное средство, отваром из плодов и листьев
моют голову для укрепления волос.
Плоды облепихи находят широкое применение в пищевой промышленности для изготовления
соков, конфет, варенья, мармелада. Употребляют их в пищу в свежем виде, готовят кисели,
варенье, наливки, настойки, ликеры.
Да-ба — лук победный
Сем. Луковые — АШасеае.
Лук победный является заменителем тибетского сырья — таро и использовался прежде в
практике забайкальских лам.
Распространение. Лук победный, или черемша, растет в лесах Урала, Сибири, Дальнего
Востока и на Кавказе. В лесах европейской части СССР и на Кавказе встречается и другой вид
черемши — лук медвежий.
Химический состав. В луке содержатся эфирное масло и значительное количество витаминов,
комплекс флавонолов колеблется в пределах 1,36—3,33 % на воздушно-сухой вес. Обнаружено 10
гликозидов, 5 агликонов, из них гликозиды кемпферола и кверцетина.
Применение. Фармакологические свойства черемши очень близки к свойствам чеснока.
Применяют ее при атеросклерозе и цинге. Как и чеснок, она усиливает перистальтику кишечника,
обладает выраженным антимикробным действием.
В народной медицине черемшу используют при различных кишечных инфекционных
заболеваниях, кожных сыпях и золотушных лишаях, как «кровоочищающее» средство. Кашицу из
свежеистолченных луковиц черемши накладывают на пораженные участки при круговой пли
гнездной плешивости, при микозах.
Фитонциды черемши обладают более сильным действием, чем фитонциды чеснока. Это
свойство используют для лечения трихомоиадных кольпитов.
Употребляют черемшу в пищу в сыром, соленом, маринованном виде, и не только луковицы, но
и. листья, цветочные стрелки.
Дэ-ба-да-р.у — сосна сибирская, или кедровая — Pinus sibirica
Сем. Сосновые — Pinaceae.
Распространение. Растение встречается в Сибири, на Урале, в европейской части СССР.
Близкие к нему виды произрастают на Дальнем Востоке (кедровая сосна корейская или
маньчжурская) и на Кариатах (кедровая сосна европейская).
Химический состав. В ядрах орехов сибирской кедровой сосны содержится до 60 %
высыхающего масла, обнаружены минеральные вещества, сахар, витамин С, крахмал, клетчатка,
белки. Хвоя кедра богата витамином С, К, каротином. В молодых ветвях содержится эфирное
масло.
Применение. В годы Великой Отечественной войны живицу из сибирской кедровой сосны
использовали для лечения ран и ожогов. Она является источником получения кедрового
бальзама, который применяется в оптической промышленности. Из живицы кедра получают
канифоль, скипидар и другие продукты.
В народной медицине настойку из кедровых орехов применяли для лечения ревматизма,
подагры, артритов, связанных с нарушением водно-солевого обмена. Хвою и орехи употребляли
против цинги. Еще Авиценна рекомендовал для лечения язв ядра и шелуху кедровых орехов, а
ядра с медом или в легком вине он советовал использовать как общее «очищающее» сродство.
Кедровые орехн — очень ценный пищевой продукт. Ядра употребляют сырыми, калеными.
Холодным прессованием из орехов получают кедровое масло, которое обладает прекрасными
пищевыми качествами. Жмых и шрот попользуют в кондитерской промышленности. Из шелухи
орехов получают древесный спирт, ацетон, уксусную кислоту. Дон-га — кассия трубчатая — Cassia
fistula L.
Сем. Бобовые — Fabaceae.
Распространение. Произрастает в Гималаях, Шри-Ланке, Китае, Египте. В культуре встречается
в Индии, Пакистане, Америке, Аргентине, на Антильских островах.
Химический состав. В мякоти плодов имеются сахара (50—60%), слизь, антрагликозиды (1%).
Применение. Отвар плодов известен в качестве слабительного.
На-лэ-шам — перец черный — Piper nigrum L.
Сем. Перцевые — Piperaceae.
Распространение. Родина перца черного — Индия. В культуре встречается во многих
тропических странах.
28
http://www.natahaus.ru/
Химический состав. Содержит жгучий алкалоид пиперин — 5—9 %. Запах обусловлен эфирным
маслом (0,9—2,5%). В перце найдены смола (1—2%), жирное масло (6—12%), много крахмала. В
состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен, сесквитерпен, кариофиллен.
Применение. В научной медицине перец черный используется как возбуждающее аппетит и
способствующее пищеварению. Входит в состав пилюль с мышьяком, которые применяются при
неврастении, истощении, остром и хроническом малокровии. Перец находит широкое применение
в пищевой промышленности как пряность при приготовлении различных маринадов, для
консервирования овощей и других продуктов.
В пищу употребляются плоды в целом и молотом виде для приготовления различных блюд.
Пай — ячмень обыкновенный или многорядный — Hordeum vulgare L.
Сем. Злаки — Роасеаe.
Распространение. Ячмень —самая древняя зерновая культура, она возделывалась многими
народами еще в доисторические времена. Ячмень был известен народам, заселявшим в
древности территорию современной Средней Азии, а в России — с конца X в.
Химический состав. В ячмене содержатся углеводы (до 76%), белки (15%), жиры (3,5%),
клетчатка, минеральные вещества, ферменты, витамины груп-
85 пы В, А, Д, Е. При экстракции кипящей водой из проростков ячменя выделены
трансферуловая и транскофейная, хлорогеновая, неохлорогеновая, ванилиновая кислоты.
Содержание оксикоричных кислот составляет (%): кофейной — 0,6, феруловой — 0,5, хло-
рогеновой — 1,4, неохлорогеновой — 1,3. При экстракции этиловым спиртом выделен белково-
полисахаридный комплекс.
Применение. Из ячменя получен антибиотик гордецин.
В народной медицине отвар ячменя используют как мягчительное и обволакивающее средство
при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей.
Готовят слизистый отвар (1 столовую ложку дробленого ячменя настаивают в течение 4—5 ч в 1
стакане теплой воды, после чего кипятят 10 мин и процеживают. Применяют 1/4 стакана 4 раза в
день). Припарки из ячменного солода используют при маститах.
Для приготовления солода ячменное зерно смачивают и помещают в теплое место для
прорастания, после чего проросшие зерна сушат. Водный настой ячменного солода (берут 2—3
столовые ложки измельченного солода на 1 л кипятка, настаивают в течение 15—20 мин, пьют по
1/2 стакана 5—6 раз в день) используют в качестве противовоспалительного мягчительного
напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, а также при болезнях почек и
мочевыводящих путей. Экстракт ячменного солода и ячменной крупы (перловой) (1 чайная ложка
на 1 стакан воды) употребляют для подкармливания детей грудного возраста.
Иp ячменя получают ячневую, перловую и другие крупы, готовят суррогат кофе. Зерна ячменя
являются основным сырьем для пивоварения, для чего выращиваются специальные сорта ячменя
с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов.
Пад-за — лотос орехоносный — Nelumbo nucifera Gaerth.
Сем. Лотосовые — Nelumbonaceae.
Распространение. Встречается в Китае, Иране, Индии, Корее, Японии, Австралии. В СССР
растет на Дальнем Востоке и в дельте Волги. Культивируется в Индии, Китае и Японии.
Химический состав. В молодых листьях, ростках и зародыше содержится алкалоид нелумбин, в
корневищах — 2 % аспарагина и крахмал.
Применение. В китайской медицине применяют корневища и плоды — орешки в качестве
тонизирующего, мочегонного, кровоостанавливающего, антитоксического средства. В Китае,
Японии, Индии употребляют в пищу корни и плоды — орешки. Из корневища получают муку.
Пи-пи-линг — перец длинный — Piper longum L.
Сем. Перцевые — Piperaceae.
Распространение. Произрастает на Шри-Ланке, Ма лакке. Культивируется в Индии, Пакистане,
на Филиппинах.
Химический состав. Содержит камедь, пиперин, большое количество эфирного масла с запахом
имбиря.
Применение. Из ствола и корней вырабатывают препарат „Пипламул", который назначают при
хронических бронхитах, опухолях. Незрелые плоды, корпи применяются в народной медицине при
кашле, дизентерии, астме.
В пищу перец длинный используется как пряность.
По-со-ча — сесбания крупноцветковая — Sesbania grandillora (L.) Poir.
Сем. Бобовые — Fabaceae.
Распространение. Встречается в тропиках Африки и Азии, на севере Австралии, в культуре — в
Индии и Бирме.
Применение. Кора, сок листьев, цветки и корни применяются в медицине, а нижние листья,
молодые плоды и цветки употребляются в пищу, для салатов.
Жанг-цхер — бодяк — Cirsium sp.
29
http://www.natahaus.ru/
Сем. Астровые — Asteraceae.
Распространение. Широко распространен в СССР. В Восточной Сибири представлен шестью
видами.
Применение. В китайской медицине рекомендуют в качестве кровоостанавливающего средства,
наружно — при некоторых заболеваниях кожи, В тибетской медицине применяли бодяк
съедобный.
Ба-бо-ргод-па — куркума ароматная Curcuma aromatica Salisb.
Сем. Имбирные — Zingiberaceae.
Распространенно. Растет в тропической Азии, Индии, Восточных Гималаях, на Шри-Ланке;
культивируется в Индии, Япония.
Применение. Корневища употребляют в пищу как прярюсть, приправу. Из клубней получают 6,1
% эфирного масла с камфарным запахом. Из свежих корневищ выделены сесквитерпеновые
соединения [Kuroyan-gi Masanori et al., 1987]. Смесь экстрактов корней куркумы ароматной, к.
горькой и других растений предположительно может быть использована для предупреждения
образования холестериновых желчных камней [Beyner et al., 1987].
Бра-го — манго индийское — Mangijera indica L.
Сем. Сумаховые — Anacardiaceae.
Распространение. Манго индийское произрастает на Шри-Ланке, в Индонезии, Индии, тропиках
Америки и Африки.
Химический состав. В мякоти плодов содержатся сахара, витамины С, Д, В, каротин.
Применение. В народной медицине Индии спелые плоды манго используют как мочегонное и
слабительное средство, а также при различных внутренних кровотечениях. Сок манго применяют
при лечении острых дерматитов; кору плодов — как вяжущее средство, косточки семян — как
противоглистное.
Плоды манго рекомендуются в пищу как в сыром, так и в переработанном виде. Из незрелых
плодов готовят салаты, ядра косточек размалывают на муку.
Сман-сга — имбирь лекарственный — Zingiber ojf-cinale Rose.
Сем. Имбирные — Zingiberaceae.
Распространение. Растет в Индии, Японии, Африке. Культивируют во многих странах Азии.
Химический состав. Корневища имбиря содержат до 3,5 % эфирного масла, азотистые
вещества, крахмал, клетчатку, жир. Специфический запах обусловлен наличием эфирного масла,
а жгучий вкус — особыми слюдистыми веществами пшгеролами. В составе эфирного масла
найдены лимонен, а- и р-пинены, фелландрен, цнпеол, липалоол, гераниол, териениол,
карпофиллен, цптраль.
Применение. Имбирь используют для улучшения вкуса кулинарных и кондитерских изделии. В
меди- цине его применяли с давних пор в качестве профилактического средства от чумы и
употребляли во время эпидемий.
Корневище имбиря используется для улучшения аппетита, при расстройствах пищеварения,
метеоризме, хроническом энтерите, при задержке мочеотделения и отеках, ревматизме,
неврастении, в видо отвара — для полоскания горла при ангипе.
В восточно-азиатских странах порошок или отва,р из корневищ имбиря употребляют как
седативное и антиспастическое средство при головных болях невралгического и спастического
характера, а также при бронхиальной астме, бронхите, тошноте, и рвоте.
Читрака — перец красный — Capsicum annuurn L.
Сем. Пасленовые — Solanaceae.
Распространение. Стручковый перец произрастает в Мексике. В СССР культивируют на Юге
Украины, Северном Кавказе, в Узбекистане.
Химический состав. Основной составной частью стручкового перца, от которой зависит местное
раздражающее действие, является горечь капсаицин. Кроме того, в нем содержатся пигментные
вещества, воск, жирное и эфирное масла, витамины А, С, В, Вз, Р.
Применение. Для лечебных целей употребляется спиртовая настойка перца как местное
раздражающее при артритах, миозитах.
В народной медицине настойку перца красного на водке принимают внутрь при простуде. Такую
же настойку в смеси с двойным количеством подсолнечного масла применяют для растирания при
ревматизме и боллх в суставах.
В домашней кулинарии плоды горького перца используют при засолке овощей, в маринадах.
Размолотые плоды употребляют в пищу как приправу к различным блюдам.
Цопг — чеснок — АШшп sativum L.
Сем. Луковые — АШасеае.
Распространение. Родиной чеснока является Южная Азия. Его культивируют почти
повсеместно. В Советском Союзе произрастает главным образом в южных районах.
Химический состав. В чесноке много эфирного масла, состоящего из сернистых соединений,
которые обусловливают острый вкус и сильный запах; В нем содержатся азотистые вещества,
30
http://www.natahaus.ru/
фитостерины, гликозид аллин, соли различных металлов, витамины С и группы В. В
экспериментах на животных показана способность чеснока подавлять биосинтез холестерина.
Применение. Медицинская промышленность выпускает несколько лечебных препаратов из
чеснока. Настойка чеснока и аллилсат (спиртовая вытяжка из луковиц) назначаются при атонии
кишечника, для подавления в нем процессов брожения и гниения, при колитах, гипертонии и
атеросклерозе. Таблетки аллохол, которые применяют при хронических и острых воспалениях
печени и желчного пузыря, а также при привычных запорах, в их состав входит сухой экстракт
чеснока.
В народной медицине чеснок употребляют для возбуждения аппетита, улучшения
пищеварения, как желчегонное, болеутоляющее и успокаивающее средство, при заболеваниях
кишечника. Кроме того, чеснок принимают для усиления мочеотделения и возбуждения
деятельности половых желез, при гипертонии и атеросклерозе. Настойка чеснока на водке
используется при камнях в почках и мочевом пузыре, при ревматизме и подагре.
Кашицей чеснока со сливочным маслом или свиным жиром натирают грудь при простудных
заболеваниях, коклюше, бронхиальной астме. Кашицу из печеного чеснока со сливочным маслом
или чеснок, отваренный с молоком, прикладывают к нарывам и болезненным мозолям. Свежей
кашицей или соком из чеснока лечат лишаи, экземы, бородавки, втирают в кожу головы для
укрепления волос, при круговой или гнездовой плешивости. Издавна в народе водным настоем
выводили аскариды и острицы.
Такой широкий спектр применения чеснока научно обоснован тем, что в нем содержатся
сильные фитонциды, которые убивают стрептококки, стафилококки, туберкулезную палочку и
другие болезнетворные микробы. Чеснок является профилактическим и лечебным средством
против гриппа и ангины. Если жевать в течение нескольких минут дольку чеснока, то уничтожаются
все бактерии, которые скапливаются в подо-» сти рта. Клиническими наблюдениями установлено,
что лечение фитонцидами чеснока острых катаров верхних дыхательных путей, коклюша, колитов,
бак- териальной дизентерии и различных воспалительных и нагноительных процессов дало
положительные результаты. Предложен способ получения малотоксичного препарата
фитонцидина, который стимулирует процессы регенерации тканей, механизмы неспецифического
иммунитета, обладает противовоспалительной активностью.
Луковицы чеснока употребляют в пищу в качестве приправы, для приготовления солений,
маринадов, в консервной и колбасной промышленности. Они придают пище острый и пряный вкус.
Цза-ти — мускатник (мускатный орех) — Myristica fragrans Houtt.
Сем. Мускатниковые — Myristicaceae.
Распространение. Родина мускатника — Юго-Восточная Азия. Культивируется в Южной Индии,
на Шри-Ланке, Яве, Суматре, Малакке, в Восточной Африке, на островах Маврикий и Мадагаскар,
в Индонезии, Индии, Бразилии. В СССР мускатник импортируют.
Химический состав. Мускатник содержит большое количество эфирного масла (3,1%), чем и
обусловливается его жгучий вкус и специфический аромат. Содержание жира достигает 40 %,
обнаружены клетчатка и углеводы.
Применение. В народной медицине многих стран мускатник применяли как ветрогонное
средство, при поносах, желудочно-кишечных коликах, простудных и других заболеваниях.
Мускатник тонизирует нервную систему. Эфирное масло из мускатника назначали как
стимулирующее и тонизирующее средство. В Судане размолотые орехи применяли при
импотенции.
В пищу употребляют как пряность для приготовления соусов, фарша, как добавку к блюдам из
дичи, мяса, овощей, а также хлебобулочных изделий. Его используют в производстве ликеров,
горьких настоек и вин, в мясной промышленности — при производстве колбас.
За-брум — крапива двудомная — Urtica dioica L.
Сем. Крапивные — Urticaceae.
Распространение. Крапива — самый распространенный сорняк. Встречается в сухих и влажных
местах у жилья, по обочинам дорог, в лесу. Произрастает на всей территории СССР, за
исключением Крайнего Севера и пустынь.
Химический состав. Молодые побеги и листья крапивы содержат почти все известные
витамины, дубильные, вещества, муравьиную, кремневую и галловую кислоты, гликозид уртицин и
другие органические соединения. По содержанию белков она не уступает белковым растениям.
Применение. В медицинской практике крапиву применяют в виде настоя или жидкого экстракта
как кровоостанавливающее средство при легочных, кишечных, почечных и маточных
кровотечениях, для усиления желудочно-кишечного тракта. Резаный лист крапивы входит в состав
различных сборов и чаев. Используют для приготовления кофейного напитка.
Во Франции настой из сухих листьев крапивы под названием «Диоика» применяют в качестве
средства, укрепляющего корни волос: 1 столовую ложку крапивы заливают 1 стаканом кипятка и
настаивают, поело чего смачивают настоем голову (после мытья) и слегка втирают в кожу. Курс
повторяют через одну или две недели.
31
http://www.natahaus.ru/
Для укрепления волос используют отвар листьев крапивы без других компонентов: 100 г
измельченных листьев нужно проварить 30 мин в смеси из 1/2 л воды и 1/2 л уксуса.
:
Крапиву двудомную (лист) также используют при угрях: 2 столовые ложки заливают 400 мл
кипятка, настаивают 2 ч. Пьют по 1/2 стакана 4 раза в день до еды. Используют и другие виды
крапивы. Так, при дерматитах можно применять крапиву глухую. Измельченные цветки (4—5
чайных ложек) заливают стаканом горячей воды и настаивают. Настой пьют, а отцеженную массу
используют в виде компрессов.
В народной медицине использовали не только листья крапивы, но и корневища с корнями.
Применяли как мочегонное, противолихорадочное, кровоостанавливающее, кровоочистительное и
ранозаживляющее средство, а также при кашле. Как самую раннюю зелень, крапиву употребляют
для приготовления щей, холодных рыбных супов, салатов, пюре и других блюд.
В настоящее время изучено действие крапивы двудомной в терапии экспериментальных
опухолей у животных. Установлено, что пастой (1:20) крапивы в дозах 2,0 (1,0 — для крыс) и 4,0
мл/кг стабильно вызывает торможение асцитной карциномы Эрлиха, лимфосаркомы Плисса,
меланомы 13—16 и карциномы легких. В большинстве экспериментов при курсовом назначении
крапивы у животных отмечено (1,2— 1,8 раза) увеличение весового коэффициента надпочечников
и снижение весового коэффициента тимуса [Ратахина, 1986].
Зера наг-бо — чернушка посевная — Nigella sati-va L.
Сем. Лютиковые — Ranunculaceae.
Распространение. Растет на юге Европы и в Афга-» нистане. В СССР произрастает в Крыму, на
Кавказе, в Средней Азии. Культивируется в Иране, Палестине, Афганистане, Индии и других
странах.
Химический состав. Семена чернушки посевной содержат эфирное масло (до 1,5%), жирное
масло (32%), горькое вещество пигеллин, ядовитый глико-8ид мелантин.
Применение. В Восточной Азии семена чернушки использовались при заболеваниях горла, при
насморке, от головной боли. Семена имеют приятный мускатный запах и вкус, поэтому их
используют в хлебопечении, в кондитерском производстве, добавляют для ароматизации
различных блюд.
У-су — кориандр посевной — Coriandrum sativum L,
Сем. Зонтичные — Apiaceae.
Распространение. Родиной кориандра является Средиземноморье. Культивировали его в
Индии, Палестине, Египте. В диком виде кориандр в СССР встречается на Кавказе, в Средней
Азии, черноземной полосе европейской части страны. Культивируют в средней полосе России, на
Украине, Северном Кавказе.
Химический состав. В листьях кориандра содержатся витамины В, В2, аскорбиновая кислота,
рутин, каротин, а также эфирное масло, которое придает ему резкий и не совсем приятный запах.
Применение. В народной медицине настой плодов кориандра применяют для улучшения
аппетита, при простудных и желудочных заболеваниях, а также как желчегонное, ветрогонное,
антисептическое, успокаивающее и отхаркивающее средство, Научно установлено, что эфирное
масло кориандра обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим,
антисептическим, ранозаживляющим действием.
В пищу употребляют листья молодых растений в фазах розетки и начала стеблевания в
качестве приправы к супам и мясным блюдам. Семена применяют для ароматизации и
витаминизации хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, колбас и сыра, в маринадах и
соленьях. Кориандр — ценное противоцинготное средство, используется в дерматологии и
косметике в виде горячего настоя и для компрессов. Входит в состав сложных лекарственных
смесей, для которых в эксперименте на животных показана антйульцерогенная и
психостимулирующая активность.
Юн-гар — горчица сарептская — Brassica juncea (L.) Czern.
Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.
Распространение. Встречается повсеместно в Евразии и Африке, в диком виде — в различных
районах СССР. Культивируется в Поволжье, Киргизии, на Кавказе,
Химический состав. В семенах содержится до 42 % высококачественного пищевого масла.
Применение. Горчица используется в консервной, кондитерской и хлебопекарной
промышленности. Из порошка жмыха готовят столовую горчицу и горчичники. Наряду с сарептской
горчицей в тибетской медицине использовали горчицу черную.
Ру-да — костус прекрасный — Costus speciosus (Ko-en.) Smith.
Сем. Имбирные — Zingiberaceae.
Распространение. Костус прекрасный растет в Юго-Восточной Азии, Индокитае и Малакке, на
островах Индийского океана.
Химический состав. Плоды и корневища костуса прекрасного применяются в медицинской
практике как обволакивающее при желудочно-кишечных заболеваниях.
32
http://www.natahaus.ru/
В Забайкалье корневища костуса прекрасного заменялись вздутоплодником сибирским, из
корней которого получены препараты, обладающие антисклеротическим, сосудорасширяющим и
адренолитическим действием. Ла-пхуг — редька посевная, или огородная..
Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.
Распространение. Встречается только в культуре в Западной Европе, в умеренном поясе Азии,
в Северной Африке, Америке. В СССР — повсеместно.
Химический состав. Корнеплоды редьки богаты минеральными веществами. Они содержат
соли калия, кальция, железа, магния и фосфора, витамины С, В, В2, эфирное масло, гликозиды,
обладающие фитонцидными свойствами и обусловливающие особый вкус редьки.
Применение. Редька повышает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока и желчи,
благотворно влияет на пищеварение н способствует улучшению обмена веществ, является
профилактическим средством при атеросклерозе. В народной медицине редьку рекомендуют
употреблять при подагре, камнях в почках и как мочегонное средство. Редьку с медом применяют
при коклюше, бронхитах и катаре верхних дыхательных путей в качестве отхаркивающего и
успокаивающего средства. Сок редьки принимают при туберкулезе легких. Употребляют сок
черной редьки с водой как желчегонное средство. Соком пользуются при ревматизме, подагре.,
инозитах, радикулитах, нефритах. При ревматизме готовят смесь, состоящую из 3 частей сока
редьки, 2 частей меда, 1 части водки и 1 столовой ложки соли на пол-литра смеси. Принимают
внутрь 1/4 стакана смеси и ею натирают больные суставы. Семена черной редьки используют для
наружного лечения долго заживающих ран, язв и экзем, при микозах.
Ла-ла-пхуд — айован (ажгон) душистый, или индийский тмин —
Trachyspermum ammi (L.) Sprague.
Сем. Зонтичные — Apiaceae.
Распространение. Растет только в культуре, а близкие виды — в горах Индии. Древняя
культура встречается от Аравии до Индии, в Китае, Малакке, на Филиппинах, Шри-Ланке, севере и
востоке Африки, в СССР —на юге.
Химический состав. Все части растения, особенно семена, содержат эфирное масло, в котором
обнаружу но до 60 % тимола. Применение. Используется как антисептик. В Азии и Африке — как
приправа к пище, в Индии — против холеры.
Ли-гли — гвоздичное дерево — Syzygium aromaticum (L.) Merr
Сем. Миртовые — Myrtaceae.
Распространение. Произрастает на африканских островах Занзибара, юге Индии, в Индонезии,
Индокитае, на Шри-Ланке.
Химический состав. Бутоны гвоздичного дерева содержат до. 18 % эфирного масла, основной
частью которого является евгенол, дубильные вещества, азотистые и безазотистые вещества,
кариофиллен.
Применение. Высушенные бутоны гвоздики применяют в консервной, кондитерской
промышленности, а также в парфюмерной — для приготовления духов и некоторых сортов мыла,
в производстве прохладительных напитков. Используют гвоздику для приготовления различных
маринадов, приправ, соусов.
Еще Гиппократ употреблял гвоздику для лечения некоторых заболеваний. Ее применяют для
улучшения пищеварения, укрепления памяти, как возбуждающее средство. Водный экстракт
гвоздики назначают при лечении глазных болезней, а масло — при зубной боли. Гвоздичное масло
обладает антисептическим действием, поэтому его применяют для лечения гнойных абсцессов.
Гвоздичное мыло предохраняет от укусов насекомых.
В китайской народной медицине масло используют при некоторых заболеваниях кожи, а бутоны
цветов как компонент сбора для лечения злокачественных опухолей.
Шинг-нар — солодка голая — Glycyrrhiza glabra.
Сем. Бобовые — Fabacoae.
Распространение. Солодка голая произрастает по нижнему течению рек Дон и Волга, на
Северном Кавказе и в Восточном Закавказье, Западном Казахстане. Солодка уральская
распространеиа в восточных и южных областях Казахстана, в районах Западной и Восточной
Сибири. На стыке ареалов солодки голой и солодки уральской в Казахстане и Западной Сибири
встречается солодка Коржинского.
Химический состав. В корнях и корневищах всех видов солодки содержатся сапонины,
флавоноиды, смо- листые вещества, липиды, горькие вещества и следы эфирного масла, в корнях
много моно- и дисахаридов пектиновых веществ. Ликурозид, выделенный из корней и корневищ
солодки голой, представляет собой смесь двух изомерных халконовых гликозидов.
Применение. В официальной медицине корни солодки применяются как отхаркивающее и
мягчительное средство при катаральных заболеваниях верхних дыхательных путей, как
слабительное при хронических запорах, а также как средство, корригирующее вкус различных
лекарств. Эмульсирующие свойства экстрактов солодки используются при изготовлении
различных пилюль и микстур. Из солодки получен препарат «Глицирам», который применяется при
33
http://www.natahaus.ru/
бронхиальной астме, гипофункции коры надпочечников, экземе, аллергических дерматитах и
других заболеваниях, и «Глицирренат»—для лечения трихомонадных кольпитов. Препарат
«Ликвиритон» представляет собой сумму флавоноидов из корня солодки, его назначают для
лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В эксперименте на крысах при токсическом
гепатите, вызванном четыреххлористым углеродом, показаны активация регенераторных
процессов и восстановление морфологической структуры печени без явлений рубцевания под
действием экстракта лакричного корня.
В китайской и индийской медицине солодка применяется, подобно женьшеню, как средство,
повышающее сопротивляемость организма, общеукрепляющее и способствующее продлению
жизни.
В пищевой промышленности солодка используется при изготовлении конфет, для
подслащивания пива, кваса, лимонада, в табачной промышленности — для соусирования табака.
В России корень солодки применяли вместо сахара, так как он слаще сахара в 40 раз, что
объясняется наличием глицирризина.
Шинг-цха — коричник китайский — Cinnamomun cassia Blume.
Сем. Лавровые — Lauraceae.
Распространение. Родина коричника — Юго-Восточная Азия. Культивируется в тропических и
субтропических странах.
Химический состав. Содержит эфирное масло (1 — 2 %), состоящее из альдегида коричной
кислоты и ев- генола; немного дубильных веществ. В корице много клетчатки, имеются камедь,
смола, пектин, фурфурол, щавелевокислый Са. В листьях обнаружен кумарин. Из танншювого
экстракта корицы выделены и идентифицированы флаван-3,4-диолы.
Применение. В медицине издавна использовали корицу в качестве средства, возбуждающего
деятельность пищеварительных органов, а также как средство, исправляющее вкус. Спиртовый
экстракт корицы активен в отношении грамполояштельных и грамотрицательных бактерий, Корица
улучшает аппетит, угнетает перистальтику кишечника, уменьшает образование газов, является
прекрасным кровоостанавливающим средством. Ее назначают при всех внутренних кровотече-
ниях, особенно при маточных. Корицу используют при изготовлении соусоя, маринадов, мучных
изделий, различных блюд из фруктов, дичи, мяса.
Суг-смэл — кардамон настоящий — Elettaria carda-тотит White et Maton.
Сем. Имбирные — Zingiberaceae.
Распространение. Произрастает на юге Азии, в Индии, Северном Вьетнаме, Бирме, на юге
Китая, Шри-Ланке.
Химический состав. В семенах кардамона содержатся эфирное масло (до 4 %), углеводы,
азотистые и безазотистые вещества.
Применение. Семена кардамона входят в фармакопеи многих стран. Применяется для лечения
астмы, головной боли, для улучшения пищеварения, в качестве почечного и ветрогонного
средства.
В народной медицине Индии для лекарственных целей используют другие части растения.
Например, корневища кардамона применяют как стимулирующее средство, при дизентерии и
почечнокаменных коликах. Сухие плоды кардамона употребляют как пряность в кондитерской,
хлебобулочной, колбасной промышленности и в кулинарии для сдабривания и ароматизации
нищи.
Сэ-ргод — шиповник — Rosa sp.
Сем. Розоцветные — Rosaceae.
Распространение. Различные виды шиповника встречаются почти везде. В СССР
насчитывается около 60 видов шиповника. В качестве витаминного сырья используют шиповник
иглистый (северные районы европейской части СССР, зона хвойных лесов Сибири н Дальнего
Востока), ш. даурский (южные районы Восточной Сибири и Дальнего Востока), га, рыхлый (горные
склоны Западпой Сибири, Казахстана и Средней Азии), т. морщинистый (Дальний Восток).
Химический состав. Плоды шиповника содержат до 18 % сахара, пектины, органические
кислоты (яблочную, лимонную), дубильные вещества, эфирное масло, аскорбиновую Кислоту (до
6%), значительное количество каротина и витаминов В2, Р, К, Е, Имеются минеральные вещества.
Применение. В современной медицине плод?! шиповника используются для лечения и
профилактики авитаминозов. Фармацевтическая промышленность выпускает препараты
«Холосас» и «Кауотолина», которые применяют для лечения воспалительных заболеваний печени
и желчного пузыря. Плоды шиповника входят в состав различных сборов и чаев, которые ока-
зывают благоприятное влияние на организм, повышают его сопротивляемость к инфекционным
заболеваниям, интоксикациям и различным вредным Бездействиям внешней среды,.
Благодаря наличию витаминов плоды шиповника полезны при малокровии, атеросклерозе,
истощений организма, при различных кровотечениях.
В народной медицине плоды шиповника используют для лечения авитаминозов, болезней
печени, желчного пузыря, гастритов, особенно с пониженной секрецией и пониженной
34
http://www.natahaus.ru/
кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
болезней почек и мочевыводящих путей, а также при простудных заболеваниях.
Для профилактики и лечения авитаминозов используют плоды шиповника в виде отваров,
настоев, киселей, компотов. Настои готовят так: 1 столовую ложку измельченных плодов заливают
стаканом кипящей воды, кипятят 10 минут в закрытой посуде, настаивают 2— 3 ч, процеживают и
пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Настой можно сохранять в термосе, где витамин С долго не
разрушается. Для этого плоды шиповника заливают кипятком в том же соотношении и настаивают
в закрытом термосе 10—12 ч.
В народной медицине кроме плодов шиповника применяют листья и корни его. При желудочно-
кишечных расстройствах пьют водный настой листьев шиповника, что улучшает моторную
функцию желудка, успокаивает боли.
Из листьев шиповника готовят сироп с медом, который употребляют при воспалительных
заболеваниях и изъязвлениях в полости рта. В виде отвара или па-стойки на водке корни
шиповника применяют при желудочно-кишечных заболеваниях как вяжущее средство.
Используются и лепестки цветков шиповника для улучшения вкуса лекарств, ароматизации чая,
вин, ликеров, наливок и других пищевых и вкусовых продуктов.
Сэ-бру — гранатник обыкновенный — Panica gra-natum L.
Сем. Гранатовые — Punicaceae.
Распространение. Гранатник в диком виде в СССР встречается в Закавказье и Средней Азии.
Это древнее растение. Культивировать его начали еще в доисторические времена.
Химический состав. В илодах гранатника содержатся 8—19 % сахара, органические кислоты
(лимонная, яблочная и др.), азотистые вещества, фитонциды, немного витамина С, в коре и корнях
— дубильные вещества (10,4—32,3 %), алкалоиды пеллетьерин, изопеллетьерин и другие, в
цветках — пигмент антациан пуницин.
Применение. Плоды гранатника употребляют свежими, в виде сока, сиропов и напитков.
В медицине применение гранатника началось еще до новой эры. Гиппократ назначал сок
граната при желудочно-кишечных расстройствах и болях, кожицу плодов гранатника — при
дизентерии и для лечения ран. Арабы употребляли гранатник при желудочно-кишечных
расстройствах, головных болях. В Грузии сок гранатника использовали при заболеваниях горла и в
составе многих сложных микстур, отвар цветков гранатника — при расстройствах желудка. Из
цветков делают припарки, компрессы на различные опухоли. Истолченные сухие цветки
гранатника применяются как присыпка при лечении стоматитов.
В народной медицине свежие плоды гранатника вместе с кожурой употребляют при простудных
заболеваниях, колите, лихорадке. Противовоспалительный эффект дает отвар из кожуры плодов
(десертную ложку высушенною гранатника высыпают в 100 мл воды и кипятят па легком огне в
течение 20—30 мин, после чего процеживают и применяют по 1 столовой ложке 3 раза в день до
еды).
Со-ба — рис посевной — Oryza saliva L,
Сем. Злаки — Роасеае.
Распространение, Рис — важнейшая культура питания народов Китая, Малой Азии, Индонезии.
Первыми европейцами, которые отведали рисовую кашу, были воины Александра Македонского.
На протяжении многих столетий употребление риса считалось дорогим удовольствием и его
использовали в основном как лечебное средство по рекомендации врачей. Возделывать рис в
южно-европейских странах начали лишь в средние века.
Химический состав. Рис содержит около 75 % углеводов, 7,7% белков, 0,4% жира, 2,2%
клетчатки, 0,5 % золы, 14 % воды.
Применение. Рисовый крахмал и слизистый отвар издавна применяли при поносах.
Врачебными наблюдениями установлено, что рисовый отвар подавляет моторику желудка,
поэтому употребление его в нищу при различного рода расстройствах желудочно-кишечного
тракта и дизентерии правомерно.
Из риса готовят детскую присыпку. В Китае рисовые отруби употребляют при болезни бери-
бери, а полученное из отрубей масло используют для приготовления лечебных мазей. Мука из
плодовых и семенных оболочек и эндосперма богата белками (14%), жирами (15%), фосфорно-
органическими соединениями и витаминами. Рисовая мука служит для получения фитина в
фармацевтической промышленности.
В настоящее время рис — одна из главных пищевых культур. Продовольственное значение
имеют рисовая крупа, зерна, очищенные от плодовой и семенной оболочки и зародышей.
За счет высокой питательности и усвояемости рисовая крупа считается одним из лучших
продуктов не только для обычного питания, но и для диетического. Рис широко применяется в
детском питании, особенно тогда, когда нужно повысить калорийность пищи. Рисовые каши
рекомендуются также пожилым людям. Не следует употреблять рис при ожирении и запорах. Со-
ма-ра-цза — конопля посевная — Cannabis sa-tiva L.
Сем. Коноплевые — Cannabaceae.
35
http://www.natahaus.ru/
Распространение. Родина конопли — Азия. В СССР основные промышленные районы ее
находятся в средней полосе европейской части. Посевные площади под коноплей занимают более
600 тыс. га.
Химический состав. Содержит жирное (30—35%) и эфирное масла, смолистое вещество
каннабинол, в незначительных количествах алкалоиды холин, му-скарин, каннабидиоловую
кислоту.
Применение. Из обезжиренных семян конопли получают сложный органический препарат
фосфора „Фитин", который применяют при неврастении, сосудистой гипотонии, упадке питания,
половой слабости, рахите, диатезах и других заболеваниях, связанных с недостатком фосфора в
организме.
В народной медицине применяют коноплю при раздражении и воспалительных заболеваниях
мочевого пузыря и почек. Эмульсия из измельченных семян с водой или молоком используется как
болеутоляющее средство, при кашле, болезненном мочеиспускании, плеврите, перикардите,
болезнях печени. Наружно коноплю применяют в виде кашицы при подагре, ушибах, ревматизме.
Масло, полученное из конопли, назначают для растираний при поксничцо-крестцовом радикулите
и при лечении ожогов. Применяется растение и в виде мази, спиртового раствора или в смеси с ко-
лодием при лечении мозоли.
Настойку из верхушечных побегов конопли используют как успокаивающее и снотворное
средство. Конопля применяется в прядильной промышленности, так как из лубяного волокна
прядут парусину, брезент, холсты.
В пищу употребляют масло из семян конопли.
Срин-шин — шелковица белая и черная — Morus alba L., M. nigra L.
Сем. Тутовые — Moraceae.
Распространение. Произрастает шелковица в Малой Азии, Афганистане, Индии, Китае и других
странах — почти везде в умеренном, теплом и жарком поясе земного шара. В Советском Союзе —
на юге европейской части, в Курской и Воронежской областях, на Кавказе, в Крыму, Средней Азии
и на Дальнем Востоке.
Химический состав. Соплодия шелковицы содержат сахар, который состоит в основном из
фруктозы, глюкозу, пектин, органические кислоты (лимонная, яблочная), жиры, белки, дубильные
вещества, витамины, минеральные вещества, в которых большое содержание железа.
Применение, В народной медицине сок и настой плодов шелковицы применяют как
отхаркивающее, потогонное, мочегонное средство. Незрелые плоды оказывают закрепляющее
действие, зрелые же обладают легким слабительным эффектом. На Кавказе сироп и сок из плодов
применяют при заболеваниях горла и ротовой полости для полоскания. Экспериментально уста-
новлено, что свежие настои плодов обладают выраженным антисептическим действием.
В традиционной медицине Кореи настои высушенных почек шелковицы, собранных зимой, пьют
при излишнем весе и при сердечно-сосудистых заболеваниях.
В народной медицине Украины ягоды употребляют для лечения сердечно-сосудистой системы.
В китайской медицине кора шелковицы входит в состав различных сборов для лечения
диабетов.
В народной медицине Западной Европы шелковицу употребляют при сахарном диабете.
Проводившиеся в нашей стране исследования по антидиабетическим свойствам шелковицы
показали, что в некоторых случаях начального заболевания она способствует понижению уровня
сахара в крови, поэтому шелковицу можно использовать при диабете лишь в качестве до-
полнительного и диетического средства.
Во Вьетнаме из листьев шелковицы был создан препарат «Фюмидол», который является
биогенным стимулятором и применяется при лечении ревматизма, туберкулеза кожи, экземы.
Соплодия шелковицы употребляют в пищу свежими или сушеными. Готовят муку из плодов и
подмешивают ее в тесто для приготовления мучных изделий. Из ягод готовят варенье, желе,
компоты, сиропы.
Срол-гон — салат, латук посевной — Lactuca sativa L t
Сем. Сложноцветные — Compositae.
Распространение. В диком виде салат встречается в Западной Европе, В СССР насчитывается
несколько
разновидностей огородного салата, который выращивают в открытом грунте, а также в
теплицах и парниках.
Химический состав. В листьях обнаружены белки, углеводы, аскорбиновая кислота, каротин,
витамины BI, 62, Р, РР, К, Е. Млечный сок салата содержит яблочную, щавелевую, лимонную,
янтарную и другие органические кислоты, маннит, аспарагин и лактуцнн. В клеточном соке
накапливаются азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли кальция, калия, железа,
фосфора и микроэлементы.
Применение. В народной медицине используют млечный сок салата в качестве
успокаивающего и болеутоляющего средства. Рекомендуют настой из свежих листьев салата (1
36
http://www.natahaus.ru/
столовую ложку листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 30 мин, принимают 3 раза в день,
при бессоннице — 1 стакан за 30 мин до сна). При хроническом гастрите и язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки употребляют млечный сок салата. Семена салата в виде
настоя стимулируют лактацию.
Едят са.оат в свежем виде. Он очень полезен пожилым и людям, ведущим сидячий образ
жизни. Рекомендуется при ожирении, так как улучшает пищеварение, способствует
предупреждению запоров, повышает мочеотделение. Употребляют в диетическом питании при
диабете.
Сэ-яб — айва китайская — Cydonia sinensis Thouin.
Сем. Розоцветные — Rosaceae.
Распространение. В диком виде айва встречается на Кавказе, в Средней Азии. Культивируют
ее в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.
Химический состав. Плоды айвы содержат яблочную и лимонную кислоты, сахара (от 5 до 12
%), большое количество пектиновых и дубильных веществ, витамин С, каротин, минеральные
вещества, железо, медь. В семенах айвы найдено до 20 % слизистых веществ, в кожице плодов —
эфирное масло.
Применение. Экстракт из плодов айвы, благодаря наличию железа и витамина С, применяют
при малокровии и других заболеваниях. Семена айвы использует для получения слизи в качестве
обволакивающего и мягчительного средства, при гастроэнтеритах, спастических колитах,
метеоризме, трахеитах, бронхитах, уменьшении раздражающего действия других лекар- ственных
веществ. Наружно слизь применяется при ожогах и раздражениях кожи.
В народной медицине с давних пор плоды айвы применяют в натуральном виде и в виде
отваров при поносах, кровотечениях. Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство.
При трещинах заднего прохода и выпадении прямой кишки рекомендуют припарки из сока айвы. В
Закавказье употребляют чай из семян при кашле и охриплости голоса. Едят плоды айвы печеными
и вареными, как гарнир к мясу, дичи, как приправу к различным блюдам. В кондитерской
промышленности айву используют для приготовления варенья, джема, компотов, желе,
мармелада, цукатов и других изделий.
Гсэр-чжи-мэ-тог — момордика кохинхинская — Моmordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.
Сем. Тыквенные — Cucurbitaceae.
Распространение. Произрастает в диком виде и культивируется в Индии, Юго-Восточной Азии,
во Вьетнаме.
Химический состав. Семена содержат жирное масло, много каротина и гликозид момордицин.
Применение. Семена применяются при язвенной болезни, как мочегонное,
противовоспалительное и противолихорадочное средство. Листья используются при укусе змей.
Корень применяется реже.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 202; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!