БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ
БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ РАСТЕНИЙ
Растения являются носителями биологически активных веществ, под которыми в широком
смысле слова можно понимать воду, белки, жиры, углеводы, аминокислоты и т. д. Однако в группу
биологически активных веществ выделяются лишь соединения, которые могут в минимальных
количествах оказывать высокий фармакологический эффект: глнкозиды, флавоноиды, дубильные
вещества, полисахариды и др. Многие из них обнаруживаются в пищевых растениях.
Алкалоиды — вещества, вырабатываемые растениями, представляющие собой сложные
азотсодержащие соединения основного характера. Химическая структура их весьма разнообразна.
В растениях они содержатся обычно не в чистом виде, а в виде солей различных органических
кислот (щавелевой, лимонной, яблочной и др.).
Количество алкалоидов в растениях невелико: от следов до 2—3 % на сухой вес растения. Они
почти не растворимы в воде, но легко образуют соли с различными кислотами, хорошо
растворяющимися в ней, в большинстве случаев ядовиты, но в малых дозах обладают ценными
лечебными свойствами. Их используют для лечения заболеваний нервной системы, внутренних
органов (морфии, папаверин, скополамин, кодеин, кофеин, теобромин, никотин, берберин,
пиперин, стрихнин, атропин, лобелии и др.). В некоторых растениях, употребляемых в пищу,
содерзкание алкалоидов весьма значительно. Это пеллетверин, который есть в коре граната,
|
|
|
пиперин в черном перце, кофеин в плодах кофе и листьях чая, теобромин в какао, берберин в
барбарисе.
Любопытно сравнить реальные количества кофеина, получаемые населением в виде
фармацевтических препаратов, с одной стороны, и с продуктами питания — с другой.
Установлено, что в чашке черного кофе в среднем содержится около 100—150 мг кофеина, а в
таблетках, выпускаемых фармацевтической промышленностью,— только 100 мг, которые принято
18
http://www.natahaus.ru/
считать средней разовой фармакопейной дозой. Однако таблетки с кофеином принимает не
каждый и сравнительно редко, а чай и кофе в большинстве стран население употребляет
ежедневно и по нескольку раз.
Гликозиды — это вырабатываемые растениями вещества, распадающиеся под влиянием
различных агентов (кислота, щелочь, ферменты) на углеводную часть и агликон (гении).
Различают гликозиды сердечные, горькие, сапонины, антракликозиды. Горькие гликозиды (их
еще называют горечами) обладают горьким вкусом и оказывают на организм определенное
физиологическое действие: усиливают секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта,
|
|
|
способствуют возбуждению аппетита и усвоению пищи. В химическом отношении горечи мало
изучены. Немногие из них выделены в чистом виде. К числу горьких гликозидов относятся
абсинтин, аукубин и др.
Сапонины — от латинского названия растения Sa-рапаriа — мыльнянка, из которого впервые в
1810 г. были выделены эти вещества — стероидные и тритер-реновые гликозиды. Водные
растворы сапонинов при взбалтывании образуют устойчивую пену, напоминающую мыльную.
Растения, содержащие сапонины, обладают отхаркивающим эффектом и применяются при
заболеваниях дыхательных путей, а также используются как мочегонное, общеукрепляющее,
стимулирующее и тонизирующее средство. В последнее время выявлено благоприятное действие
сапонинов при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, склероза сосудов головного
мозга, атеросклероза в сочетании с гипертонической болезнью.
Они безвредны в малых дозах и при приеме внутрь, но очень ядовиты при подножном и внутри-
венном введении, так как под влиянием сапонинов эритроциты крови подвергаются гемолизу:
оболочка эритроцитов разрывается, и гемоглобин из них переходит в сыворотку крови.
Дубильными веществами ранее называли вещества растительного происхождения, которые
|
|
|
способны дубить кожу. В настоящее время установлено, что не все вещества, относящиеся к
дубильным, обладают дубящим действием.
В химическом отношении дубильные вещества делятся на три группы: гидролизуемые,
конденсированные и смешанные. Дубильные вещества не ядовиты, имеют характерный вяжущий
вкус и многие из них обладают Р-витаминной активностью, как, например, катехины,
содержащиеся во многих плодах и ягодах.
Дубильные вещества применяются наружно как вяжущее и бактерицидное средство, при
воспалениях в полости рта и горла, ожогах и кровотечениях и внутрь — как
противовоспалительное и противопоносное; кроме того, они используются при отравлении
тяжелыми металлами и алкалоидами. Дубильные вещества применяют как вяжущее,
противовоспалительное, антибактериальное, антисептическое и кровоостанавливающее средство,
при ожогах, катарах, гнойных процессах, при отравлениях алколоидами, солями тяжелых
металлов, некоторыми гликозидами.
Полисахариды — сложные углеводы, которые широко распространены в растительном мире.
Установлена многообразная биологическая активность полисахаридов растительного
|
|
|
происхождения: антибиотическая, противовирусная, противоопухолевая, антидотная. Некоторые
исследователи отмечают, что в этом плане наиболее перспективное направление — изучение
влияния полисахаридов на вирусные заболевания, гастрит и язвенную болезнь (исследования яб-
лочного, лимонного пектинов, каррагишша и др.).
К полисахаридам относятся камеди, слизи, пектиновые вещества, инулин, крахмал, клетчатка.
Слизи и камеди близки по составу и разграничение их не всегда возможно. Обычно камедью
называют продукт, собираемый в виде твердых кусков, а слизи получают извлечением водой.
Слизи и камеди, облагодаря своей способности образовывать гели (пектины, агар-агар,
альгиновые кислоты), используются как мягчительное и обволакивающее лечебное средство,
создающее защитный покров нервных окончаний слизистой оболоч- ки зева, желудочно-кишечного
тракта, бронхов и т. д. Они применяются для лечения больных — колитом, энтероколитом,
гастритом, язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях верхних
дыхательных путей. Растения, содержащие слизистые вещества,— это льняное семя, корень
алтея, листья подорожника большого, среднего, ланцетного, цветки липы и др.
Пектины очень близки к камедям и слизям. Водные растворы пектинов с сахаром в присутствии
органических кислот образуют студни, которые обладают адсорбирующим и
противовоспалительным действием. Такие студни образуются при варке варений из вяжущих ягод:
черной смородины, шиповника, клюквы, черники.
Пектины улучшают пищеварение, снижают интенсификацию гнилостных процессов в
кишечнике, обезвреживают ядовитые вещества, как попадающие извне, так и образующиеся в
самом организме, способствуют выведению из организма излишнего количества холестерина,
используются при лечении поносов. Пектины яблок задерживают размножение вируса А, гриппа.
Большое количество пектинов обнаруживается в плодах земляники лесной, шиповника, ягодах
клюквы, черной смородины, черники, в яблоках, лимонах, апельсинах. Эфирные масла — это
19
http://www.natahaus.ru/
летучие, с сильным запахом вещества, вырабатываемые растениями и представляющие собой
чаще всего смеси различных химических соединений. Известно 2500 эфиромасличных растений.
Применение эфирного масла в медицине разнообразно. Есть масла, обладающие
болеутоляющим свойством, успокаивающие, влияющие на сердечную деятельность, смягчающие
кашель, бактерицидные, возбуждающие нервную систему, деятельность желудка, оказывающие
стимулирующее действие на моторную и. секреторную функции пищеварительного аппарата.
Мятное, тминное, коричное, горчичное эфирные масла отличаются значительным
бактерицидным действием как в отношении кишечной палочки, так и патогенной кишечной флоры.
Кроме того, эфирное масло используется для улучшения и изменения вкуса, запаха лекарств.
Среди пищевых эфиромасличых растений, применяемых с лечебной целью: кориандр, укроп,
тмин.
Витаминами являются биологически активные органические вещества, различные по своей
химической природе и физиологическому действию. В настоящее время известно около 30
витаминов. Животный организм нуждается в поступлении извне около 20 витаминов, остальные
синтезируются во внутренних органах. Недостаток витаминов нарушает все обменные процессы,
но и при избытке их также нарушается обмен веществ. Так, при недостатке витамина Д у детей
нарушается нормальное отложение извести в растущих костях, развивается рахит. При
чрезмерном употреблении витамина Д кальции, входящий в состав извести, накапливается уже не
в костях, а в других органах. В литературе неоднократно отмечалось, что при применении
природных витаминов нет опасности передозировки и что комплексы витаминов, содержащихся в
растительных и животных продуктах, эффективнее искусственных.
Существенное значение имеют витамины при нервных заболеваниях. В нашем организме
нервная система регулирует процессы обмена веществ, а нарушение их в свою очередь приводит
к функциональным нарушениям центральной нервной системы. Установлено, что после нервного
перенапряжения в крови человека повышается содержание холестерина и, кап правило,
понижается содержание витаминов В1, Вз, В12, РР и аскорбиновой кислоты.
Большое значение придается витаминам при лечении желудочно-кишечного тракта. Больше
всего в витаминах нуждаются больные, страдающие поносами, язвенной болезнью желудка и
двенадцатиперстной кишки. При лечении желудочно-кишечных заболеваний определенную роль
играют аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин и витамин РР.
При заболеваниях печени и желчных путей положительное влияние оказывают аскорбиновая и
никотиновая кислоты, тиамин, витамины А, К, B6 В12, фолиевая кислота. Недостаток витамина А
может привести к изменению слизистых оболочек мочевого пузыря, почечных лоханок и желчного
пузыря, что является фактором, способствующим образований) камней.
Для нормальной жизнедеятельности организма и обмена веществ необходимы все макро- и
микроэлементы. Минеральные соли, распространенные в растениях, п входящие в них элементы
играют важную роль в обмене веществ, образовании ферментов, гормонов и кроветворения. Они
существенно влияют на деятельность сердца, возбудимость нервной системы и мышц, входят в
состав костей скелета.
Современная наука значительно расширила возможности познания воздействия пищевых
продуктов на организм человека. Экспериментально изучается влияние на живой организм
недостатка витаминов и минеральных солей, действие различных биологически активных веществ
и содержание их в различных пищевых растениях.
В настоящее время известны химический состав и фармакологическое действие целого ряда
растений, использовавшихся в тибетской медицине. Эти сведения рассмотрены в следующем
разделе и цитированы по работам В. В. Телятьева [1969], Л. Л. Скляровского [1972], Д. А.
Муравьевой, А. Ф. Гаммерман [1974], А. И. Шретера [1975], А. А. Алтьшышева [1976], А. Ф,
Гаммерман, И.. И. Грома [1976], Ю. Н. Муха-новой и др. [1977], М. Л. Ревы и В. М. Липовецкого
[1977], Д. А. Муравьевой [1978], Р. Л. Борисовой и др. [1979], Л. Р. Ноздрюхиной, Н. И. Гринкевич
[1980], Ю. М. Днепровского, Г. И. Высочиной [1986], А. И. Павлий, И. А. Драник [1986], А. Д.
Туровой, Э. Н. Сапожниковой [1983], П. Чуролинова [1974], Л. В. Ратахиной [1986], Р. А. Бабаевой п
др. [1988], Уо1согои'а, Та1га1ш и др. [1987], Т. А. Асеевой п др, [1989], Ц. А. Найдаковой, С. М.
Баторовой [1989].
Сведения о распространении даны по справочнику Е. В. Вульфа и О. Ф. Малеевой [1969].
Поскольку многие тибетские растения в Забайкалье были заменены видами местной флоры,
сведения по химическому составу и применению их в медицине в некоторых случаях даны и для
заменителей, и для подлинных растений.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 49; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!