Темная сторона животного белка
Конкретная ситуация
Ребекка сбросила более 145 кг, открыв для себя здоровое питание и новый источник энергии!
Я впервые увидела доктора Фурмана по телевизору в 2003 г., и меня очень воодушевила его методика. Я рассказала своей подруге, которая настолько обрадовалась, что я задумалась о своем здоровье, что купила мне книгу Доктора. Ее я прочитала от корки до корки! И по сей день я продолжаю носить эту книгу с собой. Это моя вторая библия. Я действительно живу по правилам метода: абзацы подчеркнуты, примечания на полях и тому подобное. Да, у меня были головные боли и тяга к определенным продуктам в течение первых 5–7 дней, но, учитывая тот факт, что я могла есть сколько угодно, не взвешивая еду и не считая калории, мне казалось, что это был честный бартер.
Спустя несколько недель я почувствовала, что меня переполняет энергия! Мое несчастное тело получало наконец нужное питание. Я не взвешивалась до того, как начала следовать программе, но я примерно предполагаю, что весила около 220 кг. За первые восемь недель я сбросила 33 кг. И начиная с того момента я уже не оглядывалась назад!
Неделя за неделей я продолжала худеть. Через восемь с половиной месяцев я потеряла в общей сложности 60 кг. К следующему году я похудела еще на 45 кг, затем еще на 23 кг. По мере приближения к моему идеальному весу худела я все медленнее. Теперь я хожу в тренажерный зал, а спортивная ходьба и упражнения на поднятие тяжестей прочно вошли в мой режим.
|
|
|
Сегодня я полностью отдаю себя новому стилю жизни. Я не ем сыр, хлеб, рис и макароны. Я ем, чтобы жить. Люди приходят в замешательство, когда они видят, как я ем, спрашивая, как я питаюсь. Они спрашивают, как я могу есть так много, продолжая при этом худеть, и как я могу получать такое удовольствие от рациона, в основе которого лежит растительная пища. Мой терапевт не может поверить в мое чудесное превращение. Да, моя жизнь изменилась! Перед тем как я решила похудеть, чем более тучной я становилась, тем я становилась более невидимой.
Я прошла целый путь от одиночества в окружении одного-двух друзей (которые видели реальную меня под грудой веса) к огромному миру людей вокруг меня. Конечно, мне еще предстоит привыкнуть к новому образу. Раньше я ходила в магазин поздно вечером, чтобы избежать встречи с людьми, которые в «обычные» часы посещения магазинов любили отпускать шуточки по поводу моего веса. Я покупала одежду в магазинах с «королевскими размерами». У этой одежды не было стиля – просто большие мешковатые платья. Я избегала ресторанов. Я не всегда могла поместиться за столиком, а просить, чтобы к краю стола поставили приставной стул, было слишком стыдно. И я никогда не пользовалась общественным туалетом, потому что попросту не помещалась в кабинку.
|
|
|
Всем, что у меня есть, я обязана этой книге. Доктор Фурман спас меня от печальной участи – я могла попросту «заесть» себя до смерти. Я безмерно благодарна ему и счастлива. Что бы ни ждало меня впереди, я со всем справлюсь!
Сегодня мы слышим, что рацион с высоким содержанием жира вызывает рак, а завтра исследование показывает, что у людей, которые употребляют только продукты с низким содержанием жира, шансы заболеть раком не ниже. Мы настолько запутались и устали, что просто едим все, что видим, а количество людей с избыточным весом продолжает расти.
Китайский проект
К счастью, факты, полученные в рамках обширного ряда научных исследований, пролили некоторый свет, рассеивая туман непонимания. Проект «Китай – Корнелл – Оксфорд» (также известный как «Китайский проект») является самым широкомасштабным исследованием связи между рационом и заболеваниями в истории медицины. Газета New York Times назвала это исследование «Гран-при всех эпидемиологических исследований» и «самым исчерпывающим и масштабным исследованием, которое когда-либо проводилось, о связи между рационом и риском развития заболевания».
|
|
|
В рамках исследования, инициатором которого стал Колин Кэмпбэлл, доктор наук из Корнелльского университета, были сделаны открытия, которые перевернули диетологическое сообщество с ног на голову. К удивлению многих, «Китайский проект» выявил, что очень многие данные о питании были просто откровенно ложными. К примеру, все ответы «да» на вопросы о питании, представленные выше, – неверные.
Китай стал идеальным испытательным полигоном для данного всеобъемлющего проекта, поскольку люди из одного китайского региона употребляли в пищу одни продукты, а рацион их соседей всего в нескольких сотнях километров был совершенно противоположным. В отличие от Запада, где все мы питаемся практически одинаково, сельская местность Китая представляет собой в некотором роде «живую лабораторию» по изучению взаимосвязи между питанием и заболеваниями.
Китайский проект был эффективным, поскольку в его контексте изучались популяции с разнообразными диетологическими возможностями — от исключительно растительной диеты до рациона, который включал множество продуктов животного происхождения. Добавление небольшого количества переменных – способ, при помощи которого ученые могут наилучшим образом выявить риск или ценность определенных привычек питания. Это тот же принцип, по которому сравнивают некурящих с теми, кто выкуривает полпачки в день, чтобы понять все опасности, которые таит в себе курение. Сравнение привычки выкуривать 50 сигарет в день с привычкой выкуривать 60 сигарет в день может не рассказать многого о дополнительных рисках, которые несут в себе эти дополнительные 10 сигарет.
|
|
|
В Китае люди всю жизнь жили в городах, в которых рождались, они очень редко мигрировали, поэтому диетологическое воздействие, которое пытались изучить исследователи, оказывалось на них на протяжении всей жизни. Кроме того, в результате существенных региональных различий в привычках питания людей отмечались и существенные расхождения в преобладании разного рода заболеваний в разных регионах. Частота возникновения сердечно-сосудистых заболеваний варьировалась от одного региона к другому в двадцатикратном размере. В Америке привычки питания всего населения практически аналогичны, поэтому американцы не сталкиваются с ситуацией, когда в одном городе раковые заболевания встречаются в сто раз чаще, чем в другом.
В рамках данного исследования были сделаны весьма любопытные открытия. Данные указывали на колоссальные различия во встречаемости заболеваний, базируясь на количестве употребляемых продуктов растительного и животного происхождения. Исследователи выяснили, что по мере того, как количество продуктов животного происхождения увеличивалось в рационе, пусть даже немного, в такой же пропорции увеличивалась частота выявленных раковых заболеваний, которые часто встречаются на западе. Случаи возникновения большинства раковых заболеваний увеличивались пропорционально количеству потребляемых продуктов животного происхождения.
Другими словами, когда употребление продуктов животного происхождения близилось к нулевой отметке, встречаемость раковых заболеваний падала. Области, где люди в очень малых количествах ели продукты животного происхождения, были практически свободны от раковых заболеваний и сердечных приступов. Анализ данных по смертности в 65 городах и 130 деревнях указал на наличие существенной связи между потреблением животного белка (даже на относительно низких уровнях) и сердечными приступами, но при этом огромное положительное воздействие оказывало наличие в ежедневном рационе зеленых овощей.
Все продукты животного происхождения содержат низкое количество (или вообще не содержат) питательных веществ, которые защищают нас от рака и сердечных приступов – клетчатка, антиоксиданты, фитохимические вещества, фолиевая кислота, витамин Е и растительные белки. В них присутствует множество веществ, которые, как показывают научные исследования, связаны с частотой раковых заболеваний и заболеваний сердца: насыщенный жир, холестерин и арахидоновая кислота. Рационы, богатые животным белком, также связаны с высоким содержанием в крови гормона ИФР-1, который также является известным фактором риска для некоторых типов рака.
Китайский проект продемонстрировал серьезную взаимосвязь между раком и количеством потребляемого животного белка, а не только животного жира. Употребление постного мяса и мяса птицы, как бы то ни было, также показало существенную связь с высокой встречаемостью раковых заболеваний. Эти факты указывают на то, что даже низкожирные продукты животного происхождения, как, скажем, белое куриное мясо без кожи, могут повлечь за собой развитие определенных видов раковых заболеваний.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 120; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!