Как выбрать и хранить редиску
Сделать правильный выбор овоща поможет его внешний вид. Перед покупкой необходимо внимательно осмотреть плоды на предмет потемнений и повреждений. Корнеплод должен быть гладким и иметь однородный цвет.
Перед хранением следует отделить ботву от корней. Листья рекомендуется употребить сразу, так как они не могут долго сохранять свежесть. А вот корнеплоды можно хранить некоторое время. Длительность хранения напрямую зависит от сорта и колеблется от 1 недели до нескольких месяцев.
В качестве хранилища можно использовать либо холодильник, либо погреб. В первом случае растение может сохранить свежесть в течение 4 недель. Период зависит от способа хранения. В погребе овощи могут пролежать всю зиму, если соблюдать некоторые условия и выбрать правильный сорт.
Можно ли заморозить
Замораживать редиску можно, но этого делать не рекомендуется. Лучше всего употребить овощи в течение небольшого времени после сбора урожая. Но если его много, то приходится прибегать к замораживанию. Это делать можно только при условии, когда соблюдены строгие требования обработки растения перед сбором и его дальнейшего хранения.
Что можно приготовить из редиски
Использование в кулинарии редиса крайне обширно. Его часто добавляют в салаты, используют в качестве ингредиента в сэндвичах для быстрого перекуса. Растение нередко применяют при готовке супов и разных других блюд.
|
|
|
Видео: как вкусно приготовить салат из редискиРазвернуть
Правила употребления
Сколько можно есть в день
Редиска – полезный овощ, однако из-за специфического вкуса он не многим нравится, поэтому есть его в большом количестве не каждый может. Да и делать этого не рекомендуется, особенно при недугах, связанных с ЖКТ.
Специалисты советуют принимать в пищу не более 4–5 шт. редиса среднего размера, а при сильном желудке можно и 10–12 шт., но не больше. Также важно есть овощ отдельно от других продуктов, и главное – не натощак.
Можно ли есть на ночь
Употребление редиса на ночь разрешается только в небольшом количестве – 1–2 шт., причем желательно за несколько часов до сна. Во время похудения все зависит от диеты, но также не стоит есть данный овощ перед сном, хотя от одного плода существенного вреда не будет.
Так как редиска насыщает организм энергией, употребление на ночь может неблагоприятно сказаться на сне.
Можно ли есть ботву редиски
Ботву редиски есть можно и нужно. В ней содержатся такие же витамины и микроэлементы, как и в корнеплоде. При этом она имеет более мягкий вкус и отлично дополняет различные салаты.
Важно помнить, что ботва редиса в свежем виде может храниться недолго, поэтому рекомендуется ее употреблять сразу.
|
|
|
Как убрать горечь из редиски
Горечь из овоща можно убрать одним из следующих способов:
1. Вымочить в соленой воде.
2. Промыть разрезанные части корнеплода водой и посолить.
3. Обработать кипящей водой.
4. Нарезать и полить лимонным соком, после чего добавить к ней немного сахара.
5. Засолить, промыть и побрызгать соком лимона.
Такими несложными способами можно убрать горечь из редиса.
Можно ли давать редиску животным
Собакам
Собак очень важно кормить не только консервированной пищей и мясом, но и свежими овощами и корнеплодами. В числе последних есть и редиска. Только давать ее нужно в малых количествах.
Морским свинкам
Морским свинкам рекомендуется давать небольшими дозами ботву редиски. Этими животными хорошо усваивается витамин C, который как раз и есть в составе данных овощей.
Хомякам
Редис для хомяков является очень полезным кормом. Причем им дают как ботву, так и корнеплоды, только важно не злоупотреблять этим овощем.
Кроликам
Давать редис кроликам можно уже спустя 1 месяц после рождения – сначала в небольших дозах (не более 2 корнеплодов), затем постепенно увеличивая объем.
|
|
|
Кроликам полезно есть и ботву, но только в свежем виде.
Улиткам
Улиткам можно давать только свежую чистую ботву редиса в малых объемах. Что касается корнеплодов, то их улиткам можно употреблять исключительно в очень маленьких количествах из-за сильной горечи.
Попугаям
Для попугаев употребление зелени обязательно. Она насыщает их необходимыми витаминами и микроэлементами, поэтому ботва редиса для них является отличным кормом. Корнеплоды же этим птицам категорически запрещены.
Интересные факты о редиске
1. Родственниками редиса являются не только репа и редька, но еще капуста и горчица.
2. Редиска – родом из Индии, в Европу она была завезена путешественником Марко Поло.
3. В Европе данное растение нередко называют «французской редькой» из-за большой любви жителей Франции к данному овощу.
4. В Россию редиска, как и картошка, была привезена Петром I в 18 веке.
5. Редиску весом в 10 кг сумел вырастить один израильский фермер. Для сравнения, в среднем одна редиска весит всего около 20–30 г.
Редька
Редька - однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька семейства Капустные. Корнеплод редьки в зависимости от сорта может иметь круглую, овальную или продолговатую форму. Цвет кожицы – от обыденного черного и серого до белого, розового, зеленого, фиолетового. Черная и зеленая редька более нежны, зеленая даже сладковата. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву редьки, добавляя ее в различные салаты и супы. Корнеплоды редьки употребляют в сыром, варенном и жаренном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ, супы, различные мясные и овощные блюда.
|
|
|
Считают, что родиной редьки является Египет, где из ее семян делали растительное масло, очень распространенное в те времена. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию, а оттуда – в Европу. В нашу страну она была привезена из Азии и быстро стала популярной. Редька использовалась в основном в приготовлении тюри и помогала пережить голодные времена.
Древние греки, римляне высоко чтили редьку. Как повествует легенда, когда о достоинствах растения спросили Аполлона, он ответил, что она стоит из столько золота, сколько весит сама.
Полезные свойства редьки
Корнеплоды редьки богаты минеральными веществами, содержат в среднем 13% сухих веществ, около 2% белка, 8,4% углеводов, витамины С, В1, В2, органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды.
Редька содержит углеводы, ферменты, витамины, эфирные масла. В корнеплодах содержится до 90% воды, сахар, клетчатка, серосодержащие вещества, определяющие ее фитонцидные и бактерицидные свойства, кислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, аминокислоты и др. Редька, благодаря своему составу, очень полезна зимой и в начале весны, в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в организме. Редька обладает мощными противомикробными свойствами.
В народной медицине тертую редьку используют для лечения радикулита. Сырую тертую редьку и ее сок рекомендуют как средство, возбуждающее аппетит, способствующее лучшему опорожнению желчного пузыря, а также изгнанию избыточной жидкости из организма. Редька своими специфическими свойствами во многом обязана горьковатым глюкозидам и ароматическим эфирным маслам, которые к тому же способствуют растворению камней при мочекаменной болезни.
Еще греческие врачи редькой лечили заболевания глаз и органов пищеварения, а известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохаркания, болезни почек и для возбуждения аппетита. В середине века редьку с медом считали лучшим лекарством от многих заболеваний.
Эти огородные культуры использовали в пищу для лечения в Древнем Египте, Элладе, Риме, а из семян получали масло. Редьку и близкую к ней репу упоминает "отец ботаники" Феофраст Медажи. Со времен античности единодушно отмечают, что редька повышает аппетит и улучшает пищеварение. Врачи древности и средневековья использовали редьку при заболеваниях желудка, печени, почек, кишечника, как средство, повышающее аппетит, для укрепления волос.
Редька увеличивает образование желчи, стимулирует функцию пищеварительных желез, улучшает перистальтику кишечника, обладает антисклеротическим свойством. Эти свойства позволяют использовать редьку для повышения аппетита, при атонии кишечника, запорах, холецистите и желчнокаменной болезни.
В наши дни соком редьки с добавлением меда успешно избавляются от кашля, катара верхних дыхательных путей, лечат бронхит и коклюш. При ревматизме и подагре смесью сока редьки, поваренной соли и водки облегчают суставные боли, накладывая компрессы. Это прекрасное средство при отеках, мочекаменной болезни, атеросклерозе, малокровии. Сок редьки обладает антисептическим действием. Список достоинств этого поистине золотого овоща может быть продолжен. А обеспечивают его лечебные свойства такие вещества, как витамин С, эфирное масло с содержанием серы, рафанол и рафанин, бутилгорчичное масло и многие другие.
Сок редьки применяют для правильного функционирования кишечника, для укрепления волос, редька благотворно влияет на пищеварительную систему. Редьку применяют в целях предупреждения атеросклероза, отеков, желчно- и мочекаменной болезнях.
На территорию нашей страны редька попала от народов Азии и стала одним из любимейших овощей наших предков. Из нее готовили национальное блюдо тюрю. В России получили ряд хороших сортов растения. О редьке писали в травниках как о хорошем средстве от кашля, коклюша, камней в почках и мочевом пузыре. Ее рекомендовали использовать при кровохаркании, невралгии, малокровии, метеоризме, подагре, как ранозаживляющее, молокогонное и противоглистное средства.
Опасные свойства редька
Употребление редьки противопоказано при болезнях желудка, почек, поджелудочной железы, при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы и тонкого кишечника.
Употреблять редьку в чистом виде, без других компонентов, особенно не рекомендуется: она очень резкая и едкая на вкус, что приводит к чрезмерным реакциям в нашем организме, может отрицательно сказаться на деятельности сердца и пищеварительной системы. Редька хорошо сочетается с морковью и яблоками.
Дайкон
Овощная культура дайкон, еще именуемая китайской редькой, либо японской редькой, либо японским дайконом, это корнеплодное растение, которое является представителем семейства Крестоцветные и подвидом редьки посевной. Это растение отличается от редьки и редиса тем, что в нем нет горчичных масел, а аромат у него сравнительно умеренный. Данная разновидность была выведена японскими селекционерами в древние времена, а получена она была из растения лоба, относящегося к азиатской группе сортов редьки, которая в природе встречается в Китае. Дайкон с японского переводится как «большой корень». В японской кухни данная редька входит в число самых важных ингредиентов, ее применяют для приготовления супов, салатов и гарниров в вареном, маринованном, свежем, а также тушеном виде. В Китае данный овощ готовят с грибами шиитаке, при этом бирманцы и корейцы больше предпочитают соленый дайкон. В Восточной Европе данный корнеплод чаще всего именуют «белый редис», либо «белая редька», из него готовят салаты со сметаной, маслом или сливками.
Особенности редьки дайкон
Дайкон может быть однолетником либо двулетником. Со временем у растения должна сформироваться розетка, которая состоит из 12–40 сильно рассеченных листовых пластин. Также у него вырастает корнеплод, который обладает большей величиной по сравнению с редькой, он весит 0,6–4 килограмма, однако иногда встречаются корнеплоды массой около 20 килограмм. У таких плодов нет остроты присущей редьке, а еще их мякоть более нежная и сочная. Такая редька отличается хорошей лежкостью и ее довольно успешно выращивают в средних широтах. Продолжительность вегетационного периода 40–200 суток, и она напрямую зависит от сорта. Данное растение считается родственником редиски, капусты, репы и иных не таких известных представителей семейства Крестоцветные. С каждым годом данная культура обретает все большую популярность у огородников, потому что дайкон высокоурожаен и неприхотлив.
Выращивание дайкона из семян
Посев
Чрез рассаду, как правило, выращивают те сорта дайкона, которые имеют коротенькие овальные либо округлые плоды. Дело в том, что сорта с длинными корнеплодами крайне негативно реагирует на пикировку и пересадку в открытый грунт. Высев семян производят со второй половины марта по первые дни апреля. Семена нуждаются в предпосевной подготовке. Для этого их на треть часа погружают в горячую воду (50 градусов), потом сразу же остужают в очень холодной воде, а затем на 24 часа убирают на полку холодильника, предназначенную для овощей. Семена на рассаду рекомендуется высевать по 2 либо 3 штуки в торфо-перегнойные горшочки либо в торфяные таблетки. Высаживают рассаду дайкона прямо с этими горшочками либо таблетками. Если же вы решили высевать семена в контейнер либо ящик, то следует выбирать емкость, глубина которой не меньше 10 сантиметров, потому что у данного растения достаточно длинный корень. Высев производят во влажный легкий рыхлый субстрат, при этом заглублять семена нужно на 20 мм. Емкость сверху следует накрыть стеклом либо пленкой, а затем ее переносят в теплое место.
Уход за рассадой
Если условия выращивания будут благоприятными, то первые сеянцы покажутся уже через 5 суток, после чего пленку нужно будет убрать. Ухаживать за рассадой достаточно просто, ее следует своевременно поливать, а еще регулярно рыхлить поверхность субстрата. После того как у растеньиц сформируется первая пара настоящих листовых пластин, надо будет произвести прореживание всходов, для этого нужно удалить слабые и вялые сеянцы, так как они будут мешать расти и развиваться более крепким растеньицам. Когда всходы будут прорежены, им потребуется подкормка, для этого используют раствор минерального удобрения в слабой концентрации. Рассаде дайкона не нужен слишком продолжительный световой день, так как ей необходимо наращивать корнеплоды. Если же световой день будет чрезмерно длинным, то растеньица могут зацвести, и огородник останется без урожая. Рассаду, которая будет пересажена в теплицу, рекомендуется растить на застекленной лоджии. Если же редька дайкон будет высаживаться в открытую почву, то за полмесяца до высадки, нужно начать ее закаливать. Для этого каждый день рассаду переносят на свежий воздух, продолжительность данной процедуры необходимо увеличивать постепенно и делают это до тех пор, пока растения не смогут находиться на улице круглосуточно.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 103; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!