Противовоспалительные свойства
Горький вкус означает, что овощ содержит полезные омега-3 жирные кислоты и витамин К. Они нужны нам, когда мы страдаем от каких-либо воспалительных состояний.
Эти «хорошие» жиры снимают воспаление, балансируют уровень холестерина, а также содействуют общему хорошему самочувствию. Для этого кипятят листья турнепса и принимают при артрите или хронической боли.
Польза для сердца
Турнепс содержит необходимое количество питательных веществ для правильного функционирования организма, например, калий и клетчатку.
Калий действует как сосудорасширяющее средство, помогает уменьшить нагрузку на кровеносные сосуды и артерии путем снижения кровяного давления. Он предотвращает развитие атеросклероза, а также сердечных приступов и инсультов.
Пищевые волокна, с другой стороны, необходимы для соскабливания дополнительного холестерина от сердца и способствуют его выведению из организма
Улучшение кровообращения
Существенный уровень железа необходим, если вы страдаете от низкого количества клеток крови или анемии.
Железо играет свою роль в образовании эритроцитов, необходимых для оксигенации, ремонта и запуска системы органов организма. Таким образом, больше железа означает лучшую циркуляцию каждой конечности тела.
Прочность костей
Еще одна польза турнепса состоит в поддержании прочности костей, ведь кальций помогает восстанавливать костную материю во всем нашем организме.
|
|
|
Этот витамин необходим для повышения минеральной плотности костной ткани, особенно когда мы становимся старше и начинаем страдать от артрита и остеопороза. Овощ состоит из 39 мг кальция (3,90% от суточной потребности).
Для поддержания пищеварения
Пищевые волокна полезны для пищеварения. Они проясняют симптомы, такие как запор, диарея, спазмы и вздутие живота, а также более серьезные желудочные проблемы, которые могут иногда возникать.
Волокно также способствует более эффективному поглощению питательных веществ, так мы получаем максимальную выгоду от нашей пищи!
Профилактика рака
Помимо витамина С, турнепс содержит витамин Е, марганец и бета-каротин. Все они действуют как антиоксиданты в организме, выискивая и нейтрализуя свободные радикалы, прежде чем они вызовут дальнейшую мутацию клеток или распространение клеток рака.
Антиоксиданты, найденные в турнепсе, помогают предотвратить хронические состояния в долгосрочной перспективе. Поэтому овощ всегда следует рассматривать в качестве важной части ежедневной и еженедельной пищи.
Иммунитет
Аскорбиновая кислота является основным элементом для нашей иммунной системы.
|
|
|
Витамин С стимулирует выработку белых кровяных телец и антител, в дополнение он уменьшает хронические проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечнососудистые заболевания.
Как турнепс употребляют в пищу?
- Съедобные части турнепса можно есть сырыми, вареными и даже закрывать в банках на зиму.
- Овощ маринуют, тушат, перетирают на супы, рагу, запеканки и т.д.
- Хлеб иногда пекут с турнепсом с добавлением пшеничной муки.
- Некоторые мелкие сорта едят целиком, в том числе и их листья.
- Листья по вкусу напоминают горчицу.
- Молодые листья иногда добавляют в небольших количествах в салаты, но некоторым людям вкус не нравиться.
- Турнепс ферментируют и используют для приготовления кимчи в Корее.
- В Италии популярен гарнир, называемый Brovada, изготовленный из измельченного турнепса маринованного в красной виноградной выжимке.
- Сырой тертый турнепс подается в охлажденном виде при отсутствии другой свежей зелени, как зимний салат в тирольских Альпах в Австрии.
- Овощ маринуют в странах Ближнего Востока, таких как Ливан.
- Иногда овощ и зелень обжаривают с солью и соусом в Японии.
Другое использование турнепса:
- Отвар из листьев или стеблей используют при лечении рака.
- Вареный корень с листьями применяют при лечении рака молочной железы.
- Сухие семена также используют как народное средство для лечения рака.
- Из измельченных спелых семян делают припарки на ожогах.
- Турнепс обладает мочегонным действием. В Южной Кореи им лечат желтуху.
- Вареные корни с солью — обычное домашнее средство от кашля и простуды в Иране.
Другие факты:
|
|
|
- Турнепс популярен для кормления стока.
- Корень содержит природный инсектицид.
- Нарезанные корни можно заваривать в чай и использовать против тлей, красного паутинного клеща и мух.
- Сок эффективен против запаха пота.
Покупка турнепса:
Ищите яркий цветной турнепс с красивой луковицей с фиолетово-цветными кольцами вокруг вершины. Осенью и весной берите турнепс с зеленью – этот посвежее.
В зимние месяцы, овощи могут поступать из хранилищ и листьев уже не будет. В любом случае, выбирайте твердый турнепс без пятен, которые действительно чувствуется тяжелым из-за их размера.
Хранение:
Очистите турнепс от зелени. Если хотите, используйте ее для салатов или припарок, а нет, то просто выкиньте. Держите овощ в свободно покрытом полиэтиленовом пакете в холодильнике или в погребе. Этот овощ нуждается в темном помещении и сухом воздухе.
|
|
|
Сорта турнепса:
Фиолетовый турнепс
Это действительно традиционный итальянский сорт, появился незадолго до 1888 года и по-прежнему очень популярен. Удивительно декоративный: у него гладкие сливочно-белые плоские корни. Сверху овощ с ярким фиолетовым оттенком, а также чистая белая мякоть внутри.
Этот сорт быстро созревает. Очень вкусный, довольно сладкий, хрустящий. Корни употребляют в свежем виде или готовят как картофель: жарят, варят или делают пюре.
Листья намного более питательны по сравнению с корнями, и поэтому, несомненно, обладают одним из лучших ароматов в пределах зелени. Выращивают турнепс органически без использования химических соединений.
2) «Белое яйцо» 
Этот турнепс яйцевидной формы, а также белый, как правило, размером с гусиное яйцо. Мякоть белоснежная и невероятно сочная. Содержание воды в этом овоще выше по сравнению с другими сортами. Вкус почти сладкий, его можно употреблять в пищу сырым, по крайней мере, свежий из сада. При хранении, вкус ухудшается.
3) «Манчестерский турнепс» 
Этот сорт с корнями белого цвета и с твердой еще мягкой зеленой короной. Вырастает размером с теннисного мяча.
Как только овощ станет твердым, то пора собирать урожай. Высевают в июле, августе и до начала сентября вырастают мелкие овощи. Такой сорт прекрасно подходит для рагу и запеканок. Листья с более поздних посевов тушат как здоровую и полезную зелень.
4) «Золотой мяч» 
«Золотой мяч» появился незадолго до 1859, но все еще надежный сорт! По виду напоминает янтарные глобусы. Сорт мелкозернистый, гладкий, мясистый и никогда не древесный. Такой турнепс лучше хранить в погребе.
5) «Снежный шар» 
«Снежинка» — хорошо известный сорт первого класса, твердая плоть, но сочная, довольно сладкая, умеренного вкуса. Вывели сорт еще до 1885 года.
Урожай собирают быстро. От 5 до 8 недель необходимо от посева до сбора. Поэтому сажают турнепс от раннего лета до начала зимы. Зелень тоже съедобная.
6) «Зеленый глобус» 
Стандартный белый сорт. Используется также как корм для животных. Вырастает за 55 дней. Овощ от 10 до 12 см в диаметре. Вкус овоща лучше всего при размере от 5 до 8 см.
Токио гибридный турнепс
Этот особенно быстрорастущий вегетерианский овощ вырастает за 35 дней сразу после посадки. Сорт может быть собран в любое время в течение роста от малых до средних размеров плода. Мякоть очень сладкая. Растения идеальны для выращивания с весны до осени.
Японский турнепс
Особая разновидность: зелень можно собирать примерно через 30 дней, а овощ только на 70 день. Зелень достигает 30-38 см в высоту.
Плоды чисто белые 5-10 см в диаметре и очень мягкие на вкус. Сорт предпочитает горячую сухую погоду.
Brassica
Это, безусловно, один из лучших сортов турнепса из-за его впечатляющей формы.
Овощ с невероятно ровной, гладкой кожурой. Турнепс выглядывает над землей так же, как и кольраби, затененная часть белая, а часть подверженная воздействию солнца обильно фиолетовая.
Если высаживать его в начале весны, он готов к сбору после июня. В случае, если погодные условия жаркие и сухие, то он вырастает к концу лета и тогда может развиться мощный горчичный вкус.
Редиска
Редиска относится к семейству капустных. Свое название растение получило от латинского «radix», что переводится как «корень». Диаметр его корнеплодов составляет более 2,5 сантиметров. Внешняя оболочка довольно тонкая, она имеет красный, розовый или бело-розовый оттенок. Ввиду немалого количества горчичного масла в составе редиса, вкус у него характерно острый.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 74; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!