Место практики в структуре образовательной программы
Программа практики
Б2.В.03(П) ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
(ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА)
Направление подготовки (специальность)
Продукты питания из растительного сырья
Направленность (профиль) подготовки
Технология бродильных производств и виноделия
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Уфа 2017
Составитель: 
А.Р.Нафикова, старший преподаватель
Программа составлена в соответствии с документами:
1 Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 12.03.2015 г., №211.
Обсуждена и одобрена на заседании кафедры Технологии общественного питания и переработки растительного сырья 29.08.2017 г. (протокол №1).
И.о. зав. кафедрой ТОПиПРС, канд.техн.наук 
Калужина О.Ю.
Рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии факультета пищевых технологий 29.08.2017 г. (протокол №1).
Председатель методической комиссии
|
|
|
факультета пищевых технологий,
канд.с.-х.наук, доцент Гусев А.Н.
Согласовано:
Заведующий отделом ДП,ОПиТ
канд.техн.наук, доцент 
Шарафутдинов А.В.
1. Цели технологической практики
Целью практики является ознакомление с технологическими процессами производства ликероводочных изделий и водок, пива и безалкогольных напитков, бутилированной питьевой воды и усвоение передовых технологических приемов и режимов, позволяющих предприятиям отрасли получать высококачественную продукцию.
Задачи технологической практики
В результате прохождения технологической практики решаются основные задачи:
- знакомство со структурой, режимом работы и функциями предприятий ликероводочной и пивобезалкогольной и винодельческой промышленности;
- изучение основных технологических процессов при производстве ликероводочных изделий и водок, пива и безалкогольных напитков, бутилированной питьевой воды;
- знакомство с основными видами технологического оборудования, техническими параметрами и режимами работы оборудования;
|
|
|
- усвоение требований техники безопасности, промышленной санитарии и охраны труда, действующих на предприятиях отрасли;
- изучение основ производственно-технологического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции предприятий отрасли.
Вид практики, способ и форма ее проведения
Тип практики: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика).
По способу организации практика: стационарнаяи выездная.
Стационарная практика проводится на предприятиях (в учреждениях, организациях), расположенных на территории г.Уфа и Уфимского района.
Выездной является практика, которая проводится вне г.Уфа и Уфимского района.
Форма проведения практики: непрерывно - путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения всех видов практик, предусмотренных ООП ВО.
4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы
Данный вид практики участвует в формировании следующих компетенций
| Коды компетенции | результаты освоения ООП Содержание компетенций | Перечень планируемых результатов обучения по практике |
| ПК-14 | готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций. | Знать: требования к содержанию и оформлению отчетов по практике; Уметь: составлять отчет и дневник по практике; Владеть: навыками формулировки целей и задач практики, выводов по результатам прохождения практики. |
| ПК-15 | готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство | Знать: об основных технологических этапах производства готовой продукции, требованиях техники безопасности и охраны труда; Уметь: составлять схемы производственно-технологического контроля; Владеть: навыками управления параметрами работы основного технологического оборудования |
| ПК-24 | способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья | Знать: общие положения в области стандартизации; Уметь: составлять задание на проектирование предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья; Владеть: навыками работы с нормативно-техническими документами в области строительства |
| ПК-25 | готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений | Знать: классификацию и особенности функционирования предприятий бродильных производств; Уметь: описывать технологические схемы производства продукции бродильных производств; Владеть: навыками поиска научно-технической информации |
| ПК-26 | способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов | Знать: основы стандартных программных средств; Уметь: решать задачи по статистической обработке данных; Владеть: навыками статистической обработки данных с помощью стандартных пакетов прикладных программ |
| ПК-27 | способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья. | Знать: принципы подбора оборудования для технологических линий; Уметь: компоновать технологическое оборудование; Владеть: навыками составления технологических схем по выпуску продукции бродильных производств |
Место практики в структуре образовательной программы
|
|
|
|
|
|
Технологическая практика является неотъемлемой составной частью обучения, направленной на приобретение студентами профессиональных знаний и навыков по избранной специальности.
Практика Б2.В.03(П) Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (технологическая практика)относится к блоку Б2 Практики учебного плана направления подготовки 2.19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Данная практика базируется на компетенциях, полученных при изучении дисциплин Безопасность жизнедеятельности, Учет и нормирование в бродильных производствах, Технология производства пива и безалкогольных напитков, Технология спирта, а также при прохождении практики Б2.В.01(У) Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.
Прохождение технологической практики необходимо обучающемуся для успешного освоения следующих дисциплин (модулей) ООП для направления подготовки 2.19.03.02 Продукты питания из растительного сырья: Технология виноделия, Общие принципы проектирования предприятий бродильных производств, Технология ликероводочных изделий.
Объем практики
Общий объем практики составляет 6 зачетных единиц, 4 недели для студентов очной и заочной форм обучения.
Содержание практики
Общая трудоемкость технологической практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов.
Перед началом технологической практики на предприятии обучающийся должен:
- пройти медицинское обследование и оформить медицинскую книжку с допуском к работе на предприятиях пищевой промышленности;
- оформить договор с предприятием на прохождение технологической практики. Бланк договора и направления на практику можно найти на сайте университета, во вкладке Студенту/Практическая подготовка. Договор на прохождение практики распечатывают на одном листе с двух сторон . Аналогично распечатывают и направление на прохождение практики. Для подписания договора на прохождение практикинеобходимо заполнитьНаправление на прохождение практикза подписью декана факультета, заведующего кафедрой (ответственной за организацию практики) и руководителя практики от университета. Подпись декана заверить печатью в канцелярии (каб. 141/1) и проставить отметки об убытии;
- изучить Памятку по охране труда для студентов на учебных и производственных практиках и пройти инструктаж по технике безопасности на кафедре, расписаться в соответствующем журнале.
По прибытию на предприятие обучающийся в обязательном порядке проходит вводный инструктаж по технике безопасности, результаты которого фиксируются в соответствующем журнале предприятия. Приказом по предприятию назначается ответственное лицо – руководитель практикой от предприятия, который организует прохождение практики обучающимся. Руководитель практики от университета проводит консультации, контролирует ход практики, принимает и проверяет отчеты студентов и организует их защиту.
Расчет количества рабочих дней осуществляется с учетом шестидневной рабочей недели, не более 6-ти часов в день. Распределение рабочего времени может изменяться в зависимости от конкретных условий практики и индивидуального задания. В случае зачисления студента в штат предприятия, рабочее время распределяется согласно графику работы предприятия.
Студенты могут проходить практику на рабочих местах в качестве рабочих основных профессий или их дублеров, параллельно изучая вопросы, предусмотренные программой. Во время практики студенты подчиняются всем правилам внутреннего распорядка, установленным на предприятии.
Находясь на практике, студенты могут пользоваться библиотекой предприятия, изучить необходимую техническую литературу, производственные отчеты, нормативные материалы и т.д.
Опоздание к началу практики, невыход или опоздание на работу, несвоевременный уход с работы без уважительной причины студент письменно объясняет администрации завода, руководителю практики от предприятия и от университета. Подобные и другие нарушения режима прохождения практики влекут за собой взыскания, налагаемые руководителем практики от университета, снижение оценки и даже отстранение от прохождения практики. Администрация приказом руководителя предприятия может налагать взыскание на студентов-практикантов и сообщать об этом руководителю практикой от университета.
Примерное распределение рабочего времени при прохождении студентами технологической практики
Этапы практики
| № | Разделы (этапы) практики | Виды работ на практике | Трудоемкость (в ч) | Формы текущего контроля |
| 1 | Подготовительный этап | Медицинское обследование, оформление личной медицинской книжки. Оформление договора с предприятием на прохождение технологической практики, с необходимыми печатями и подписями ответственных лиц со стороны Университета и предприятия Получение направления с индивидуальным заданием на практику | 30 | Заполненная медицинская книжка с допуском к работе на пищевых предприятиях Заполненный и подписанный договор и направление на практику |
| 2 | Вступительная часть | Ознакомление с программой практики и требованиями, постановка задачи. Общий инструктаж по организации практики. Инструктаж по технике безопасности для студентов, отъезжающих на практику (на кафедре ТОПиПРС) | 6 | Подпись в журнале по Технике безопасности для студентов, отъезжающих на практику |
| 3 | Производственная часть | Оформление пропусков в отделе кадров предприятия. Вводный инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с предприятием (структура, режим работы, мощность и ассортимент выпускаемой продукции, работа основных и вспомогательных производственных цехов, производственно-технологической лаборатории, сбор материалов) | 120 | Заполнение дневника практики, заверенного руководителем практики от предприятия |
| 4 | Обработка полученной информации | Упорядочение и предварительная обработка информации для написания отчета. | 40 | Предоставление собранного материала |
| 5 | Оформление отчета | Составление отчета и дневника практики, получение характеристики от руководителя практики от предприятия | 10 | Отчет, дневник, характеристика, заверенные подписями и печатями предприятия |
| 6 | Защита отчета по практике | Составление и защита отчета на кафедре | 10 | Оформленный отчет и его защита |
| Итого, часов: | 216 | |||
Дата добавления: 2019-11-16; просмотров: 102; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!