Роль коллоидных поверхностно-активных веществ в усвоении и переносе малополярных веществ в живом организме
Дисперсные системы, дисперсионная среда, диспергированное вещество.
Дисперсные системы – это гетерогенные системы, состоящие из двух или большего числа фаз с сильно развитой поверхностью раздела между ними. Обычно одна из фаз образует непрерывную среду, её называют дисперсионной средой. В объёме этой фазы распределено какое-либо вещество - дисперсная фаза (или несколько дисперсных фаз) в виде мелких кристаллов, твёрдых аморфных частиц, капель или пузырьков.
Классификация дисперсных систем по размерам частиц диспергированного вещества: взвеси, коллоидные системы, истинные растворы.
Взвеси– это дисперсные системы, в которых размеры частиц диспергированного вещества сравнительно велики: 10 –7 – 10 –5 м. Взвеси делятся на суспензии(распределённое вещество твёрдое) и эмульсии(распределённое вещество жидкое).Взвеси системы мутные. Это неустойчивые дисперсные системы.
Коллоидные системы – это дисперсные системы, размер частиц распределённого вещества составляет 10 –9 – 10 –7 м.
Иистинные растворы (или просто растворы) – это системы в которых распределённое вещество имеет размеры 10 –10 – 10 –9 м (вещество распалось до молекул или ионов).
Золи как высокодисперсные системы с жидкой диперсионной средой.
Очень распространены коллоидные системы с твёрдой дисперсной средой и жидкой дисперсионной средой. Такие системы принято называть золями. Золь) — высокодисперсная коллоидная система (коллоидный раствор) с жидкой (лиозоль) или газообразной (аэрозоль) дисперсионной средой, в объёме которой распределена другая (дисперсная) фаза в виде капелек жидкости, пузырьков газа или мелких твёрдых частиц, размер которых лежит в пределе от 1 до 100 нм (10−9—10−7м)
|
|
|
Гидрофобные и гидрофильные коллоидные системы.
Коллоидные системы, на поверхности частиц которых нет уплотнѐнного слоя из молекул растворителя, называются лиофобными (в случае водных растворов – гидрофобными). Коллоидные системы, на поверхности частиц которых имеется уплотнѐнный слой молекул растворителя, называются лиофильными (в случае воджных растворов – гидрофильными).
Лиофобные коллоидные системы (или лиофобные золи) можно получать либо диспергированием вещества до частиц коллоидного размера, либо конденсацией молекул, ионов в агрегат, имеющие размер коллоидных частиц. Общие условия получения золей – нерастворимость вещества дисперсной фазы в дисперсионной среде и наличие в среде веществ, которые споособны стабилизировать частицы дисперсной фазы – стабилизаторов.
Слабо выраженное взаимодействие между дисперсионной средой и дисперсионной фазой назыв.-гидрофобной системой(в случае воды)
|
|
|
Например: «баритовая каша» - осадок сульфата бария, получаемый смешиванием растворов, содержащих катион бария и сульфат-анион
Если же дисперсная фаза и дисперсионная среда «тяготеют» друг к другу (например, образуют водородные связи), образуется гидрофильная( в случае воды) дисперсионная система.
Н-р: Такие системы образуются самопроизвольно и очень устойчивы. К ним относятся растворы высокомолекулярных соединений, например белков.
Методы получения коллоидных систем: диспергационные и конденсационные методы (физическая конденсация, конденсация из паров и химическая конденсация).
Диспергационные методы – это способы получения лиофобных золей путем дробления крупных частиц до агрегатов коллоидных размеров.
Конденсационные методы – это способы получения коллоидных систем путём объединения (конденсации) молекул, ионов в агрегаты коллоидных размеров.
Виды конденсационных методов:
1) физические процессы, протекающие при охлаждении системы: кристаллизация (образование твердой фазы в жидком растворе); конденсация (превращение паров в жидкость); десублимация (переход из газовой фазы в твердую).
|
|
|
2) химические процессы (реакции обмена, окисления, гидролиза и др.)
24. Пептизация как физико-химическое дробление осадков до частиц коллоидного размера. Адсорбционная пептизация. Пептизация путѐм поверхностной диссоциации. Пептизация путѐм промывания осадка
Переход осадка во взвесь под влиянием физико-химичесих воздействий носит название пептизации.Подвергаемый пептизации осадок должен содержать частицы коллоидных размеров и не требовать затраты энергиина дробление осадка. Пептизировать можно только рыхлые, студенистые осадки, особенно свежеприготовленные. Чем слабее связи между частицами в осадке, тем легче происходит пептизация. Для того, чтобы осадок мог быть пептизирован, должны выполняться следующие условия:
• частицы, содержащиеся в осадке, должны сохранить свою индивидуальность и не образовывать прочных агрегатов;
• частицы осадка должны обладать некоторым зарядом или сольватной оболочкой.
При адсорбционной пептизации к осадку добавляются ионы, которые адсорбируются на частицах, придают им определённый заряд.
Пептизация при промывании осадка заключается в том, что из системы удаляются ионы, вызывающие снижение устойчивости системы.
Пептизация путём поверхностной диссоциации связана с тем, что добавляемый пептизатор, вызывает образование растворимых соединений на поверхности частиц.
Дата добавления: 2019-11-16; просмотров: 192; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!