Перечень вопросов и заданий для самостоятельной работы
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| Гигиенические аспекты питания. Значение продуктов растительного и животного происхождения. | 1. Проработка учебной и научной литературы, поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации и подготовка рефератов на темы: - Диеты и нетрадиционные виды питания человека. 2. Решение ситуационной задачи. Рассчитайте суточные потребности для взрослых членов вашей семьи в основных продуктах питания животного и растительного происхождения. |
ТЕМА 23.
1.Тема занятия: «Пищевые отравления. Профилактика. Гигиена предприятий общественного питания».
Цель занятия: формирование знаний по теоретическим основам безопасности питания и практических навыков по профилактике пищевых отравлений различной этиологии.
Задачи:
-ознакомить студентов с этиологией, патогенезом, основными синдромами при пищевых отравлениях и токсикоинфекциях различной этиологии;
-научить студентов оценивать санитарно-гигиеническое состояние предприятий общественного питания;
-формировать представления о значимости и необходимости проведения мероприятий по профилактике пищевых отравлений микробной этиологии.
Основные понятия, которые должны быть усвоены студентами в процессе изучения темы (перечень понятий)
Ø пищевое отравление;
Ø токсикоинфекция; стафилококковый токсикоз; ботулизм, микотоксикозы;
|
|
|
Ø биоксенобиотики; химиоксенобиотики, радиоксенобиотики, зооксенобиотики;
Ø санитарно-эпидемиологическое расследование пищевого отравления.
Вопросы к занятию
1. Определение и содержание понятия, пищевые отравления, классификация пищевых отравлений.
2. Пищевые токсикоинфекции.
3. Пищевые бактериальные токсикозы: ботулизм, стафилококковый токсикоз.
4. Микотоксикозы.
5. Основы профилактики пищевых отравлений.
6. Расследование пищевых отравлений. Цель, организация, методика. Экстренное извещение о пищевом отравлении.
7. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
Вопросы для самоконтроля
1. Какие микроорганизмы вызывают токсикоинфекцию, и при каких условиях?
2. Можно ли использовать в пищу после термической обработки молоко от коровы больной маститом?
3. Перечислите мероприятия по профилактике токсикоинфекций, стафилококкового токсикоза.
4. Перечислите мероприятия по профилактике ботулизма при консервировании в домашних условиях и в условиях производства.
5. Какую роль занимает пропаганда гигиенических знаний среди населения и санитарного обучения работников пищевых предприятий в профилактике пищевых отравлений?
|
|
|
5. Основная литература к теме
1. Гигиена [Электронный ресурс] : учебник / Архангельский В. И. и др. ; под ред. П. И. Мельниченко. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 656 с. : ил.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс] : учеб. для студентов, обучающихся по спец. "Лечеб. дело", "Мед.-проф. дело"/ [В. И. Архангельский [и др.] ; под ред. П. И. Мельниченко. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2013. -751 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
Дополнительная литература
1. Гигиена [электронный ресурс] : учебник/ под ред. Г. И. Румянцева. -2-е изд., перераб. и доп.. -Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2009. -608 с.- Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/. Эл.изд.
2. Гигиена и экология человека [Текст] : учеб. для студентов лечеб. фак. мед. вузов/ В. М. Глиненко [и др.]. -Москва: МИА, 2010. -545 с. 10 экз.
Учебно-методическая литература - режим доступа http://lib.nsmu.ru/lib/
1. Гудков А.Б. Гигиеническое значение минеральных веществ. Микроэлементозы: метод. разработка [электронный ресурс] / А.Б. Гудков, А.А. Небученных, А.С. Сарычев. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 32 с.
2. Медицина катастроф [электронный ресурс] : учеб. пособие для мед. вузов / П. И. Сидоров, И. Г. Мосягин, А. С. Сарычев. - 3-е изд., стер. - Москва: Академия, 2013. - 318, [1] с. : табл.
|
|
|
3. Небученных А.А.. Основы организации водоснабжения войск в полевых условиях: метод. разработка [электронный ресурс]/ А.А. Небученных, А.Б. Гудков, А.С. Сарычев, Т.А. Гордиенко. – Архангельск: СГМУ, 2010. – 28 с.
4. Сарычев А.С., Небученных А.А., Гудков А.Б. Принципы обеспечения радиационной безопасности. Радиометрические и дозиметрические методы исследования: метод. разработка [электронный ресурс] / А.С. Сарычев, А.А. Небученных, А.Б. Гудков. – Архангельск: СГМУ, 2012. –74 с. ил:.
5. Сарычев А.С. Санитарно-гигиеническое обеспечение организованных коллективов и населения в чрезвычайных ситуациях мирного и военного времени: учебное пособие [электронный ресурс] /А.С. Сарычев. - Архангельск: Изд-во Северного государственного медицинского университета, 2017. - 375 с: ил.
6. Факторы среды обитания [электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов /А. С. Сарычев [и др.]- Архангельск: Изд-во СГМУ, 2014.- 357 с.: ил.
Нормативная литература: режим доступа http://www.consultant.ru
1. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 06.07.2011 № 90 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2888-11 "Дополнения и изменения № 25 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (вместе с "СанПиН 2.3.2.2888-11. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...")
|
|
|
2. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (с посл. изм. от 6 июля 2011 г.)
3. Профилактика острых кишечных инфекций. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.1.1117-02.
4. Приказ Министерства здравоохрания РФ от 9 ноября 2012 г. № 807н "Об утверждении стандарта специализированной медицинской помощи детям при острых кишечных инфекциях и пищевых отравлениях средней степени тяжести".
5. Приказ Роспотребнадзора от 23-10-2005 751 «Об утверждении временного регламента взаимодействия тер. упр. гл. II. Регистрация и расследование случаев инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений)..
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 147; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!