Порядок проведения технологического обслуживания
К обслуживанию куттеров допускаются лица, изучившие ее устройство, знающие правила безопасности и эксплуатации, прошедшие инструктаж.
Запрещается проведение каких-либо обслуживающих мероприятий на работающем устройстве. При необходимости открытия крышек и дверей, управление должно быть выключено с помощью выключателя на главной панели.
Перед пуском каждой машины линии необходимо убедиться, что не производится ремонт или обслуживание оборудования.
Блокировку вакуумной крышки куттера необходимо содержать в исправном состоянии.
Не заменять отдельно взятый нож. Отклонения в весе и центре тяжести могут привести к повреждению ножевого вала. Всегда следует производить замену целого комплекта ножей.
Установка ножей в одной плоскости приведет к их разрушению.
Обращаться с компонентами головки ножа аккуратно. Вмятины, царапины, зарубки и т.п. могут привести к разрушению ножей.
Главный выключатель должен быть закрыт на замок, чтобы предотвратить несанкционированные действия третьей стороной.
Все пусковые приборы должны быть закрыты кожухами; электродвигатели и кожухи заземлены.
Должна обеспечиваться необходимая герметизация, предотвращающая выброс пара, горячего воздуха и пыли в помещение. При общем выключении тока в цехе выключают пусковые приборы на всех участках линии.
Рабочий, обслуживающий прибор, должны быть одет в костюм, обеспечивающий безопасную работу на машине.
|
|
|
Техника безопасности также может быть обеспечена при условии бесперебойной работы и синхронного взаимодействия отдельных машин и установок линии.
Карта организации труда на рабочем месте
К самостоятельной работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование. Каждый работающий должен знать и неукоснительно выполнять правила и инструкции по охране труда, пожарной безопасности и производственной санитарии, соблюдать трудовую и производственную дисциплину.
Один раз в полугодие проводится повторный инструктаж по охране труда, а при нарушении работающими правил и инструкций по охране труда проводится внеплановый инструктаж.
Необходимо соблюдать правила внутреннего трудового распорядка:
· Появление на работе в нетрезвом состоянии или под воздействием наркотических средств является грубейшим нарушением производственной дисциплины.
· Не опаздывать на работу, не уходить раньше положенного времени на обед, домой.
· Не допускается пребывание на территории предприятия лиц, в нездоровом (физически или психически) состоянии, что может являться причиной опасности для жизни этого лица или других работников.
|
|
|
В зависимости от рода работы должны применяться индивидуальные средства защиты, без использования которых работа запрещается:
· Костюм мужской - ГОСТ 27575 (женский - ГОСТ 27574) или халат х/б мужской - ГОСТ 12.4.132 (женский - ГОСТ 12.4.131);
· Головной убор: колпак х/б - ГОСТ 23134 или косынка головная х/б - ТУ 17 РСФСР 067741;
· Перчатки трикотажные - ТУ 17 РСФСР 51-5975;
· Наушники - ГОСТ 23134;
· Респиратор - ТУ 6-16-2267 (дежурный).
Нужно содержать спецодежду и средства защиты в исправном состоянии.
Следить за чистотой рабочего места, пола. Не допускать образования загрязненных мест и скользкой жировой пленки.
Запрещено работать в недостаточно освещенных местах.
Необходимо уметь правильно пользоваться первичными средствами пожаротушения, знать места их расположения.
Запрещено пользоваться открытым огнем (зажженной спичкой, свечой, лампой и т.п.).
Во избежание поражения электрическим током должны выполняться следующие требования:
· Не приближайтесь на расстояние ближе 10м к оборванным проводам, лежащим на влажном полу или земле;
· Не прикасайтесь к открытым токоведущим частям оборудования, оголенным проводам;
· Не производите самовольных исправлений или подключений электрооборудования, розеток, выключателей и электропроводов. Не заменяйте сами электролампы и предохранители. Для выполнения этой работы вызывайте дежурного электромонтера;
|
|
|
· Немедленно докладывайте начальнику цеха (мастеру) о всех обнаруженных оголенных проводах, открытых шкафах (электрощитах), оборванных и отсоединенных заземляющих проводниках.
Выводы и рекомендации
На сегодняшний день, качество такого продукта, как мясо, довольно легко варьировать, улучшать, при помощи всевозможных добавок, развития технологий пищевого комплекса. Эффективное развитие пищевой промышленности позволяет компенсировать существующие различия в снабжении продовольствием населения, проживающего в разных регионах страны. Мясопродукты играют важную роль в питании человека вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. Качество мяса, как и других пищевых продуктов, определяется его пищевой ценностью, безопасностью и потребительскими характеристиками. Пищевая промышленность считается самой динамичной и быстроизменяющейся отраслью в мире, так как ее производство непосредственно направлено на потребителя.
Список источников
1. Инструкция по идентификации сырья и продукции И 0402.19-2019;
2. 2.Паспорт руководство по эксплуатации CFS-220, 2013 г.;
3. Г.М.Харченко «Технологическое оборудование для переработки мяса», Новосибирск 2011 г.;
4. Агрохолдинг «Равис» - http://ravisagro.ru
Дата добавления: 2019-09-08; просмотров: 352; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!