Структура и организация предприятия
Структура руководства предприятия:
· Генеральный директор
· Заместитель генерального директора по экономической безопасности и внутреннему контролю
· Заместитель генерального директора по персоналу
· Директор по финансам и материальным ресурсам
· Директор по производству
· Директор по техническим вопросам
· Директор по продажам
· Директор по мясопереработке
· Заместитель директора предприятия по экономике и IT
· Заместитель директора по ветеринарной безопасности
· Заместитель директора по производству
· Заместитель директора по техническим вопросам
· Заместитель директора по аграрным вопросам
· Заместитель директора по строительству
· Заместитель директора по продажам
· Заместитель директора по развитию бережливого производства
· Главный юрист
· Главный ветеринарный врач
· Главный механик
· Главный энергетик
· Главный бухгалтер
Структура руководства УПК:
· Генеральный директор
· Директор по мясопереработке
· Директор УПК
· Главный технолог УПК
· Начальник колбасного цеха
· Технолог колбасного цеха (5 штук)
· Мастер колбасного цеха (6 штук)
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
Списочный состав оборудования технологической линии и его характеристика
Списочный состав оборудования УПК:
· Шприц Handtmann (3 штуки)
|
|
|
Характеристика: производительность, кг/час: 6000; производительность наполнения, л/мин: 1-100; давление при наполнении, бар: 40; скорость порционирования, порц/мин.: от 300 до 700; диапазон порционирования, грамм: 5 -10000; кол-во перекруток: 0,5-10; емкость бункера, л: 90/240; загрузочное устройство – нет; волчковая насадка – нет; редуктор перекрутчика – да; поддерживающее устройство – да; электропитание, В/ф/А: 400/3/19,5; установленная мощность, кВт: 8; габаритные размеры, мм: 2120х1580х2250; вес, кг: около 960.
· Шприц Компо (4 штуки)
Характеристика: производительность двухвинтового вытеснителя, кг/час:1600; производительность двухвинтового вытеснителя, кг/час: 7500 (в режиме насоса при свободном истечении фарша для вареных колбас); вместимость бункера, м3: 0,25; установленная мощность, кВт: 8,25; предельная глубина вакуумирования, МПа: 0,095; диапазон регулирования скорости двухвинтового вытеснителя, об./мин: 65-1050; диапазон регулирования величины разовой дозы, г: 200-10000; максимальное количество доз – неограниченно; объем долговременной памяти системы управления - 90 программ; производительность вакуумного насоса, м3/ч: 20; диапазон регулирования величины паузы между дозами, с: 0,3-0,9; расстояние от пола до оси цевки, мм: 1000±30; габаритные размеры, мм: 1195х1215х1845-1905; транспортные габариты, мм: 1500x1400x2100, 700x500x250; количество транспортных мест, шт: 2.
|
|
|
· Шприц Frey
Характеристика: с загрузочной воронкой на 250 литров; производительность по наполнению: до 4.800 кг/час; корпус машины, стойки и загрузочная воронка из нерж. стали; общая потребляемая мощность 12,0 кВт; переменный ток 400 В, 50Гц; давление наполнения 40 бар; с компьютерным управлением ТС266; жидкокристаллический дисплей с выводом информации о продукте; с памятью на 100 программ, включая программы для жидкотекучих фаршей; загрузочное устройство для 200 литровых тележек; габаритные размеры, мм: 700х 800х1200.
· Фаршемешалка CFS Uni MIX
Характеристика: емкость, л: 250; установленная мощность, кВт: 5,5; габаритные размеры, мм: 1450х1120х1600; объем, л: 400; перемешивающий орган – лопасти; в комплекте погрузчик ColumnLoader 300 S.
· Куттер KM-330
Характеристика: геометрический объем чаши, м3: 0.330; загрузка, кг:260; частота вращения ножевого вала, мин-1: 500/1200/2500/3200/4000; частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания, мин-1: 70/170; частота вращения чаши, мин-1: 4/8/12; частота вращения выгружателя, мин-1: 30-100; вакуумметрическое давление, МПа (кгс/см2): 0.02 (0.2); количество ножей, шт.: 6-10; установленная мощность, кВт: 180; габаритные размеры, мм: 4100*2450*2250.
|
|
|
· Куттер CFS-325
Характеристика: геометрический объем чаши, м3: 0.325; коэффициент загрузки сырьём, %: 40 – 90; частота вращения ножевого вала в режиме резания (S- стандарт / HP- высокая производительность / Plus-макс мощность и скорость), мин:1 4360 /4900/ 5520; линейная скорость резанья (S / HP / Plus), м/с:132 / 144 / 162; частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания, мин-1: 0-500; частота вращения чаши, мин-1: 9/18; давление среды в полости чаши при вакуумировании, МПа (кгс/см2): 0.02 (0.2); мощность главного привода, кВт: 80/90/120; параметры электросети: 3Ф/380В/50Гц; габаритные размеры (с опущенной вакуумной крышкой), мм: 3340x2200 x1800; масса, кг : 4500.
· Куттер CFS-220
Характеристика: геометрический объем чаши, м3: 0.220; коэффициент загрузки сырьём, %: 40 – 90; частота вращения ножевого вала в режиме резания (S- стандарт / HP- высокая производительность / Plus-макс мощность и скорость), мин:1 4360 /4900/ 5520; линейная скорость резанья (S / HP / Plus), м/с:132 / 144 / 162; частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания, мин-1: 0-500; частота вращения чаши, мин-1: 9/18; давление среды в полости чаши при вакуумировании, МПа (кгс/см2): 0.02 (0.2); мощность главного привода, кВт: 80/90/120; параметры электросети: 3Ф/380В/50Гц; габаритные размеры (с опущенной вакуумной крышкой), мм: 3340x2200 x1800; масса, кг : 4500.
|
|
|
· Инъектор
Характеристика: регулировка давления поддачи рассола на иглы в пределах 0,5 – 5,0 бар.; максимальная высота прохода (конвейер – иглы) 220 мм; ширина транспортного конвейера 500 мм; скорость транспортного конвейера регулируемая; две отдельные системы (ёмкости) для поддачи рассола для каждой коробки игл, каждая в отдельности и с отдельной системой фильтров; габаритные размеры: 2800x1000x2230 мм; производительность: до 6000 кг/ч; питание: 3×380/400 В; электрическая мощность: 11,6 кВт; подключение сжатого воздуха мин.: 5 бар; вес: 1200 кг.
· Массажер Gunther (3 штуки)
Характеристика: габаритные размеры, мм: 2100х1150х2100; объем барабана л: 5000; вместимость, кг: 3000; из нержавеющей стали; барабан на 3-х подшипниках с большим дверным проемом; барабан гидравлически поворотный для эффективного наполнения и разгрузки; автоматическое открывание и закрывание крышки люка – гидравлическое; подключение вакуумной загрузки в центре крышки (диаметр, мм: 150); бесступенчатая регулировка скорости вращения барабана, об. /мин.: от 1 до 10; вакуумная система состоит из: насоса, водоотделителя и всех необходимых соединений.
· Термоформовочная машина MULTIVAC
Характеристика: длина машины, мм: 5000; длина зоны укладки, мм:1500; производительность, тактов/мин: до 8 (при заполнении упак. не менее 95% и в зависимости от упаковываемого продукта, применяемых пленок); нижняя плёнка шириной, мм: 420; нижняя плёнка, мкрн: до 500; верхняя плёнка шириной, мм: 415; вакуум – газ; шаг, мм: 150; верхняя плёнка, мкрн: до 100; максимальная глубина вытяжки, мм: до 40; фотоэлемент с системой торможения плёнки.
· Котлетный аппарат PROVATEC
Характеристика: производительность техническая, шт./час: не менее 4000; вместимость загрузочного цилиндра для фарша, л: 20; форма котлет: круглая; диаметр формовочных отверстий, мм: 76; масса формируемых котлет, г: 50 – 100; потребляемая электроэнергия, кВт.ч: не более: 0,35; мощность электродвигателя, кВт: 0,55; напряжение в сети, В: 380; габаритные размеры, мм: 800х585х725; масса, кг: 90.
· Пельменный аппарат
Характеристика: производительность, шт./час: 3600; производительность, кг/час: 50 ± 10; вес пельменя, г: 12-14; мощность, кВт: 0,55; габаритные размеры, мм: 550 × 240 × 550; масса, кг: 53.
· Панировочная машина
Характеристика: производительность, кг/ч: 350; вместительность бункера, л: 12; электроподключение, В (Гц): 380 (50); мощность, кВт: 0.95; все, кг: 100; габаритные размеры, мм: 580х1400х1360.
· Пресс CFS
Характеристика: производительность, кг/ч: до 1000; электрическая мощность, кВт: 18,5; масса, кг: 700; габаритные размеры, мм: не более: 2065х630х1740; вес птицы без предварительного измельчения, кг: 1,5; конструкция полностью из нержавеющей стали.
· Пресс Sepomatik
Характеристика: техническая производительность в зависимости от исходного сырья, кг/час: до 900-1200; занимаемая площадь, м2: 1,45; установленная мощность, кВт: 18; масса, кг: 600; габаритные размеры, мм: 2160х706х1454; выход мясной массы от подготовленного сырья, %: при обвалке тушек кур, цыплят - 75, при обвалке каркасов кур, цыплят – 67, при обвалке рыбы - 83-96, при дообвалке рыбы - 60-68; количество костных включений в мясной массе, %: не более 0.6.
· Пресс POSS
Характеристика: габаритные размеры, мм: 1660х585х1145; масса, кг: 120; установленная мощность, кВт: 5,5; занимаемая площадь, м2: 0,97; техническая производительность в зависимости от исходного сырья: 400-500, по рыбе в два раза больше 800-1000; выход мясной массы от подготовленного сырья, %: при обвалке тушек кур, цыплят – 75, при обвалке каркасов кур, цыплят – 67, при обвалке рыбы - 83-96, при дообвалке рыбы - 60-68; количество костных включений, %: не более 0,75.
План размещения оборудования в производственных помещениях
Рисунок 1. «План цеха глубокой переработки»: 1 – пресс CFS, 2 – пресс POSS, 3 – инъектор, 4 - массажер Gunther, 5 – панировочная машина, 6 – котлетный аппарат PROVATEC, 7 – пельменный аппарат, 8 – термоформовочная машина MULTIVAC, 9 – шприц Frey, 10 – куттер CFS-220, 11 – фаршемешалка CFS Uni MIX, 12 – куттер KM-330, 13 – куттер CFS-325, 14 – пресс Sepomatik, 15* – шприцы Компо (4 шт.), 16* - шприцы Handtmann (3 шт.).
Дата добавления: 2019-09-08; просмотров: 198; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!