Блендер, соломинки, лед, шпажки
НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Открытый конкурс барменов в г. Ижевск («Конкурс») является региональным отборочным туром национального этапа «WCC 2019». Мы приглашаем к участию работающих в заведениях (кафе, бары, рестораны и т.д.) лучших барменов Удмуртской Республики и Пермского Края
!!! ОТ КАЖДОГО ГОРОДА УЧАВСТВУЕТ НЕ БОЛЕЕ 15 - ти ЧЕЛОВЕК !!!
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель занявший 1-ое место (итоговое общее место, учитывающее наибольшее кол-во баллов) получает оплачиваемую организаторами «Конкурса» поездку и право представлять 2 региона на национальном отборочном полуфинале в г. Магнитогорск.
Все Участники конкурса получают дипломы об участии и подарки от партнеров конкурса.
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
1. Подготовительный этап:
( с 9-00 до 11-00 ч 11 марта 2019)
Сбор Участников и регистрация
- «теория» (вопросы на знание классических коктейлей, истории алкоголя)
- Брифинг, жеребьевка
2. Предварительный этап:
(с 11-00 до 15-00 ч. 11 марта 2019 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти все обязательные номинации:
- «кофе»;
- «классическое выступление с приготовлением обязательного и авторского коктейля»
По итогам предварительного этапа (максимальные суммы итоговых баллов во всех номинациях) 6 участников формируют состав Суперфинала соревнования.
Перерыв с 15-00 до 16-00
|
|
|
3. Суперфинал:
(с 16-00 до 18-30 ч. 11 марта 2019 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти:
- «классическое выступление с приготовлением обязательного и авторского коктейля»
Участие в конкурсе бесплатное!
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
ВАЖНО!!! 11 марта 2019 г. в 09:00 ч. Сбор Участников и регистрация, Брифинг
Г. Ижевск, ул Зенитная 4, Барбекю-бар BBQ
Марта 2019 г.: с 11:00 до 18:30 ч. КОНКУРС
Г. Ижевск, ул Зенитная 4, Барбекю-бар BBQ
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Классика»
1. Подготовительный этап: .
- «Теория» теоретический тест (письменный, максимально 100 баллов)
Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен и на знание классических коктейлей. Время теста 10 мин.
Предварительный этап:
(с 11-00 до 15-00 ч. 11 марта 2019 г .)
- «Кофе»
Необходимо правильно приготовить 2 (две) порции кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Каппучино (Латте-Арт приветствуется, но необязателен). Время выступления 10 мин., подготовка предусматривает 1 (один) пробный пролив групп. Помол выставлен заранее организаторам и не меняется. Кофейное зерно и молоко предоставляется организатором.
|
|
|
- «Классическое выступление»
Необходимо приготовить обязательный коктейль, один из 4х представленных (путем жребия), в 2-х (двух) экземплярах (рецептура см. «Список обязательных коктейлей») и свой Авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Категория авторского коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами.
- Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 7 минут.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах или в оригинальной упаковке
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 80 мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
|
|
|
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Не допускается использовать в рецептуре мороженое, йогурты
- Запрещено приготовление горячих коктейлей
- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированый для приготовления коктейлей
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организатором.
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Стекло, компоненты, украшения для обязательного коктейля предоставляет организатор.
- Для авторского коктейля стекло не предоставляется, участник пользуется своим стеклом!!
|
|
|
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
По итогам Предварительного этапа 6 (шесть) участников с наибольшей суммой баллов за все номинации становятся участниками Суперфинала Конкурса. Остальные участники должны присутствовать на Суперфинале и участвовать в церемонии награждений! За неявку без уважительных причин – дисквалификация!
3. Суперфинал:
(с 16-00 до 18-30 ч. 11 марта 2019 г.)
- «Классическое выступление»
Необходимо приготовить обязательный коктейль, один из 4х представленных (путем жребия), в 2-х (двух) экземплярах (рецептура см. «Список обязательных коктейлей») и свой Авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
- Категория авторского коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами.
- Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 7 минут.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах или в оригинальной упаковке
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 80 мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Не допускается использовать в рецептуре мороженое, йогурты
- Запрещено приготовление горячих коктейлей
- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированый для приготовления коктейлей
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организатором.
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Стекло, компоненты, украшения для обязательного коктейля предоставляет организатор.
- Для авторского коктейля стекло не предоставляется, участник пользуется своим стеклом!!
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Участник, набравший максимальное количество баллов за «технику» выступления и «вкус» авторского коктейля становится победителем Отборочного тура по Удмуртской республике и Пермскому краю « WCC 2019», с присвоением звания «Лучший бармен Удмуртской Республики и Пермского Края 2019» .
РЕГИСТРАЦИЯ ДО 9 марта 2019 г. (необходимо прислать заполненную заявку на почту maiorovanton 1@ gmail . com с пометкой WCC 2019 ).
Справки и вопросы тел.: 8-912-859-000-9 Антон Майоров (Организатор)
! Организатор оставляет за собой право вносить изменения в условия Конкурса по своему усмотрению до 7 марта 2019 г.!
СПИСОК
«Оборудование, продукция, расходники»
Блендер, соломинки, лед, шпажки
Алкогольные напитки:
Компания Bacardi Rus:
Вермут Мартини Бьянко, Мартини Россо, Мартини Экстра Драй
Ром Бакарди Карта Бланка, Бакарди Карта Нэгра, Бакарди Окхард, Бакарди Аньехо 4, Бакарди Гран Резерва 8 Аньос.
Шотландский виски Дюарс Уайт Лейбл
Джин Бомбей Сапфир Драй
Текила Камино Реал Белая, Камино Реал Голд
Компания Brown-Forman:
Американский виски Джек Дениалс
Компания Pernod Ricard:
Бренди ArArAt 3
Винный напитокЛилле блан
Водка Абсолют Классика, Курант, Ванилия, Пеарс
Ирландский Виски Джемесон
Ликер десертный Карловарска Бехеровка
Аперитив Рикар
Вино Бранкотт Совиньон блан (белое), Кампо Вьехо Темпранильо (красное), Кампо Вьехо Кава Брют Резерва(Игристое)
Сиропы компании Monin: Арбуз, банан, гренадин, блю кюрасао, клюква, мед, имбирь, клубника, карамель, маракуйя, огурец, персик, бузина, черная смородина, яблоко, земляника, кокос, шоколадное печенье, имбиный пряник, роза, фиалка, пюре ревень, пюре облепиха, пюре маракуйя.
Компания ПепсиКо:
Вода Аква Минерале газ, Аква Минерале б/газ, Пепси, Тоник Эвервесс, 7 Ап
Сок Апельсин, Ананас, Вишня, Грейпфрут, Яблоко, Морс Клюквенный
Фрукты и травы: апельсины, лимоны, лайм, мята, розмарин.
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!