Семейство Зонтичные ( Сельдерейные )
| К |
ак овощное растение известен в Европе с глубокой древности. Культивируется в средней и южной полосах России, на Украине. Используется корень растения, реже листья. Название растения, происходящее от латинского pastus — пища, говорит само за себя, что отражено и в народных названиях. До появления в Старом свете картофеля был очень популярной овощной культурой. В настоящее время используется все реже, что совершенно не оправдано, так как пищевую и питательную ценность пастернака трудно переоценить.
Химический состав: содержит большое количество белков, углеводов, клетчатку, витамин С (до 40 мг%), эфирное масло.
В средневековой Европе считалось, что «он возбуждает любовь, если щедро его принимают» (Одо из Мена). Пастернак используют при болезнях печени, селезенки, болях в пояснице.
Варят траву в молоке и отвар, если примешь, излечит Давних астматиков даже, а равно теченье желудка. Если же пить семена пастернака с вином, от жестоких, Что скорпион причинил, исцеляет укусов лекарство. Что же до пищи, какую собой пастернак представляет, То ни один из кореньев не явится лучшей едою.
Эффективность при бронхиальной астме, дизентерии, в качестве противоядного средства заслуживает внимания современных врачей, так как пастернак можно использовать на пищевом алиментарном уровне.
78 лекарственные свойства пряностеГ1
|
|
|
полынь, шандру, укроп, любисток, мак, мяту, сельдерей и другие), в том числе и кервель. Для понимания краткого текста следует знать, что кервель издавна высевали вновь через 2 недели, чтобы постоянно иметь свежую салатную зелень и приправу. Кервель и самосевом возобновляется в течение года. Культура эта вполне доступна беднейшим слоям населения в связи с неприхотливостью кервеля. Едва ли Страбон считал, что седативные, успокаивающие свойства кервеля (действительно у него имеющиеся) вызывают состояние смирения с бедностью. Очевидно, что не будучи дорогой классической пряностью, кервель, произрастающий в Европе, был доступен всем.
Хоть «македонянка» всюду, по мягким ветвям разделившись,
В частых колосьях своих заключает семени мало,
Все же она, возраждаясь в течение целого года,
Щедро дарами своими способствует бедному люду
Бедность снести и умеет унять истечение крови,
Если навстречу недугу питье из нее посылают.
Если нежданно живот поражается болью враждебной
Сверху кладется трава как припарка целебная; к ней же
Надо добавить полея, а также и маковых листьев.
(Одо из Мена, 1976, с. 242)
А. Шедо считает, что вкусовые качества кервеля хорошо сочетаются с эстрагоном, петрушкой и базиликом. Следует подчеркнуть тенденцию сочетания пряных и лекарственных растений, а не изолированного их применения. Логически вполне объяснима укрепившаяся в традиционной медицине стран Азии эффективная тактика составления поликомпонентных сборов из многих лекарственных растений, минерального и животного сырья.
|
|
|
КУПЫРЬ ЛЕСНОЙ Anthriscus sylvestris
Семейство Зонтичные ( Сельдерейные )
| П |
овсеместно, широко распространен во всех регионах Европейской части России, Западной и Восточной Сибири. В Ленинградской области вслед за цветением одуванчика наступает пора цветения купыря, поля и луга из желтых становятся дымчато-белыми.
Корни, стебли, листья используют как овощ, а в Армении заготавливают как пряную приправу. Устойчива легенда обезболивающего, противозудного, успокаивающего, даже одурманивающего действия всех частей купыря! В Китае и Корее — успокаивающее, болеутоляющее, тонизирующее гладкую мускулатуру матки. Стимулирует регулы. Как пряное растение усиливает отделение слюны, желудочного сока, желчи. Подобно купырю бутене-листному повышает секрецию бронхиальных желез, показан при туберкулезе легких и других бронхолегоч-ных заболеваниях. Усиление функции органов выделения распространяется и на почки. Купырь оказывает мочегонное действие, показан при отеках, асците. К сожалению, это съедобное пряное растение практически не примененяется народами Севера (карелы, вепсы), но иногда семена его используют при солении и мариновании грибов как северный «тмин». Считают, что подофилло-токсин обусловливает лечебное действие купыря при злокачественных опухолях (Пряноароматические растения СССР, 1963, с. 431).
|
|
|
В собственной практике мы постоянно применяем надземную часть купыря лесного при лечении больных эпилепсией, при агрессивности, ажитации, подавлении ближних, затянувшемся патологическом климаксе, бессоннице,
80 лекарственные свойства пряностей
при болевом синдроме различной локализации, зуде. Для достижения седативного, успокаивающего, стресс-протек-тивного эффекта надземную часть купыря рационально сочетать с душицей, тмином, кориандром, лабазником, хмелем, листом иван-чая (кипрея узколистного), грецкого ореха, ромашкой и другими растениями. Следует предупредить, что валериана в этот ряд не входит, так как оказывает тонизирующее действие, повышает физическую выносливость, умственную и физическую работоспособность (valere — здоровый). Побочных явлений при использовании купыря мы не наблюдали.
ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ
(зоря, любистник)
Levisticum officinalis
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 74; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!