Вы можете есть сколько хотите и при этом терять вес - до тех пор , пока едите правильную пищу .

Китайское исследование

Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

КРАТКАЯ ВЕРСИЯ

Создана издательством «Манн, Иванов и Фербер» Подробнее о книге читайте на сайте

Распространяется бесплатно

Дорогие друзья!

Когда мы прочитали «Китайское исследование», то просто не могли молчать.

Мы много обсуждали эту книгу. Точнее, даже не саму книгу, а заключенную в ней идею. Нам кажется, что информация, которую пытается донести Колин Кэмпбэлл, даст надежду многим людям. И тем, кто так или иначе уже столкнулся с болезнью, и тем, кто хотел бы этого столкновения избежать.

«Китайское исследование» заставляет задуматься. После прочтения именно этой книги многие из нас перестали есть мясо и пить молоко!

Нам очень хочется как можно скорее поделиться знанием. Хочется, чтобы как можно больше людей прочитали книгу и приняли решение.

Так как оригинальная книга довольно объемная, а мы не можем терять ни минуты, было решено общими усилиями создать краткую версию, в которую вошли самые важные, на наш взгляд, моменты.

Менять ли свой образ жизни - выбор за вами. Мы не даем гарантию, что все это на 100% работает, что действительно найдено универсальное средство, излечивающее рак и предотвращающее инсульт. Но почему бы нет? Почему не попробовать?

Вряд ли доводы в пользу растительной пищи когда-либо были убедительнее.

Судите сами.

С пожеланиями здоровья, издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Содержание

Предисловие .................................................................................................... 5

Часть I. Китайское исследование

Открытие, за которое можно умереть ......................................................... 6

Три стадии рака ............................................................................................. 8

Как накормить детей ................................................................................. 10

Совсем другой рецепт ............................................................................... 11

Природа науки: что вам необходимо знать

для проведения исследования? ................................................................. 13

Уроки из Китая .......................................................................................... 14

Часть II. Болезни богатых

Разбитые сердца ........................................................................................ 19

Ожирение ..................................................................................................... 20

Сахарный диабет ......................................................................................... 22

Распространенные виды онкологических заболеваний ............................. 23

Аутоиммунные заболевания ....................................................................... 25

Часть III. Хорошее руководство по правильному питанию

Как правильно питаться .............................................................................. 30

Можете ли вы это сделать? ......................................................................... 32

Часть IV. Почему Вы не слышали об этом раньше?

Обратная сторона науки ............................................................................. 33

Наука, опекаемая промышленностью ........................................................ 35

Заблуждения насчет фруктов ..................................................................... 37

Правительство — слуга народа? ................................................................ 38

Чье здоровье защищает большая медицина? ............................................ 39

Предисловие

Вы знаете, что в современном мире легче найти батончик Сникерс, бигмак или кока-колу, чем яблоко. Нас окружают сетевые точки быстрого пита­ния — ученые называют это средой токсичной еды.

Некоторые компании зарабатывают состояния на ее продаже. Они хо­тят, чтобы вы и дальше ели продукты, которые они продают, несмотря на то, что это снижает продолжительность и качество вашей жизни. Вы можете смириться с этим и отдаться на милость производителей вредной еды или установить более здоровые отношения со своим организмом.

Если вы хотите быть здоровым, иметь ясный ум и бодрый дух — вам необходим союзник. К счастью, он у вас перед глазами. Книга профессора Кэмпбелла «Китайское исследование» — настоящий луч света в современ­ном темном царстве, освещающий вопросы питания и здоровья настолько четко и полно, что вы уже никогда не станете жертвой тех, кто наживается на вашем неведении, непонимании и покорном употреблении в пишу про­даваемых ими продуктов.

Часть I Китайское исследование

Открытие, за которое можно умереть

Как может понять болезни людей тот , кто не знает , чем они питаются ?

Гиппократ, основатель медицины (460-357 гг. до н. э.)

Это история о том, как еда может изменить нашу жизнь. Я посвятил свою исследовательскую и преподавательскую карьеру раскрытию непростой тайны: почему болезни поражают одних и обходят стороной других. Теперь я знаю, что решающий фактор — пища. Моя задача заключается в том, чтобы представить научные доказательства в понятной форме. Остальное — на ваше усмотрение.

На протяжении многих лет я никогда не придавал значе­ ния тому , какая еда более правильная . Я просто ел то же , что и все остальные : то , что , как я думал , было хорошим питанием .

Открытие, за которое можно умереть

Я вырос на молочной ферме, где молоко было главным продуктом. В школе нас учили, что коровье молоко помогает укрепить кости и зубы, что это самый совершенный продукт, созданный природой.

Мое исследование, за которое я получил степень доктора наук в Корнелльском университете, было посвящено поиску способов ускорения роста коров и овец. Я пытался улучшить наше производство животного белка — ключевого элемента того, что, как мне говорили, есть «правильное питание». Я собирался укреплять здоровье людей, рекомендуя им в пишу больше мяса, молока и яиц. Это было очевидным следствием моей собственной жизни на ферме.

Жаль, что моей семье и окружающим нас людям в середине 1900-х гг. не было известно о питании и здоровье то, что доступно сейчас. Если бы мы владели этой информацией тогда, мой отец мог бы предотвратить или вылечить свою болезнь. Он мог бы прожить на несколько лет дольше, чувствуя себя лучше.

Пройдя научный путь длиной в 45 лет, я убедился, что сегодня как ни­когда важно научить людей избегать подобных трагедий. Наука к их услугам, и ее достижения должны быть обнародованы. Настало время действовать энергично, развеять туман и взять под контроль свое здоровье. Чтение книги позволит вам продлить жизнь.

 

Три стадии рака

В своем развитии раковое заболевание проходит три стадии: инициация, промоция и прогрессия. Если использовать приблизительное сравнение, этот процесс напоминает выращивание газона. Инициацию можно сравнить с посадкой семян, промоцию — с началом роста травы, а прогрессию — с периодом, когда рост травы выходит из-под контроля, и зарастают все дорожки в саду.

Какой процесс, вызывает успешную «посадку семян» в почву — создает клетки, предрасположенные к раку? Химические вещества, инициирующие этот процесс, называются канцерогенами. Вся стадия инициации может произойти в течение очень короткого времени, даже нескольких минут. За исключением редких случаев, после завершения фаза инициации счита­ется необратимой.

Вторая стадия роста называется промоция. Подобно семенам, готовым превратиться в зеленый газон, вновь возникшие клетки, предрасположенные к раку, готовы расти и размножаться до тех пор, пока не превратятся в замет­ную раковую опухоль. Эта стадия продолжается гораздо более длительный период, чем инициация, у людей это часто длится несколько лет.

Однако, подобно посеянным в почву семенам, зародившиеся раковые клетки не начнут расти и размножаться, если для этого не будет нужных условий. Семенам в почве, например, требуется нужное количество воды, солнечного света и других питательных веществ, прежде чем они превратятся

в полноценный газон. Если один из этих факторов отсутствует или присут­ствует в недостаточном количестве, семена не прорастут.

В случае нехватки какого-либо из необходимых факторов уже после начала прорастания молодые ростки «заснут» в ожидании дальнейшего снабжения необходимыми элементами. И это одна из важнейших характе­ристик стадии промоции.

Промоция обратима: все зависит от того, обеспечены ли раковым клеткам на раннем этапе необходимые условия для роста.

Именно на этом этапе очень важны определенные особенности питания.

Рак развивается, когда в питании присутствует больше стимуляторов, чем антистимуляторов; когда в питании преобладают последние, развитие рака замедляется или останавливается. Этот процесс может развиваться в обоих направлениях. Невозможно переоценить огромную важность этой обратимости.

Третья фаза, прогрессия, наступает, когда начинается рост группы сформировавшихся раковых клеток, пока они не нанесут окончательный вред. Это напоминает заросшую лужайку, когда трава проникла повсюду: в сад и на все тропинки. Точно так же формирующаяся раковая опухоль может переместиться из своего первоначального места расположения в ор­ганизме и затронуть соседние или отдаленные ткани. Когда раковая опухоль осуществляет эти смертоносные завоевания, она называется злокачествен­ной. Когда она покидает первоначальное место расположения и блуждает по телу, то говорят об образовании метастазов. Эта финальная стадия рака приводит к смерти.

Как накормить детей

В 1965 г. я и начал координировать техническую помощь национальному проекту на Филиппинах по работе с детьми, испытывающими недостаток питания.

Частью проблемы было исследование значительного распространения среди филиппинских детей рака печени — обычно взрослого заболевания. Считалось, что эта болезнь вызывается высоким уровнем потребления афлатоксина, который содержится в плесневидной гнили, образующейся на арахисе и зерновых культурах. Афлатоксин — один из наиболее мощных канцерогенов.

Цель этих усилий на Филиппинах проста — создать условия для того, чтобы дети потребляли как можно больше белка. Было широко распро­странено мнение, что плохое питание детей в мире обусловлено в основном недостатком белка, особенно получаемого из животной пищи.

Однако в ходе этого проекта я раскрыл одну мрачную тайну.

Дети, чья диета была богата белком, с большей вероят­ностью заболевали раком печени! Это были дети из наи­более зажиточных семей.

Как такое могло быть? Во всем мире частота заболевания раком печени была выше всего в странах с наименьшим уровнем потребления белка. Таким образом, было широко распространено убеждение, что рак — следствие де­фицита белка в организме. А теперь дети, потреблявшие больше всех белка, чаще всего страдали от рака печени. Вначале это показалось мне странным, однако со временем мои собственные данные все больше подтверждали эти наблюдения.

 

Совсем другой рецепт

Затем я наткнулся на один исследовательский отчет из Индии, в котором содержались провокационные выводы. Индийские ученые изучали две груп­пы крыс. Одной группе они давали вызывающий рак афлатоксин, при этом диета этих подопытных животных содержала 20 % белка, что сопоставимо с обычным уровнем его потребления в западных странах. Другой группе они давали то же количество афлатоксина, при этом содержание белка в диете крыс составляло лишь 5%.

Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20% состояла из белка, заболели раком печени, при этом никто из животных, употребляв­ших 5% белка, не стал жертвой этой болезни. Это было стопроцентное свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже очень мощных, и помогает снизить риск развития рака.

Низкобелковая диета препятствовала развитию рака, вызываемого афлатоксином, вне зависимости от того, в каком количестве этот канцероген употреблялся животными. Если рак уже возник, то низкобелковая диета сильно затормаживала его дальнейшее развитие.

Белки в питании оказывали столь большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменив уровень их потребления.

Кроме того, мы обнаружили, что такой эффект оказывают не все белки. Какой же белок играл неизменную роль в провоцировании рака? Казеин, из которого на 87% состоит белок, содержащийся в коровьем молоке, провоцировал и ускорял развитие опухолей на всех стадиях заболевания.

Какие типы белков не вызывали рак даже при употреблении в больших количествах? Безопасные белки содержались в растительной пище, вклю­чая пшеницу и сою. По мере того как вырисовывалась эта картина, я начал сомневаться в своих самьк стойких убеждениях, которые затем окончательно рухнули.

Эксперименты на этом не завершились. Я возглавил самое всеобъем­лющее исследование в области человеческого питания, образа жизни и бо­лезней, которое когда-либо проводилось. Благодаря этому проекту, более известному под названием « Китайское исследование », было получено более 8000 статистически значимых доказательств взаимосвязи между различными особенностями питания и болезнями!

Природа науки: что вам необходимо знать для проведения исследования?

Научные доказательства зыбки. В медицине найти абсолютные доказатель­ства гораздо труднее, чем в таких базовых науках, как биология, химия и фи­зика. Главная цель научного анализа — выявить, что, скорее всего, верно. Во многих исследованиях вы обнаружите, что слова «корреляция» и «ассо­циация» используются для описания взаимосвязи между двумя факторами, возможно представляющими собой причинно-следственную зависимость.

Классической иллюстрацией этой сложности служит тот факт, что в странах с большим количеством телефонных столбов чаще наблюдаются сердечно-сосудистые и многие другие заболевания. Таким образом, существу­ет положительная корреляция между телефонными столбами и сердечно­сосудистыми заболеваниями. Однако это не доказывает, что телефонные столбы вызывают такие заболевания. На самом деле корреляция не означает причинно-следственную связь.

Эта идея в значительной степени используется в «Китайском исследо­вании». Анализируя ситуацию в 65 округах, 130 деревнях, среди 6500 взрос­лых и их семей, мы выясняли, существует ли взаимосвязь между разными особенностями питания, образом жизни и возникновением болезней.

Уроки из Китая

Мы собрали научную команду мирового уровня. Ранее никогда не проводи­лось исследование, равное нашему по масштабу, качеству и уникальности. По мнению New York Times, мы были достойны «гран-при в области эпи­демиологии».

Наше исследование стало первым крупным совместным научным про­ектом США и Китая.

Это было масштабное исследование уровня смертности от 12 различных видов рака в более чем 2400 округах Ки­тая, охватывающее 880 млн (96%) человек.

Оно осуществлялось силами 650 000 работников, это самый амбици­озный биомедицинский исследовательский проект из когда-либо организо­ванных. Конечным результатом стал атлас, показывающий, в каких районах наблюдалась высокая частота заболеваемости тем или иным видом рака, а в каких этот вид заболевания почти не встречался.

Данные, положенные в основу китайского Атласа раковых заболеваний, были поразительны. Показатели по округам, где наиболее часто встречались определенные виды рака, были в 100 раз выше, чем показатели по округам, где данный вид болезни встречался реже всего.

Благодаря тому, что в Атласе раковых заболеваний содержалась инфор­мация об уровне смертности по 400 видам болезней, у нас имелась редкая возможность изучить, от чего люди умирают. Было выявлено две группы

заболеваний: те, что чаще всего встречаются в экономически развитых районах (болезни богатых), и те, что, наоборот, обычно возникают в более бедных сельскохозяйственных районах (болезни бедных).

Группы болезней, возникающих в сельских районах Китая

 

Болезни богатых (излишества в питании)	Рак (толстого кишечника, легких, молочной железы, мозга у детей, желудка, печени , а также лейкемия), сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца
Болезни бедных (недостаток питания и плохие санитарные условия)	Пневмония, непроходимость кишечника, пептическая язва, болезни пищеварительного тракта, туберкулез легких, паразитарные заболевания, ревматическая болезнь сердца; болезни, связанные с нарушением обмена веществ и работы эндокринной системы, кроме сахарного диабета; осложнения беременности и многие другие

Как и ожидалось, определенные болезни действительно группируются в одних и тех же географических зонах, что наводит на мысль об общих причинах их возникновения.

Мы сравнили преобладание болезней богатых в каждом округе с показа­телями питания и образа жизни и, к своему удивлению, обнаружили, что один из важнейших предвестников западных болезней — уровень холестерина в крови. В начале «Китайского исследования» никто и не предполагал, что будет обнаружена взаимосвязь между холестерином и частотой возникно­вения каких-либо заболеваний.

При уменьшении уровня холестерина в крови с 4,4 до 2,3 ммоль/л сни­жалась частота возникновения рака печени, прямой кишки, толстого кишеч­ника, легких, молочной железы, лейкемии, рака мозга, желудка и пищевода (горла). Как видите, внушительный список. Большинству людей известно, что при высоком уровне холестерина в крови стоит беспокоиться о сердце, однако они не знают, что в этом случае следует также опасаться рака.

Очевидно, что уровень холестерина в крови служит важным показате­лем риска возникновения заболеваний. Теперь нужно ответить на главный вопрос: какое влияние на уровень холестерина в крови оказывает питание? Если коротко — была выявлена положительная корреляция между по­треблением животной пищи и повышением уровня холестерина в крови. При этом потребление почти всех без исключения питательных веществ, получаемых из растительной пищи, коррелировало с понижением уровня холестерина в крови.

Связь болезней с уровнем холестерина в крови весьма удивляла, ведь этот показатель был очень низким по западным стандартам, так же как и уровень употребления животной пищи. В сельских районах Китая употребление животного белка человеком в среднем составляет лишь 7,1 г в день. Мы ожидали, что при таких низких уровнях потребления животного белка и наличия холестерина в крови, какие наблюдались в сельском Китае, вза­имосвязь этих показателей с болезнями богатых будет отсутствовать. Мы ошибались. Даже такое небольшое количество животной пищи повышало риск возникновения рака.

Вырисовывалась очень интересная картина. Полученные нами выводы имели большое значение и подводили к существованию важных принципов, которые можно было применить к другим случаям взаимосвязи питания и рака. Цельные растительные продукты полезны для здоровья, а жи­вотная пища — нет

Это была информация, неизвестная широкой общественности, но ко­торая могла спасти множество жизней. Эта информация позволила сфор­мулировать идею о том, что наше самое мощное оружие против рака — это пища, которую мы едим каждый день.

«Китайское исследование» значительно повлияло на мои взгляды. Я перестал есть мясо 15 лет назад, а в последние 6—8 лет отказался почти от всех продуктов животного происхождения, включая молочные. Несмотря на возраст (1934 год рождения), мой уровень холестерина в крови снизился; я сейчас нахожусь в лучшей физической форме, чем в 25 лет; и мой вес сейчас

на 20 кг меньше, чем в 30 лет. У меня идеальный вес для моего роста. Моя семья тоже перешла на такое питание во многом благодаря моей жене Ка-рен, которой удалось создать совершенно новое меню, все блюда в котором привлекательно выглядят, вкусны и полезны.

В 2013 году в издательстве "Манн, Иванов и Фербер" выйдет кулинарная книга «Китайского исследования» — «Рецепты здоровья и долголетия».

 

Часть II Болезни богатых

Мы ежедневно пируем, словно короли и королевы, и это нас убивает.

Вы, наверное, знаете людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта, болезни Альцгеймера, ожирения, сахарного диабета, остеопороза или рассеянного склероза. Эти болезни почти неиз­вестны в традиционных культурах, где питаются преимущественно цель­ной растительной пищей, как в сельских районах Китая. Однако они дают о себе знать, когда представители традиционных культур становятся богаче и начинают есть больше мяса, молочных продуктов и рафинированной рас­тительной пищи (такой, как крекеры, выпечка или газированные напитки).

Нет специальной диеты против рака и совершенно особой диеты против сердечно -сосудистых заболеваний.

Та же диета, которая помогает предотвратить рак, оказы­вает аналогичный положительный эффект и в отношении других болезней. Более того, эта диета пойдет на пользу любому человеку вне зависимости от его генов или личной предрасположенности к чему-либо.

Разбитые сердца

Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин в 8 раз выше, чем от рака молочной железы. Когда это исследование начиналось, большинство врачей полагало, что сердечно-сосудистые заболевания — следствие неизбежного износа организма и мы мало что можем с этим поделать.

Сегодня нам известно, что слишком большое внимание к жирам и хо­лестерину ввело нас в заблуждение. Никто не рассматривал возможность того, что жиры и холестерин лишь сигнализируют об употреблении животной пищи. При росте потребления в пишу животных белков возрастает и частота возникновения сердечно -сосудистых заболеваний.

Хотя люди теперь реже умирают от этих заболеваний, они болеют ими так же часто, как раньше. Похоже, нам удается отсрочить смерть от этого недуга, но мы не сделали ничего, чтобы уменьшить частоту заболеваемости наших сердец. Однако будущее выглядит оптимистичнее. Теперь мы знаем достаточно, чтобы почти свести на нет риск возникновения сердечно-сосу­дистых заболеваний. Нам известно не только как предотвратить болезнь, но и как ее успешно лечить. Нет необходимости вскрывать грудную клетку и перенаправлять наши артерии, не нужно всю жизнь принимать сильно­действующие лекарства. Мы можем сохранить здоровье своих сердец с по­мощью правильного питания.

Ожирение

Решение проблемы избыточного веса — это питание цельными расти­тельными продуктами в сочетании с разумной физической нагрузкой. Это изменение образа жизни, рассчитанное на длительный срок, а не новомодная идея, предлагающая быстрое решение. Причем такие перемены могут обе­спечить устойчивое снижение веса при минимальном риске возникновения хронических заболеваний.

Обратите внимание, что строгая вегетарианская диета и питание цель­ными растительными продуктами не всегда одно и то же. Некоторые, став вегетарианцами, лишь заменяют мясо молочными продуктами, увеличива­ют потребление масел и рафинированных углеводов, включая макаронные изделия из очищенного зерна, сладости и выпечку. Я называю таких людей суррогатными вегетарианцами, потому что их диету нельзя назвать полезной.

Забудьте о подсчете калорий.

Вы можете есть сколько хотите и при этом терять вес - до тех пор , пока едите правильную пищу .

Вегетарианцы потребляют столько же или даже гораздо больше кало­рий, чем люди, которые едят мясо, и при этом остаются более стройными.

Если вы набирали вес медленно, на протяжении нескольких месяцев или лет, то почему вы ожидаете, что сможете сбросить его за несколько недель без ущерба для здоровья? Не стоит относиться к снижению веса как к гонке: это лишь усилит у человека, придерживающегося диеты, желание

отказаться от нее и вернуться к прежним привычкам в питании. Во время одного масштабного исследования 21 105 вегетарианцев и веганов было обнаружено, что индекс массы тела был «ниже у тех, кто придерживался диеты на протяжении пяти и более лет» по сравнению с теми, кто соблюдал диету менее пяти лет.

Мы можем контролировать причину. И она находится на кончике вилки.

Сахарный диабет

Сравним наш организм с аэропортом, к которому примыкают огромные территории для парковки. Каждая единица сахара в крови — это пассажир. После того как вы поедите, уровень сахара в вашей крови повышается. Иными словами, в аэропорт прибывает множество пассажиров.

Они заезжают на территорию аэропорта, паркуют свои автомобили и направляются на остановку, где их забирает челночный автобус. По мере того как уровень сахара в крови продолжает расти, парковочные места на стоянках заполняются до предела и пассажиры скапливаются на авто­бусных остановках. Под челночными автобусами, конечно, подразумевается инсулин. В аэропорту диабетика, к сожалению, с автобусами возникают всевозможные проблемы. При сахарном диабете первого типа челночных автобусов просто нет. Единственный известный во вселенной производитель таких автобусов, компания «Поджелудочная железа», был закрыт. При диабете второго типа челночные автобусы есть, но они не слишком хорошо функционируют. И в том и в другом случае пассажиры не попадают куда нужно. Работа аэропорта срывается, воцаряется хаос.

Как показывают результаты исследований, сахарный диабет поддается лечению.

В ходе работы было выявлено, что частота возникновения сахарного ди­абета может быть уменьшена на 58 %, для этого достаточно незначительных изменений образа жизни, включая физические упражнения, снижение веса и диету с пониженным содержанием жиров. Представьте себе результат в том случае, если бы люди полностью перешли на более здоровое питание цель­ными растительными продуктами. Могу с уверенностью предположить, что почти все случаи возникновения сахарного диабета были бы предотвращены.

Распространенные виды онкологических заболеваний: рак молочной железы, предстательной железы, толстого кишечника (толстой и прямой кишки)

Диагнозы «рак молочной железы», «рак простаты» или «рак толстого кишечника» разрушают жизнь не только своих жертв, но также их друзей и членов семьи.

Когда моя теща умерла от рака толстого кишечника в 51 год, никто из нас не владел таким объемом информации о питании и его значении для здоровья. И это не потому, что нас не волновало здоровье близких людей — разумеется, это было не так. У нас просто не было нужной информации.

Наши институты и источники информации нас подводят. Более того, специальные организации по борьбе с онкологическими заболеваниями так­же неохотно обсуждают эти доказательства или даже верят в них. Отношение к еде как к ключевому фактору здоровья — это вызов традиционной меди­цине, почти полностью основанной на лекарствах и хирургических методах.

В целом влиятельные сообщества профессионалов в области питания, ученых и врачей либо не знают об этих доказательствах, либо не желают их обнародовать.

 

На сегодня существует достаточно аргументов для того, чтобы врачи обсуждали возможность изменений в пита­нии как способа профилактики и лечения онкологических заболеваний.

Никогда прежде мы так глубоко не понимали, как питание влияет на рак на клеточном уровне, а также на уровень популяции. Опубликованные данные показывают, что потребление животных белков повышает уровень гормона IGF-1 — фактор риска развития рака, а питание с высоким со­держанием казеина способствует улучшению проникновения канцерогенов в клетки.

Аутоиммунные заболевания

Все аутоиммунные заболевания представляют собой результат нарушений функционирования одной группы механизмов, что во многом напоминает онкологические заболевания. В данном случае такой механизм — иммун­ная система, ошибочно атакующая клетки собственного организма. Будь то поджелудочная железа при сахарном диабете первого типа, миелиновая оболочка при рассеянном склерозе или ткани суставов при артрите, при всех аутоиммунных заболеваниях наблюдается нарушение работы иммунной системы. Это худший вид внутреннего бунта, при котором наш собственный организм становится себе злейшим врагом.

Какое отношение все это имеет к нашему питанию? Иногда антигены, которые вводят в заблуждение наш организм, заставляя его атаковать соб­ственные клетки, могут содержаться в пище. Например, во время процесса пищеварения некоторые белки попадают в наш кровоток из кишечного тракта, не распавшись полностью на аминокислоты. Остатки непереваренных белков воспринимаются нашей иммунной системой как инородные тела, и она создает «слепки» для их уничтожения, запуская саморазрушительный аутоиммунный процесс.

Часть

---

Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 80; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!