Доходы и расходы гостиничного комплекса
1. Доходы или продажи (Revenue, Sales) состоят из:
1.1) д. от продажи номерного фонда;
1.2) д., полученных от ресторанов и других предприятий питания отеля;
1.3)д., полученных от продажи дополнительных услуг: оплаты гостями телефонных переговоров, услуг прачечной и химчистки, парикмахерской, фитнесцентра, услуг гидов-переводчиков, продажи сувениров и т.д.
2. Прямые затраты, относимые на себестоимость реализованной продукции (Costs):
2.1) п. з. материалов - стоимость закупки продуктов, напитков, чистящих средств, постельного белья, полотенец, скатертей, посуды, форменной одежды для персонала и т.д.;
2.2)п. з. труда - з/п работников, непосредственно связанных с обслуживанием гостей - работников Front office, горничных, официантов, барменов и т.д., а также затраты на питание этой категории персонала, их материальное поощрение, медицинское обслуживание, оплату жилья, проезда и т.п.
3. Валовая прибыль (Gross Profit), получаемая как разница между доходами и сокращенной себестоимостью реализованной. 4.Операционные расходы - косвенные затраты - общие и административные расходы, те р., кот-е существуют в отеле, даже если в нем нет ни одного гостя: арендная плата, плата за электричество, отопление, водоснабжение, заработная плата работников администрации, процент за кредит, командировочные и представительские расходы, расходы на маркетинг и рекламу, техническое обслуживание и ремонт, амортизация оборудования, налоги (за исключением налога на прибыль) и т.п.
|
|
|
5. Операционная прибыль или –п. от основной дея-ти. Получается путем вычитания операционных расходов из валовой прибыли.
6.Прочие прибыли и убытки -, прибыли (убытки), полученные от курсовых разниц, проценты по банковским депозитам,.
10. Чистая прибыль (Net Income = Income Before Tax - Income Tax ± Gains and Losses).
Примерная структура доходов и расходов европейского отеля следующая:
• доходы от номерного фонда - 55-60;
• доходы от ресторана (без напитков) - 20-25;
• доходы от напитков - 8-10;
расходы (на единицу дохода), %:
• заработная плата — 35-40;
• закупка провизии для ресторана - 10;
• закупка напитков - 2-5;
• процент по кредиту - 4-6;
• амортизация - 6-7;
• маркетинг и реклама - 3-5.
Основные документы, регламентирующие деятельность средств размещения
К законодательным основам, регулирующим деятельность гостиничного хозяйства в России, относятся:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации
2. Налоговый кодекс Российской Федерации —
3. Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
5. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. и доп. от 10 января 2003 г., 22 августа 2004 г.), определяющий принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристического рынка в РФ, регулирующий отношения, возникающие при реализации прав граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий.
|
|
|
6. Закон РФ «О защите прав потребителей регулирующий отношения между потребителями и исполнителями, устанавливающий права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах).
8. Федеральный закон «О техническом регулировании».
9. Федеральный закон «О рекламе»
10. Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
11. Санитарно-эпидемиологические правила, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 (с изм. и доп. от 31 мая, 20 августа 2002 г., 15 апреля 2003 г.).
12. Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами, вступившая в силу 15 июня 1979 г., призванная регулировать подписание и исполнение гостиничных контрактов международного характера.
13. Международные гостиничные правила, одобренные советом Международной гостиничной ассоциации 2 ноября 1981 г., призванные информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 271; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!