Виноделие в Российской Империи, Петр I и вино
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ»
(УНИВЕРСИТЕТ ИТМО)
МЕГАФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИЙ И
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ СИСТЕМ
ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИНЖЕНЕРИИ
Доклад
По дисциплине: «Культурология»
на тему:
« Культура напитков в эпоху Петра I »
Выполнили:
студенты группы Т3217
Гага Виктория Андреевна,
Захариков Иван Дмитриевич
Приняла: Заварицкая Олеся Валерьевна
Санкт-Петербург
2019
Содержание
Введение 2
История кофе в России 3
Виноделие в Российской Империи, Петр I и вино 5
Зарождение токайской эпохи (1606-1689) 7
Петровские времена (1689 – 1724) 7
Пиво при Петре I 10
|
|
|
Имперский подгон 11
Разнообразие напитков в рационе питания 13
Заключение 14
Список используемой литературы 15
Введение
Петр I является одной из самых почитаемых фигур в отечественной истории. Первый русский Император, сделавшей из отсталой Руси великую державу, вышедшую за короткий промежуток времени на первые роли в мире, сделал очень много и для отечественного виноделия. Конечно, Петр не высаживал лично виноградники и не давил виноград на вино, как это было, например, с судостроением или любимым увлечением императора — стоматологией. Но его действия и политическая воля сильно способствовали развитию виноградарства в России.
|
|
|
История кофе в России
1665 г. принято считать датой начала истории кофе в России. Именно в этом году придворный лекарь прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт: «Вареное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Однако некоторые исследователи полагают, что кофе появился на территории России еще раньше, во времена Киевской Руси: найдены упоминания о нем в»Повести временных лет», где говорится, что киевский князь Владимир Святославович часто употреблял напиток, называемый»кава» (кстати, «кава» с многих славянских языков, в том числе украинского, переводится как «кофе»)
Но только Петру I удалось внедрить кофе не как лекарство от насморка, а как напиток. Он очень часто бывал в Голландии, у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофе-торговца. Именно в Голландии Петр I и пристрастился к этому напитку, а по возвращению в Россию со свойственной ему энергией начал пропагандировать его.
|
|
|
Напиток прижился, особенно в великосветской среде. В XVIII в. о кофе и о способах его приготовления уже писали журналы «Всеобщее и полное домоводство» и «Экономический магазин». Употребление кофе становится признаком хорошего тона.
Реформатор Петр I обожал кофе и всячески пропагандировал этот напиток как элемент европейского образа жизни. По царскому повелению заморское зелье стали обязательно подавать на ассамблеях. Вскоре на них стало принято «хлебать кофе». Хотя поначалу бояре окрестили ненавистный напиток «зельем» и «сиропом из сажи». Но Петр I призвал их «не возводить напраслины на достойное кушанье».
Обычай пить кофе Петр I ввел указом, повелев поить гостей не только чаем, к которому худо-бедно уже привыкли. Да ради бога, – несколько поспешно сказали предприниматели. В 1720 г. открылся первый кофейный дом «Четыре фрегата», поначалу предлагавший довольно-таки мерзкий кофе. Сперва основными потребителями были иностранцы: местные жители побаивалась незнакомых напитков. Но, в конце концов, петербуржцы по царскому велению распробовали заморскую горечь, что значительно повысило торговую культуру первой кофейни.
В России кофе, чай, шоколад назывались напитками, а алкоголь — питиями. Кофе считался сытной, питательной жидкостью. Поэтому при Петре I никогда не говорили, что кофе пьют — его всегда «кушали», «откушивали». Особенно любили «откушать кофию» прекрасные петербурженки. В те непростые времена кофе величали не иначе как «вино для женщин».
|
|
|
Появилось слово «кофейничать», то есть пить кофе. «Кофешенком» стали назвать придворный чин смотрителя за кофеем, чаем, шоколадом.
Через пару лет кофе из заморской диковинки со специфическим вкусом превратился в мерило состоятельности граждан. Люди победнее пили смесь кофе с цикорием, народ побогаче покупал только натуральный продукт — бразильский и аравийский. Появились и гурманы: для них приберегали кофейные зерна особенно сильного и приятного аромата.
Виноделие в Российской Империи, Петр I и вино
Фактически именно Петра I можно считать основателем виноградарства в Гребенях и землях Донского войска. По его воле существенно было улучшено виноделие в Астрахани, куда приехали специалисты из Франции, Саксонии и Венгрии. В 1717 году в Азов был направлен француз Посюэ (Possuet), который сначала занимался виноградниками в Астрахани, а затем был отправлен в Азов. Но с виноделием в Азове как-то не срослось, потому что город-крепость вскорости был возвращен туркам.
Деятельность же Посюэ в Астрахани набирала обороты. Он высадил несколько новых сортов винограда и приготовил для императорского двора 7 проб новых вин. Петру вино понравилось, и в 1722 году он сам посетил виноградники в Астрахани и остался более, чем доволен. Петр внимательно осмотрел виноградники и по его повелению были здесь, на Нижней Волге, были высажены новые сорта рейнского и венгерского винограда.
Заехал в 1722 году Петр и в Дербент, после чего сюда был отправлен винодел-венгр из Астрахани, чтобы повысить качество местных вин. По свидетельству современников после этого качества Дербентских вин серьезно повысилось. Сам же виноград здесь всегда был хорош. Доподлинно известно, что 8 декабря 1723 года Петр I на праздновании дня рождения Екатерины I лично угощал гостей ягодами, которые по вкусу мало чем отличались от мускатного винограда из Прованса.
Петр I выпустил целую серию указов, в которых повелевал местным воеводам помимо прочего активно развивать виноградарство и виноделие на вверенных им территориях. При этом для вин император указывал завести виноградники в Гребенях, а Астраханский виноград использовать для виноградной водки. Сохранился и текст указа: «которые виноградные сады при Астрахани, из того делать горячее вино, а вместо того для вин завести виноградные же сады в Гребенях; и того ради послать туда мастеров тех, которые в Астрахани, и чтобы оные там обыскали удобные для оного места, а из готового сделали бы пробу».
Таким образом, при Петре I виноделие в России стало приобретать цивилизованные черты. Государство активно поддерживало и развивало это направление, а виноделы уже тогда производили вино очень высокого качества. Привлекались специалисты из заграницы, а местным энтузиастам оказывалась всестороння поддержка. Дочь Петра I, Елизавета Петровна, продолжила работу своего отца. Но об этом уже в следующей части нашего рассказа.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 191; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!