Нет ли в продукте антибиотиков?
Натуральность и свежесть молока – проблема не только тех, кто любит пить его в свежем виде. Качественный напиток – необходимое условие для самостоятельного приготовления полезных кисломолочных продуктов: йогурта, простокваши, творога и так далее. Существует несколько действенных способов, позволяющих проверить качество молока в домашних условиях.
Как проверить качество молока в домашних условиях?
Определение свежести молока
1. По кислому запаху. Достаточно понюхать.
2. По вкусу. Попробовать немного молока. Кислый вкус свидетельствует о том, что оно несвежее.
3. Кипячение жидкости. Небольшое количество молока довести до кипения. Если при закипании жидкость свернулась, значит молоко прокисло.
4. Проверка содой. В небольшое количество молока всыпать половину чайной ложки соды. Если жидкость вспенилась и вспузырилась, молоко прокисло.
Проверка натуральности состава молока
Немолочные добавки в молоке — неприятная реальность сегодняшнего рынка молочной продукции. Погоня за выгодой не подразумевает заботу о здоровье потребителя. Такое положение дел буквально вынуждает покупателя приобретать минимальные навыки самостоятельного установления качества продукции.
Современные добавки очень разнообразны. В основном их назначение — как можно дольше сохранить свежесть продукта, увеличить объём, придать большую жирность. В домашних условиях несложно выявить грубую подделку, хотя для некоторых методов понадобятся химические реактивы, приобрести которые можно в специализированных магазинах и аптеке.
|
|
|
Разбавлено ли молоко?
Самая распространенный способ увеличения объема молока – развести его водой. Как же проверить разбавлен продукт или нет.
Водкой или спиртом.
Смешать спирт (водку) с молоком в пропорции 2:1. Хорошенько взболтать и быстро вылить смесь» на тарелку. Подождать несколько секунд. Если срок в жидкости образовались хлопья, воды в молоке нет. Казеин содержащийся в молоке быстро сворачивается от спирта.
Теплой водой.
В стакан с теплой водой вливается тонкой струйкой молоко. Неразбавленный молоко не сразу смешиваться с жидкостью, а поднимется наверх. Разбавленное молоко расходится в теплой воде.
Методом «молочной капли».
В хорошо перемешанное молоко опустить спичку, вынуть и опустить полученную каплю на салфетку. Скорость высыхания влажного кружка, образовавшегося вокруг капли, поможет определить, разбавлено молоко или нет.
Если молоко цельное – диаметр пятна будет соответствовать капле и будет сохнуть более 2 часов.
Чем больше диаметр пятна, чем быстрее пятно сохнет, тем больше воды в продукте.
|
|
|
Есть ли в молоке крахмал?
Крахмалом недобросовестные производители сгущают обезжиренное молоко, выдавая его за более жирное.
Для выявления крахмала в молоке можно использовать йод.
В столовую ложку с молоком добавляется несколько капель йода. Если жидкость посинеет, в продукте присутствует крахмал. Если цвет молока станет желтоватым, крахмала в нем нет.
Присутствует ли в молоке сода?
Соду добавляют в молоко чтобы оно быстро не скисалось.
1. Способ с кислотой.
В емкость с молоком, добавляется 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока. Шипение и пузыри свидетельствуют о наличии в продукте мела, гипса или соды.
2. Способ с красителем.
В емкость наливается небольшое количество молока, затем аккуратно, по стенке добавляется 7–8 капель индикатора. Если в молоке присутствует сода, жидкость окрасится в тёмно-зелёный цвет.
Нет ли в продукте антибиотиков?
Антибактериальные препараты препятствуют росту патогенных микроорганизмов, что увеличивает сроки хранения молочной продукции.
Понять, добавлен ли антибиотик в молоко, можно путем его сквашивания.
В стакан с напитком добавляют чайную ложку сметаны или кефира и оставляют при комнатной температуре на сутки. Если продукт натуральный, он превратится в простоквашу. Если молоко не реагирует на закваску – в нем присутствуют антибиотики.
|
|
|
Плотная и густая простокваша получается только из качественного молока.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 114; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!